Avui visitem a la Montse, a la Carnisseria Bigorra, jo recordava aquella parada de quan era petita d'anar-hi amb la meva àvia. Jo em pensava que eren de l'Aleixar, i parlant amb la Montse em va dir que eren de les Borges! Curiositats! Per més curiositats, la Montse és la cunyada de la Isabel del Mercat de Carrilet... M'encanten les històries dels Mercats!
 |
| Montse Bigorra |
Aquí la parada de la Montse:
 |
 |
| Mise en place |
Filet al rocafort gratinat al forn:
Filet
Ceba
Rocafort
Crema de llet
Formatge gruyère
Sal i pebre
El primer que farem serà salpebrar el filet.
Encenem el forn opció gratinador a 250º .
Posem un paella al foc, amb unes gotes d'oli. Quan està ben calent hi posem el filet i el marquem pels dos costats. I reservem.
Preparem la salsa, tallem la ceba a juliana, quan comença a agafar color, tirem la crema de llet, afegim el rocafort, al gust, i que es desfaci del tot. Quan està desfet, rectifiquem de sal, si es vol posem un pèl de pebre.
El forn ja estarà calent, posem la salsa rocafort damunt del filet. Tirem el gruyère per sobre:
 |
| Aquí es veu el filet marcat per fora i cru per dins! |
I gratinem, fins que agafi color.
Aquí en teniu el resultat:
 |
| Encara cru de dins! mmmmm... |
Addicte al formatge, mai podré dir que no a un filet al rocafort gratinat amb gruyère al forn! I tu?
Moltes gràcies com sempre als Mercats de Reus per aquesta visita guiada a les seves parades!! Voleu veure què hem cuinat?
Costelles de porc a la mostassa de l'Àlex
Cuetes de rap de la Núria i la Tamara
Fricandó de la Dori
Boleta al forn del Quico i el Víctor
El conill en escabetx, de la Paqui
Cuetes de rap de la Núria i la Tamara
Fricandó de la Dori
Boleta al forn del Quico i el Víctor
El conill en escabetx, de la Paqui
Ossobuco, de la Carme
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Tall rodó del Pitu i l'Antònia
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Piruletes de llom i xistorra, de la Montse
Broquetes de bacallà i llagostins, de la Rosa i l'Ilde
Pagell al forn de la Montse, la Paqui i la Mari Carmen
Fiambre de Pollastre de la Montse
Peus de porc amb gambes de la Manoli
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
Cap comentari
Publica un comentari a l'entrada