Receptes del Mercat de Reus:Carnisseria Montse Bigorra!

Dimecres, ahir era dimarts i tretze i no tocava (o si?)! Recepta dels Mercats de Reus!

Avui visitem a la Montse, a la Carnisseria Bigorra, jo recordava aquella parada de quan era petita d'anar-hi amb la meva àvia. Jo em pensava que eren de l'Aleixar, i parlant amb la Montse em va dir que eren de les Borges! Curiositats! Per més curiositats, la Montse és la cunyada de la Isabel del Mercat de Carrilet... M'encanten les històries dels Mercats!

Carnisseria M.Bigorra
Montse Bigorra


Aquí la parada de la Montse:

Carnisseria M.Bigorra



Carnisseria M.Bigorra

Carnisseria M.Bigorra


Quasi m'oblido de la Montse!!! I m'hagués perdut la recepta que ens ha ensenyat! Aquí us deixo la mise en place...

Filet al rocafort
Mise en place

Filet al rocafort gratinat al forn:

Filet
Ceba
Rocafort
Crema de llet
Formatge gruyère
Sal i pebre

El primer que farem serà salpebrar el filet. 
Encenem el forn opció gratinador a 250º .

Posem un paella al foc, amb unes gotes d'oli. Quan està ben calent hi posem el filet i el marquem pels dos costats. I reservem.

Preparem la salsa, tallem la ceba a juliana, quan comença a agafar color, tirem la crema de llet, afegim el rocafort, al gust, i que es desfaci del tot. Quan està desfet, rectifiquem de sal, si es vol posem un pèl de pebre. 
El forn ja estarà calent, posem la salsa rocafort damunt del filet. Tirem el gruyère per sobre:

Filet al rocafort
Aquí es veu el filet marcat per fora i cru per dins!


I gratinem, fins que agafi color.

Aquí en teniu el resultat:

Filet al rocafort

Filet al rocafort
Encara cru de dins! mmmmm...


Addicte al formatge, mai podré dir que no a un filet al rocafort gratinat amb gruyère al forn! I tu?

Moltes gràcies com sempre als Mercats de Reus per aquesta visita guiada a les seves parades!! Voleu veure què hem cuinat?



Costelles de porc a la mostassa de l'Àlex
Cuetes de rap de la Núria i la Tamara
Fricandó de la Dori
Boleta al forn del Quico i el Víctor
El conill en escabetx, de la Paqui
Ossobuco, de la Carme 
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Tall rodó del Pitu i l'Antònia
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Pagell al forn de la Montse, la Paqui i la Mari Carmen
Fiambre de Pollastre de la Montse
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
El remenat de bolets del Pere 
els antulls de la Feli i la Toñi
 Els calamarcets de la Pili




Publica un comentari a l'entrada