Mercats de Reus: Casa Borrull! Un Fricandó de 10!!!

Bon dia, ja tornem a ser dimarts, què toca avui?

Recepta dels Mercats de Reus!!!

Som-hi doncs! Visitem La Casa Borrull, tic-tac, tic-tac s'estan acabant les receptes  dels Mercats!!! Tinc una estima especial a la Casa Borrull de Reus, no per aquesta botiga, sinó per la botiga que tenen a la Raval de Jesús de Reus, i relacionat amb la meva activitat laboral remunerada (jejeje).

Casa Borrull
La Dori, de la Casa Borrull


Fa uns anys, potser estic parlant de fa 14 o 15 anys quan jo treballava al C/ Jesús de Reus, era Carnestoltes i el Carles em va preguntar que què em semblava la botifarra d'ou, quan li vaig dir que no l'havia tastat mai, quasi li agafa un desmai. Sorpresa la meva que el següent dijous a la tarda ens va portar a la feina una safata plena de pa sucat amb tomàquet i botifarra d'ou per sobre, per la meva companya i per mi (les botes!!!!).  Són aquelles coses que recordaràs sempre, i sempre penso hauria de menjar més carn!!!

Donem un cop d'ull a la parada?

Casa Borrull

Casa Borrull

Casa Borrull

Casa Borrull



De visita a la parada. La Dori, ja s'havia preparat la recepta i me la va explicar fil per randa. I què farem?

Casa Borrull


FRICANDO DE LLOMILLET DE RAL D'AVINYÓ


El fricandó és un rostit amb bolets (moixernons, principalment)... Tothom el fa a la seva manera, i tots en tenim la millor recepta,  i com sempre les de les nostres mares i àvies són les millors. Trencant amb el que és habitual, us puc dir que el que em va explicar la Dori, ja ha passat a ser la meva recepta de fricandó oficial. La Dori em va explicar que era una recepta que fa per Nadal i els clients li pregunten cada any per fer-la... i després d'haver-la tastat, no m'estranya!


El més important és la carn, atenció, carn de porc, amb DO, el llomillet de Ral d'Avinyó. És porc de Girona, i ja només a la vista es veu diferent.

Necessitem

1 llomillet de Ral d'Avinyó
1kg de ceba uns quants grans d'alls
Picada: avellanes i ametlles torrades, julivert, pa torrat
sal i pebre
1 got de vi ranci
2 gots de caldo suau de pollastre
Farina

1.En una cassola sofregim els talls de llomillet salpebrats i enfarinats i reservem.

2.Tallem la ceba en juliana, posem els grans d'all amb pell, dins la mateixa cassola amb un bon raig d'oli i deixem que la ceba es faci, a foc lent i sense pressa. 

3.Quan la ceba comença a adquirir color, afegim els talls del llomillet, el got de vi ranci, el caldo i la picada.

4.Ho tapem i ho deixem que cogui durant 40 o 50 minuts.

Nosaltres no hi hem posat bolets (quan vam fer la recepta no era època i no ens venia de gust fer-ho amb bolets secs) però la veritat és que no els hem trobat a faltar.

Com que no serà el darrer cop que la fem, la propera amb bolets!!!

Fricandó

Fricandó



Moltes gràcies com sempre als Mercats de Reus per aquesta visita guiada a les seves parades!! Voleu veure què hem cuinat?




La Boleta al forn del Quico i el Víctor

El conill en escabetx, de la Paqui
Ossobuco, de la Carme 
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Tall rodó del Pitu i l'Antònia
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Pagell al forn de la Montse, la Paqui i la Mari Carmen
Fiambre de Pollastre de la Montse
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
El remenat de bolets del Pere 
els antulls de la Feli i la Toñi
 Els calamarsets de la Pili





Publica un comentari a l'entrada