Avui visitem els Peixos Eugeni al Mercat Central de Reus! La Núria i la Tamara treballen allà!
 |
| La Núria i la Tamara! |
El dia que les vaig visitar tenien molta feina, i és clar, no vaig poder xerrar amb elles tot el que m'hauria agradat. La veritat és que com a cambrilencs la recepta que em van proposar era molt de Cambrils, la RAJADA, però com que ja l'havia fet, ho vam canviar per cuetes de rap. Li agraeixo a la Núria, així el petit de casa també en va menjar, doncs la rajada no li acaba d'agradar!
 |
| Llagosta de Cambrils! |
Jo us la explico amb Cuetes de rap, però amb rajada també es pot fer i segur que boníssima!
 |
| Cuetes de rap |
CUETES DE RAP AMB PATATES
1 kg de cuetes de rap
4 patates
grans d'all
2 tomàquets de branca madurs
2 cebes de Figuers
sal i pebre
farina
Oli d'oliva OOVE
Fumet de peix
Picada
Ametlles, pinyons, avellanes, torrada de pa, all i julivert
- Salpebrem i enfarinem les cues de rap, les passem per la cassola amb oli ben calent i reservem.
- A la mateixa cassola, hi posem els alls picats, les cebes ratllades, oli i ho deixem confitar durant 25 minuts.
- Incorporem el tomàquet ratllat, i ho deixem coure 15 minuts més.
- A banda escalfem el fumet, jo en tenia congelat, però el podem fer amb mitja ceba, la meitat d'un tomàquet, unes espines i us caps de rap i lluç, amb aigua i quan bulli ho deixem bullir 20 minuts, colem i llest. Si tenim peles de gambes i escamarlans, els sofregim amb la ceba i el tomàquet, i ens quedarà un brou més potent. depèn del que tinguem al congelador.
- Afegirem a la cassola les patates pelades i tallades a daus, ho cobrim amb el fumet calent i ho deixem deu minuts més.
Preparem la picada: Al morter hi posem les ametlles, els pinyons, les avellanes (torrades i sense pells), la torrada de pa, l'all i el julivert, ho triturem tot amb la mà de morter.
Quan les patates estiguin quasi bé cuites, afegim les cues de rap i la picada. Rectificarem de sal i ho deixem coure 5 minuts més.
Ho deixem reposar i a menjar.
Moltes gràcies com sempre als Mercats de Reus per aquesta visita guiada a les seves parades!! Voleu veure què hem cuinat?
Moltes gràcies com sempre als Mercats de Reus per aquesta visita guiada a les seves parades!! Voleu veure què hem cuinat?
Ossobuco, de la Carme
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Tall rodó del Pitu i l'Antònia
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Piruletes de llom i xistorra, de la Montse
Broquetes de bacallà i llagostins, de la Rosa i l'Ilde
Pagell al forn de la Montse, la Paqui i la Mari Carmen
Fiambre de Pollastre de la Montse
Peus de porc amb gambes de la Manoli
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
Cap comentari
Publica un comentari a l'entrada