I per moments em pensava que no la faria, doncs avui hem visitat PLADEVALL i és una parada de menjar preparat! Però si... han triat una recepta i la he fet jo amb el seu producte!
 |
| L'Araceli i la Sorina |
 |
| La Susana, la Fina i la Pilar! (Faltava la Vero!!!) |
Vaig parlar amb l'Esther per telèfon i déu ni do les coses que em va explicar! De com una xarcuteria s'adapta a les necessitats dels mercats i passa a ser xarcuteria i plats cuinats!
Si no ho sabeu, sóc de BCN i davant de casa meva sempre hi he vist una Rostiseria, vaja una botiga de plats cuinats. Al principi de venir a Reus sempre em va sobtar que no n'hi hagués, com a molt les diferents variacions de la botiga de pollastre a l'ast.
Però, PLADEVALL també ho va veure i a Reus te dues parades al mercat i a Tarragona dues més (tot i que a Tarragona estan diferenciades, una de Plats Cuinats i l'altre de Xarcuteria) La veritat és que 60 referències donen per a moltes més botigues!!! A Reus, en tenen dues i ambdues comparteixen els plats cuinats i la xarcuteria.
Passem per les parades?? Fan molt de goig!
L'anècdota que em van explicar i crec que s'ha d'explicar és que anaven dues amigues, i una va comprar sèpia amb allioli, l'amiga la mira i li diu, uiiiiii això és molt car, jo compro això (era tripa (callos)) i li poso allioli... i es pensen que mengen sèpia!
Anem per la recepta triada:
FILET DE PORC AMB SALSA
Atenció que he versionat la recepta!!!
Necessitem:
Filet de porc ibèric
1 ceba de Figueres
un parell de dents d'all
1 fulla de llorer
1 got de vi blanc
1 llesca de pa fregit
Bolets: rovellons i camagrocs
Oli Oliva verge extra
sal i pebre
Ho farem a l'olla exprés. Va se això que em va fer declinar per aquesta recepta!
Salpebrem el filet de porc ibèric i dins l'olla exprés amb un bon raig d'oli d'oliva verge extra e dorem.
Reservem.
Tallem la ceba, l'all ben picat i ho posem dins l'olla amb la fulla de llorer, afegim uns grans de pebre negre o si ho preferiu: pebre negre acabada de moldre (és el que jo vaig fer!)
Quan comença a agafar color, afegim el filet, el vi, un punt de sal, i el pa fregit.
Tanquem l'olla exprés i quan comenci a girar la vàlvula ho deixem 8 minuts.
Retirem el filet i triturem la salsa.
En una paella, posem els rovellons i els camagrocs i el sofregim una mica.
Quan la salsa està ben triturada, hi posem els bolets i donem un parell de tombs.
Servim el tall amb la salsa i els bolets per sobre!
Bon profit!
Moltes gràcies com sempre als Mercats de Reus per aquesta visita guiada a les seves parades!! Voleu veure què hem cuinat?
Filet al roquefort de la Montse
Costelles de porc a la mostassa de l'Àlex
Cuetes de rap de la Núria i la Tamara
Fricandó de la Dori
Boleta al forn del Quico i el Víctor
El conill en escabetx, de la Paqui
Costelles de porc a la mostassa de l'Àlex
Cuetes de rap de la Núria i la Tamara
Fricandó de la Dori
Boleta al forn del Quico i el Víctor
El conill en escabetx, de la Paqui
Ossobuco, de la Carme
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Tall rodó del Pitu i l'Antònia
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Piruletes de llom i xistorra, de la Montse
Broquetes de bacallà i llagostins, de la Rosa i l'Ilde
Pagell al forn de la Montse, la Paqui i la Mari Carmen
Fiambre de Pollastre de la Montse
Peus de porc amb gambes de la Manoli
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
Cap comentari
Publica un comentari a l'entrada