Com us organitzeu la cuina a l'estiu ? Com  aneu d'horaris ? De  conciliacions de vides laborals/familiars? La veritat és que  si no  tens petits no  ho   deveu  notar, però en el meu cas no és així. Aprofito per fer més  batch   cooking  i així aprofito  cada hora  del dia i m'encanta fer-ho. Pensem els menús setmanals  perquè  no ens falti res a la nevera, i si els tenim mig preparats millor que  millor . Jo no sóc massa de carn, ben poca, hamburgueses de poltre, pollastre i poca cosa més. Però a vegades veus un filet de porc i ja n'estàs pensant un plat. I si el fas una mica més gran en  tens  per dues menjades. I si a sobre surt bo, en fas un post,  perquè   si no  quan me'l demanin no sabré com el vaig fer. Aquest plat porta dues elaboracions, per un costat el porc i per l'altra la salsa. En el darrer moment es farà tot junt, i com ho deixarem d'un dia per l'altre encara serà més bo.......

Avui us porto una recepta meditada i aplaudida, i jo feliç, amb poc sóc feliç! Feia temps que em rondava pel cap fer una recepta a baixa temperatura, tenia al cap la idea del pulled pork i la recepta de bao ba que vaig fer fa un temps. Però no volia que fos un pulled pork, i vaig dubtar si fer-ho amb vedella, però al final va guanyar el porc, i ja sabeu que a mi tot l'oriental m'encanta...d'aquí va sortir la idea. PULLED PORK  Porc de qualitat, filets de Ral d'Avinyó  comprats al Mercat Central de Reus a la Xarcuteria Alex. En vaig comprar dos, i els couria de manera diferent. 2 filets de porc Vaig posar els filets amb salmorra (Per 1 litre d'aigua, 100 g de sal) durant 1 hora. Els vaig eixugar i tallar per la meitat així em facilitaria la cocció, en vaig preparar 4 bosses i abans de tancar-los al buit, tots van passar per un tractament de sal, pebre, gingebre, i una de les bosses amb grans de cafè i l'altre amb un pebrot petit picant, les altres dues bosses se......

 Tens 35 minuts? És el que trigues en fer aquest BROWNIE de  CARABASSA (per que ja tenim la carabassa cuita) A casa no agrada la crema de carabassa, excepte a mi, i quan en compro  o me'n regalen sempre intento fer coses noves. La recepta de Brownie, ja és al bloc en diverses vegades, i  m'ha agradat veure com he anat evolucionant des de llavors. No poso els enllaços, i tampoc els esborro. Tenia la recepta de BROWNIE pendent per què tinc un nebot que me'l demanava, i jo que sóc fàcil, l'he fet servir de tastador, per que a mi el brownie no m'agrada! He adaptat la recepta del llibre de la THERMOMIX de BROWNIE RÁPIDO (important posar la font d'on surten les receptes, que si aquesta me la he inventada jo, però la base és de TH!) BROWNIE DE CARABASSA 100 g carabassa cuita 25 g de mantega a temperatura ambient 50 g de farina  100 g de sucre 3 ous mida L 200 gr de xocolata de  70% GUANAJA de VALRHONA 100 g de nous Jo hi he afegit un pols de sal i una culleradeta ......

La culpa que avui faci aquesta recepta és de la Glòria , avui ha penjat un stories recordant-me una foto que havia penjat al meu instagram @padenous, i que allà es va quedar, fotografiada i a la llista dels pendents! Aprofitant que l'avi juga amb el petit, m'hi poso!!! I el que més m'agrada ... taxaré una de les receptes que tinc a la llista de receptes pendents de publicar! La recepta és del llibre "Cuina amb Joan Roca a baixa temperatura" Ed. Columna i de veritat n'estic enamorada de la cuina a baixa temperatura, de com cuinem a temperatura suau podem treure el millor i altres textures en productes que ja són bons de per si! La veritat és d'aquest llibre podria començar per la primera recepta i fer-les totes... una a una... i el millor gaudir-les a taula! Aquesta va ser la darrera recepta que vaig fer el 2017, convidats a casa el dia 1 i fer uns postres suaus que ajudessin a pair, que no embafessin, doncs encara estàvem a la meitat de les maratons cu......

Reconec que des de que va entrar la Rocook a casa, cuinem diferent! Si em direu que és cara, però tothom té els seus hobies i les seves preferències, i quan vaig veure que la podia finançar sense interessos, m'hi vaig llençar de cap, i he de dir, que molt contenta. Abans de tindre-la, feia els meus pinitos amb la cuina al buit fent servir el forn i la Thermomix, que té controlador de temperatura. Per a fer aquest plat vaig estar fullejant el llibre "Cuina amb Joan Roca a Baixa temperatura" té un índex d'aliments amb els graus de cocció i temps, buscant com havia de fer el conill, i sorpresa la meva no hi és!!! Doncs a provar toquen! Vaig comprar un conill, amb cuixes i espatlles separades. Vaig posar sal i pebre, un brotet de farigola, i una mica d'oli, i els vaig tancar al buit (per separat). 85º 45 minuts Poses la Rocook en marxa, amb una cassola amb aigua, quan arriba a la temperatura desitjada, posem les bosses, i a esperar 45 minuts. Quan està a......

Ja hi tornem a ser, cuinant a 6 mans amb la Glòria i l' Olga  i jo!! 😏 El darrer van ser els baguels , i amb els bundts  vam començar... i continuarem, eh noies? Aquest cop les companyes m'ho han posat difícil doncs a casa meva no érem de tradicions culinàries, parlant amb ma mare em va dir que a casa es menjaven fesols amb espinacs, però el bacallà no era en lloc... potser per què no som catòlics practicants!!! jejeje Evidentment ha estat una recepta fàcil doncs qui més qui menys l'ha fet. Jo he fet la meva versió i no tindrà res a envejar a les tradicionals... súper contenta de com ha quedat! Necessitem: Bacallà Pèsols Carxofes Ous de guatlla Tomàquet Quan més bons siguin els productes, més bo sortirà el plat! Vaig comprar bacallà salat, 500grs, així van quedar 2 talls per persona. El bacallà, vaig comprar-lo salat, el vaig tindre 5 dies amb aigua, per que s'hidrati i després dels cinc dies, li vaig canviar l'aigua 3 cops. Va quedar al punt de ......

Encara no em crec que jo hagi cuinat aquest plat! De fa molt de temps que ho volia fer, doncs sempre he llegit que és tant i tant bona, melosa, tendra, però és carn!! I no només és carn, és cua de bou! És com els menuts, no puc amb ells... doncs amb la cua de bou, més o menys...Ara ja he trencat el tabú, l'he tastat, he verificat tot el que diuen i si estava brutal, però segueix sent cua de bou! Sé que si presento aquest plat a taula, triomfo!1! Em sembla que mai havia comprat res a la parada del mercat que venen la cua de bou! El dia que hi vaig anar, hi havia la mare, i em va dir només n'agafes una? Vaig pensar, una i prou!!! Es que vull fer un experiment, m'hagués encantat fer-li una foto a la cara que va posar...jejeje Em va posar una cua de bou, la va tallar en bocins. Necessitem 1 cua de bou salmorra sal i pebre 2 cebes i un porro 2 alls tendres 250 ml de cervesa Minera Carbó English Porter, la vam portar de Sant Joan de les Abadesses, de la visita a ......

El bacallà junt amb el salmó crec que són els dos peixos que més ens agraden a casa, per el dia a dia, i si els engalanem una mica més, per plat de festa, però la veritat és que amb poca cosa n'hi ha prou. Avui us porto llom de bacallà amb verdures. Verdures, depèn del què trobeu. Jo vaig comprar uns manats d'espàrrecs verds dels petits, que sempre queden molt bons i els primers tirabecs, que a mi m'encanten. Tallem una mica de cua dels espàrrecs, passem per aigua i els tanquem al buit. I netegem els tirabecs, traiem el fil del costat i tallem la punta i la cua. Passem per aigua i tanquem al buit. Els vaig coure 20 minuts a 85º. Els espàrrecs van quedar perfectes i els tirabecs al dente (els podria haver passat per la paella amb un raig d'oli i així fer que fossin un toc fregidets, però vaig optar per triturar-los i fer una "quenelle" (intentar-ho almenys!!)) I pel bacallà:  A la bacallaneria comprem llom de bacallà salat, i fe......

Del bona nena que vaig ser l'any passat el pare Noel em va fer un regal d'escàndol! Una capsa enorme arribava a casa un dia de pluja... una ROCOOK!!! Les llàgrimes d'emoció no em deixaven veure el regal!!! Quina passada!! (És un caprici, ho sé... però crec que no m'he equivocat fent-me el regal!!) Tot va començar amb l'adquisició de la màquina d'envasar al buit. El llibre "Cuina amb Joan Roca a Baixa Temperatura", un curs d'en Salvador Brugués sobre la cuina a baixa temperatura per Internet... i començar a posar-ho en pràctica, com per exemple aquí , en vaig quedar meravellada i no tenia la màquina!!! Ara ja la tinc! Receptes varies, senzilles, i amb ganes de perdre la por a fer-ho malament: salmó, bacallà i verdures controlat, falta editar, i penjar post... aviat! i el que em queda per endavant!! Començo amb aquest plat: Ou poché, sobre pèsols negres del Berguedà acompanyat per carxofes a les dues coccions. Per a 1 persona: 1 ou e......