Amanida d'hizikis amb col lombarda!

Us preocupeu pel què mengem? Com ho fem? Per dieta o per intoleràncies? Teniu l'hàbit de seguir un menú setmanal? Feu alguna previsió del què compreu? o aneu a l'aventura, a veure què surt en funció del què hi ha a la nevera /dispensa?

Respondre a aquestes preguntes són els vostres deures. Si voleu us explico les meves respostes!


  • Us preocupeu pel què mengem?Si em preocupa el que menjo, sempre m'ha preocupat, des de que tinc ús de raó he estat envoltada entre el món de les dietes, bé dietes...no ho eren, la qüestió era menjar poc, molt poc. Mai res preocupant, però el meu objectiu era estar més prima i ho associava a menjar poc. Amb el temps vaig entendre que no era qüestió de menjar poc, sinó bé. Si volia, poca quantitat, però equilibrat. Mai pesaré el que pesava quan en tenia 14, però mai m'he sentit tan a gust com estic ara.

  • Com ho fem? Aquesta encara és una resposta que he de millorar, doncs l'ideal seria assentat a taula amb la gent que estimes, sense aparells electrònics a la vista, i gaudint del què mengem. Però la veritat no és aquesta, entre setmana dino a la feina, per aprofitar i anar al gimnàs. Algun dia per feina no hi puc anar, però tot  així menjo ràpid i mirant el mòbil. al vespre, és el que més s'assembla a l'ideal, però no del tot, doncs primer menja el petit i després nosaltres. Ens hauríem d'acostumar a sopar a l'hora que sopa el petit i així tindríem temps de sobra per pair-lo. El cap de setmana ja s'assembla més al que voldria, tots junts i gaudint plegats.

  • Per dieta o per intoleràncies? Tinc la sort de dir que no faig dieta, i que no tinc intoleràncies. Però cada dia sóc més tiquismiquis amb el què compro. Per exemple, la llet no la tasto, si formatges i iogurts. El pa de motlle sempre de pastisseria. No compro mai menjar preparat i congelat (si compro unes croquetes de pollastre fetes a Cal Sendra i em solventen un menú del petit) Peix, carn i verdures sempre del mercat/botigues del barri, mai en supermercats! I cada cop tot més ecològics!

  • Teniu l'hàbit de seguir un menú setmanal?  Si, entre setmana. No al cap de setmana. I m'explico diumenge programem el que menjarem durant la setmana, en definitiva són cinc àpats de sopar, i cinc esmorzars. L'hora de dinar és lliure, el Pol dina a l'escola, jo a la feina, i l'Albert s'ho programa ell. Els caps de setmana s'han de fer alguns plats per nodrir aquest bloc i és una mica més "obligat fer segons què" però és per que a mi m'agrada. 

  • Feu alguna llista del què compreu? O, aneu a l'aventura? Sóc la reina de les llistes, en funció dels plats que vull cuinar li deixo llistes a l'Albert (ell s'encarrega de les compres) Més o menys sap el què ha de comprar, a part de les meves llistes, i si entre setmana me'n penso alguna, l'afegeixo al cap de setmana ( i divendres a la tarda  jo puc anar al mercat) La dispensa de casa, fa goig, sempre hi ha de tot i si falta alguna cosa, cap a la llista.

Totes aquestes preguntes i moltes més, me les plantejo quan preparo una recepta o un curs de cuina. L'objectiu és trobar el producte del que desenvoluparé la recepta triada. Darrerament em van proposar un curs de cuina amb algues que al final no es va fer. Les receptes jo les vaig preparar amb tota l'estima del món mundial, doncs em pensava que era un tema que agradava però una mica tabú a totes les cases, doncs no tenen el color i l'aspecte més desitjat. Però, jo en sóc molt fan!

No només per les qualitats que ens aporten al nostre organisme, sinó per com em senten al menjar-les. Àpats lleugers, sense digestions pesades, i a sobre ens aprofitem dels seus beneficis.

Avui us porto una de les receptes que vaig preparar per aquest curs: AMANIDA D´HIJIKI AMB COL LOMBARDA

Comencem amb les propietats de la col lombarda, és una col d'un color violeta preciós, i la veritat que no gaire utilitzada, al menys a casa. Però per les seves qualitats n'hauríem de menjar cada setmana. Va molt bé per la vista, per l'anèmia, aporta ferro, àcid fòlic i calci.Entre d'altres.

L'alga hiziki, una alga que no és tant coneguda com el Kombu, nori o l'espirulina, però al Japó si que n'és. Ens aporta proteïnes, ferro, calci, fòsfor, vitamina B, betacaroté... vaja una bomba de rellotgeria! I si us atreviu ideal per a fer saltejats!!

Ingredients

5 gr d'hiziki
1/4 de col lombarda 
Panses
Pastanaga (tallada amb pelador)
1 porro
Sal marina
Oli de sèsam 
2 cullerades de suc de llimona
sal marina
Tamari

Llavors de carabassa

Posem l'alga hiziki amb aigua durant 15 minuts.

Tallem el porro i la col en juliana.

Agafem el wok, posem un raig d'oli de sèsam i saltegem el porro, quan comença a agafar color i posem les algues, donem un parell o tres de tombs i afegim la col lombarda i les panses. Anem remanant durant uns 8 minuts.
Traiem del foc, afegim el suc de la llimona i les llavors de carabassa i pastanaga.
Una mica de tamari i a menjar!

amanida hizikis i col lombarda


Us sorprendrà el sabor i en voldreu més... us ho prometo!!!


Us atreviu???




Mona 2018 Cuinem a 6 mans!!

Ja hi tornem a ser! Cuinem a 6 mans amb la Glòria i l'Olga! Aquest cop ens ho hem posat fàcil: Fem MONES!!!

Per aquestes dates és tradició regalar una mona als fillols... la opció més fàcil és comprar-la feta però una altra opció és fer-la a casa, no és tan difícil!. Podem comprar la figura triada de xocolata o inclús fer-la tu mateix.

He buscat al bloc les mones que he fet i per sorpresa la meva: només hi ha aquestes: les mini-mones i la de figura de xocolata! He de dir que n'he fet moltes més, que no han esta publicades inclús vaig anar a un taller de mones i un de xocolata! No tinc perdó!

Prometo, l'any vinent fer la mona de gema cremada, i inclús m'atreviré a fer-ne una per intolerants a la lactosa i al gluten! De fet, després de donar un cop d'ull, potser tanco el bloc per reformes!

Comencem, avui us porto una Mona de mantega (és com una Sara, el meu pastís per excel·lència!)

Ingredients:

Tortada

4 ous
120 gr de sucre
120 gr de farina

Pre-escalfem el forn a 200º

Al robot de cuina afegim els 4 ous i el sucre. Comencem a velocitat baixa i l'anem pujant, ha de triplicar el seu volum. Després tamisarem la farina i l'afegirem amb una llengua i moviments circulars de dalt a baix, hem d'evitar que la barreja dels ous i el sucre baixi.
Ho posem dins dels motlles (amb oli i enfarinats), jo he fet servir 2 motlles de 12 cm i la resta l'he posat dins d'uns motlles petits (n'han sortit 4 més)

Si ho voleu podeu fer servir un motlle rodó de 22 o 24 cm.
Baixem la temperatura a 180º  i els posem dins del forn uns 20 minuts, passats els 20 minuts si clavem un bastonet i no surt net, ho deixem 5 minuts més.
Els deixem refredar sobre una reixeta.

Farcit

Melmelada de taronja amarga (feta per mi)

Crema de Mantega

175 gr de mantega pomada
60 gr de llet
60 gr de sucre glaç

L'he fet a mà, es pot fer amb robot també, però treballar la mantega amb el sucre i la llet, m'agrada, ha de quedar ben integrat. Queda una pasta, que quan es refreda queda perfecte ( jo me la menjaria a cullerades!)


Quan les tortades s'han refredat, les partim per la meitat. Dins hi posem melmelada, la recepta original és d'albercoc, però va  a gustos. Tapem. Cobrim totes les bases amb la crema de mantega, te una textura un ideal per treballar-la i quan es refreda, queda perfecte.


Per acabar tindrem ametlles laminades i a quadradets, que haurem torrat amb l'escalfor residual de fer les tortades. I les posarem pels laterals.
Per enganxar els pollets, he desfet xocolata blanca per posar-los a la base dels pollets.

Així m'han quedat:

mona de pasqua



Bona Pasqua a tots! La xocolata pel dilluns de Pasqua!



Coc de farina d'espelta i garrofa

La primavera ja és aquí! Ha vingut amb fred, però sincerament, en tenim moltes ganes... els dies ja són més llargs, tenim més llum per cuinar i fer fotos i fer moltes altres coses. Passen els dies que no ens n'adonem i d'aquí a dos dies l'estiu entrarà per la porta gran. I les vacances! Enyorades vacances.

Tinc la sort, en aquests moments de no tenir cap intolerància alimentària (n'he patit diverses, però per sort van desaparèixer), però quan parles amb algú que en té, descobreixes un món. Sempre m'han atret tots aquests temes, ja us vaig explicar la meva fase de voler ser vegana.


En aquest procés vaig aprendre moltes coses, i vaig conèixer molts productes que desconeixia totalment. M'agradaria saber-ne més, i posar-ho més a la pràctica, doncs sé amb tota certesa, que ens va bé. I provant, acabes fent receptes que et sorprenen pel seu gust, i a sobre saludables.

 Avui us porto un coc en format plumcake amb farines d'espelta i de garrofa!!


Ingredients:

185 gr de farina d'espelta
185 gr de farina de garrofa
185 gr de panela
250 ml de llet d'avena
65 gr d'oli de gira-sol
1 sobre de llevat
1 polsim de sal
Llavors de rosella per a decorar


Primer de tot pre-escalfem el forn a 200º
Posem paper de forn dins el motlle, a mi em va millor per desemmotllar aquests tipus de motlle. Motlle rectangular de 22cm de llarg.

El procés és molt senzill, afegirem tots els ingredients líquids i els pols de sal, al bol de la Kitchen Aid, si no en tens no passa res, ho posem dins d'un bol força ample i alt, ho batem amb els globus (o amb les varetes elèctriques, procurant de no esquitxar!).

Canviem l'estri del globus, per el d'amassar, i anem afegint les farines tamisades i el sobre de llevat. 

Un cop està tot ben integrat, ho posem dins el motlle i escampem per sobre llavors de rosella. Obrim el forn i ho posem dins.


Baixem a 180º i el courem durant uns 45 minuts. Jo no hi poso ventilador, i el poso a un lleixa del mig del forn. Passats els 45 minuts, obrirem el forn i farem la prova del bastó, si surt net, està cuit, sinó el deixem 10 minuts més.

Quan el traiem del forn el deixem sobre una reixeta sense desemmotllar-lo, i quan és fred ja el pots desemmotllar.

Jo l'he servit amb maduixots i el resultat ha estat excel.lent.

coc de farina d'espelta i garrofa

Si us animeu a fer-lo, ja m'explicareu!!


Baked apples with beer ice cream! Cooking the chef! Claus Meyer

Ja hi tornem a ser! I com cada mes, gaudint amb el xef proposat per les noies del Cooking the Chef, i aquest mes molt especialment! Cuinar amb Claus Meyer!!

El primer que vaig fer va ser comprar-me el llibre "The Nordic Kitchen" l'havia vist quan fa poc muntàvem una taula nòrdica, (podeu veure aquí una de les receptes) i vaig estar fent una recerca de la cuina nòrdica, m'encanta l'estil, com viuen aquests nòrdics, tot el referent al moviment higgy que ara ja és el lagom... la cuina i el que no m'agrada tant és el temps, però podria acostumar-me!


M'ha costat una mica l'elecció de la recepta, doncs totes m'agradaven i al final m'he decantat per aquesta per la combinació, veient la foto que ell tenia penjada al llibre se'm feia la boca aigua!
Pomes al forn amb gelat de cervesa. L'inconvenient la cervesa que s'havia de fer servir...havia de ser una del tipus porter, no n'he trobat (havia de desplaçar-me per trobar-la i no entrava dins els meus plans) Per  tant i com sempre l'he versionat amb una Leffe Blonde, no és el tipus més adient, però la recepta ha quedat genial!!!

Som-hi doncs,necessitem:

2 estrelles d'anís
100 ml de cervesa porter ( jo, Leffe Blonde)
2 cullerades de sucre negre
1 llimona orgànica (el suc i la ratlladura)
2 cullerades d'oli
1 beina de vainilla, llavors i la pela
6 pomes del tipus Cox, jo he fet servir reinetes

Netegem les pomes i els hi traiem el cor. Les posem en una safata que pugui anar al forn.
En un morter triturem l'anís ( o si ho preferim el tallem amb un ganivet), hi anem tirant el sucre, el suc de la llimona i la seva ratlladura, l'oli i la cervesa. Traiem les llavors de la beina de vainilla i afegim la pela també.

Tirem el suc per sobre les pomes i les posem al forna a 150º durant 50 minuts una hora, i mentre es couen les anem regant amb el suc.

Per a fer el Gelat:

Necessitem:

500 ml de nata per muntar
150 gr de sucre
100 ml de porter (jo Leffe Blonde)
1 cullerada de cafè de vainilla cocentrada
5 rovells d'ous.

El dia abans de fer-lo posem el recipient de la geladora al congelador.
Agafem un cassó i tirem la nata i el sucre fins que es dissolgui, tirem la vainilla, la cervesa i seguim remenant. Anem afegint els rovells d'un a un sense parar de remenar, ho traurem del foc quan arribi a 85º.
Deixem refredar.
Quan és fred ja es pot posar dins la geladora, a velocitat baixa uns 15 o 20 minuts.

Podem muntar el plat amb la poma calenta, el gelat al costat i una mica de suc de la cocció de la poma per sobre.



Creieu-me que està rebó.

Si voleu veure les altres receptes que han fet del Claus Meyer, aquí les teniu!