Què té la cuina oriental que m'agrada tant? Anar a menjar a un japonès, o a un bon xinès, o a un coreà, o indi o un thai o un vietnamita...i sortir sorprès per algun sabor, alguna textura, alguna olor...la llàstima és l'oferta que en tenim al voltant és ben poca, i alguna de dubtosa procedència, sort que sempre tindrem llibres, o google i en el seu defecte el treballador d'aquell supermercat asiàtic que sempre et mira rient i sempre intentarà complaure't...Ara hi pensava i sempre que he viatjat he acabat a un (o varis!!) d'aquests restaurants.
De com cuinar l'orada...a casa l'orada la cuinem sempre a la sal, acompanyada de patates al vapor, una mica de maionesa...i està boníssima, algun cop al forn sobre un llit de cebes i patates...i es pot fer de mil maneres i sempre s'acaba fent igual...
Dijous vem anar a acomiadar l'anar a sopar fora...doncs el Pol havia de fer a acte de presència....sembla que aquest noi no vol sortir, però el sopar ja el vem fer. Al BAKAUMA, el restaurant de tapes japonès de Reus, i en vem treure idees per fer aquesta orada.
Necessitem 1 orada per a dues persones
Verdures al gust: 1 carbassó blanc
1 albergínia ratllada
3 cebes tendres
3 pastanagues
Gingebre cru
Salsa d'ostres
Primer netejarem totes les verdures, el gingebre i les pastanagues les pelarem primer i després les tallarem totes en juliana. Tindrem el wok molt calent, amb un punt d'oli hi anirem coent les verdures per separat, doncs tenen diferent punt de cocció si el resultat que volem és que estiguin cruixents. Les anem reservant. Quan estan totes llestes les tornem a posar al wok i afegim salsa d'ostra al gust.
En aquest moment tindrem la paella calenta i posarem els lloms de l'orada a la paella, volta pel costat de la pell, i marcada per l'altre.
Posem un fons de verdures i al damunt l'orada.
LLeuger i sa. Sense ni gota de sal!!!
Les verduretes:
Un sopar ideal!!!
