Mandonguilles amb salsa!

A qui no li agraden les mandonguilles A mi m'encanten i la culpa d'aquestes les te l'Olga, quan les vaig veure vaig pensar què bones! I quan em va enviar un whatsup dient-me que si li passavem la foto de les nostres sortejava un motlle, vaig pensar: al lío!!!

Vaig fer la seva recepta, versionant-la una mica, doncs al petit de la casa els xampinyons li agraden mig-mig, com diu ell, si li poso una salsa només de xampis, em diria que no, però uns quants si.

MANDONGUILLES AMB SALSA

Necessitem:


200 gr de carn de vedella triturada
200 gr de carn de porc triturada
1 ou petit
pa ratllat
Una mica de sal, pebre, julivert i canyella
Jo, all no en poso, però en podeu posar

Ingredients
  
Preparem els mandonguilles: posem la carn, l'ou batut, sal, pebre,julivert i una culleradeta de canyella i ho barregem tot bé, anem afegint el pa ratllat fins que agafi la textura que vosaltres volgueu, ha de quedar una mica enganxifosa. En mullem les mans i les formem. Procurem que totes siguin més o menys de la mateixa mida. Quan estan llestes,  les deixem reposar d'un dia per l'altre, això no ho havia fet mai, i la veritat és que no li va malament.


Mandonguilles


Al dia següent, jo vaig fer cas de l'Olga, un altre cop i les vaig fer al forn. Pre-escalfem el forn a 200º, un tem una safata amb una mica d'oli i escampem les mandonguilles. Depèn del tamany i del torrades que les volgueu, les tindrem més o menys temps. A mi m'agraden tirant a poc fetes, i després amb la salsa ja s'acabaran de coure.

SALSA de Tomàquet amb xampinyons i albergínies:


1 porro petit
1/2 ceba
1 albergínia petita
uns quants xampinyons
3 Tomàquets madurs grossos (400grs)
un pols de sal i sucre
60 grs d'oli, si cal n'afagirem una mica més

La salsa la vaig fer amb la Thermomix, i així anava acabant de fer les postres. Ho vaig fer a primera hora del matí, i al migdia com que les mandonguilles ja estaven fetes, quan començava a coure-les, vaig començar a escalfar la salsa per acabar-ho de coure tot junt.

Us explico la salsa!

Vaig posar la part blanca del porro i la mitja ceba en dos trossos al got de la TH, triturar 10 segons a velocitat 5, baixem amb l'espàtula
Afegim l'oli.
Programem 7 minuts a velocitat 1 temperatura 90ºC (vigilem el temps per la quantitat de ceba/porro que afegim)
Passat els 7 minuts, hi tirem els tomàquets. Triturem tot plegat 5 segons a velocitat 5. Ho baixem amb l'espàtula.
Programem 15 minuts a velocitat 2 a 100ºC afegim el pols de sal i de sucre.
Trossegem els xampinyons i l'albergínia amb el gavinet, m'agrada torbar-los.
Passat el temps, el tomàquet encara no està fet, si veiem que li falta una mica d'aigua n'afegim. Programem 15 minuts més a "velocidad cuchara" i "giro inverso" 100ºC, tirem els xampinyons i les albergínies.

M'ha costat una mica reproduir la recepta, doncs jo faig servir la TH i no miro el q faig: és a dir poso deu minuts, trituro, poso "velocidad cuchara", molt poques vegades he seguit una recepta guiada, potser per que fa molt temps que la tinc, i quan les he intentat fer guiades, la he variat mentre la feia...

Ja tenim llesta la salsa. Reservem pel migdia.


Agafem una cassola, posem una cullerada d'oli, escalfem, i hi posem la salsa de tomàquet, albergínia i xampinyons a foc lent. Ja tenim el forn pre-escalfat a 200ºC, haurem posat les mandonguilles amb una mica d'oli. Passats deu minuts, les traiem i les posem a la cassola, deixem deu minuts que facin xup-xup i llestes per a menjar.


mandonguilles
A la cassola! Llestes per menjar!

                                 

Per cert, el sorteig del motlle era per si feiem la mona!!!
Gràcies Olga per la recepta ;)



Tàrtar de Gamba

Abril, començo amb recepta i així si tinc temps en penjo dues!


REFLEXIÓ


Com va el confinament? Jo estic fent tele-treball per tant, temps per fer Marie Kondo als armaris, neteja a casa, exercici a tope i posar-me en forma, doncs no, la veritat és que no. Però el que si he notat és que instagram està més viu que mai, i la veritat és que tothom està súper motivat i inspirat i vulguis o no s'encomana!
Tele-treball si, i amb això guanyo dues hores de desplaçaments (que més o menys faig al dia en temps de rutines), aprofitem aquestes dues hores que em permeten organitzar-me millor el temps. Som-hi quins són els meus objectius? el bloc, instagram, facebook...sé que no ho són però són palanques per aconseguir el que vull i com ho porto? de moment abandonant Facebook que m'aportava el 50% de les visites d'aquest bloc, i com ho porto? Bé molt bé, aquest bloc és la meva bitàcola, el meu full de rutes, la meva evolució. És obert i per què? potser pot servir a algú,  però en realitat em serveix a mi per veure el abans i el després, ara no, però quan disposi de temps potser si.

I si, una mica de Marie Kondo he fet al congelador de casa! Rutines: al mes d'octubre o novembre, sempre compro gambes de les bones i les congelo. Per les Festes sempre em toca fer un àpat, i disposar de bon producte és essencial i a mi m'agrada.

Enguany van quedar unes gambes que no vaig utilitzar, i han anat desapareixent en brous i falses cremes de gambes, fins que, el COVID a aparegut. Fem neteja de congelador, res unes cues de gamba que no saps què fer-ne?

TÀRTAR DE GAMBA


En fem tàrtar o carpaccio, avui li toca al tàrtar!!!! (i si tàrtar de gamba, que es trobi i sense anisakis!)

Amb les cues de gambes netes, les fem a daus i reservem.

Farem una salsa per acompanyar el tàrtar.

Un parell de peles de gambes i els seus caps
1 tomacó
sal, sucre
Licor triat

En un cassó petit, hi posem un raig d'oli i un tomacó a trossos, foc lent i que es vagi sofregint,amb una mica de sal i un pols de sucre, posem les peles i el parell de caps de les gambes i triarem el licor que hi volem posar: si volem que tingui un punt dolç, hi posem un xerès, si volem un punt més fort, hi posem un cognac (de fet hi podem posar el licor  que vulguem, aptes moscatells, ratafies , vi rancis, whisky i fins i tot vermut! En funció de les existències del moble Bar)
Tirem el licor triat i deixem que se'l begui. Aixafem amb un morter les peles i els caps.
Posarem una mica de'aigua i seguim aixafant,
Colem i en surt un concentrat que tirarem per sobre el tàrtar.

El resultat és aquest:

tàrtar de gamba
Encara sobren unes peles de gamba que aniran al brou de dissabte...

Si es vol al final, es posa un toc de pebre triturat.

Una delícia per al paladar! I si, estem confinats però contents de poder de gaudir dels nostres més i els nostres menys, de tot s'aprèn alguna cosa, no?