FEM PIZZA!!

Avui passo per aquí per explicar-vos com vaig acabar l'any...fent dos dies de vacances i gaudint-lo amb els meus!!

El dia 30 havíem quedat amb la Marina per a passar el dia juntes, visca!!!! L'objectiu era dinar plegades i xerrar molt, moltíssim! Compartir un dia plegades... com fa dos anys, o aquí!

Havia de preparar-li uns postres, per això vaig triar aquest LEMON BUNDT CAKE, era per a ella, tenia el motlle i no portava xocolata!!!

I una cosa per a fer amb els petits de la casa!!! Què els hi agrada a la canalla?

                                               FEM PIZZA


L'objectiu era fer una cosa amb les mans, i tenir cura de tot el que ens envolta...zero waste...quasi ho varem aconseguir!

Preparar els ingredients, les verdures comprades i posades en bosses de roba, el tomàquet en pot de vidre, orenga i pebre a granel, pernil al tall i envàs de vidre i em va fallar el formatge (errada meva, tot i estar tot planificat, sempre surten petites coses, per tant, passar per la gran superfície és el més còmode!)

pizza
Zero-waste


Els nens van xalar molt amb la massa i la farina, i després posant els ingredients per sobre, però crec que menjant-se-les encara o van gaudir més! I sobretot jugant!!!!

pizza
L'Abril, el Pol i la Marti, amb les mans a la massa!!

A casa ens agrada fer la pizza nosaltres, i sabíeu que no tinc la recepta al bloc? No pot ser, del més senzill ens n'oblidem... potser per què no la faig jo, la fa la Thermomix!

Al final vaig fer dues masses, una amb la recepta de la TH (menys llevat) i l'altre seguint les passes del Daniel Jordà a PANES CREATIVOS.

Per la de la Thermomix:

30 gr d'oli d'oliva OOVE
220 gr d'aigua a temperatura ambient
1 cullerada de sucre
10 gr de llevat fresc (la recepta de la TH hi posa 20 gr però és massa)
400 gr de farina
2 cullerades de tomàquet concentrat
Una mica més de farina per treballar la massa sobre el marbre.
1 cullerada de sal

Posem al got de la TH l'aigua, el sucre i el llevat 20 segons a velocitat 2
Afegim la farina, l'oli i la sal, el tomàquet concentrat i amassem 2 minuts velocitat espiga.

El tomàquet concentrat ens donarà un toc a la massa de la pizza.

Preparem un bol amb una mica d'oli, i quan la massa està llesta la deixem dins el bol tapat a pell amb un paper film o un drap de cotó humit. Que reposi fins que hagi doblat el seu volum (1 hora més o menys)


Passat el temps, estirem la massa i amb un got o una tapa, tallem en rodones petites.

pizza

pizza
Estirem la massa


Tindrem preparats tots els ingredients per a omplir les pizzes.

Tomàquet fregit per a la base
Tomàquets cirerols groc i vermells
Puntes d'espàrrecs verds
Fulles d'espinacs
Xampinyons
Pernil dolç
Orenga
Pebre (opcional)

pizza


Hora de que els petits ens ajudin a muntar les mini-pizzes


pizza
Les guapíssimes Abril i Marti, el Pol ja s'havia cansat!

Llestes per enfornar 20 minuts a 230 graus

pizza

pizza
A punt per menjar!

I pels més grans la del Jordà, un altre dia us l'explico!


pizza
Aquesta amb una mica de pebre!

Dissabte en tornarem a fer que celebrem l'aniversari del petit de la casa!

I de postres: lemon bundt cake:

lemon bundt cake
Gràcies Marina per les fotos

Marinaaaaaa ens va faltar la foto plegades!


Salsa de Caramel pel flam de Mascarpone!

Fa  anys que tinc una Thermomix a casa, de fet vaig començar per la TH21 i ara tinc la TH5, sempre que les he comprat al cap de dos mesos han canviat el model! Curiós no?

La recepta que avui us porto és una recepta de la Thermomix, me la va passar la Leila i després vaig veure que posant la descripció al google, en seguida et surt!

Per moments he pensat de no penjar-la, però com que el caramel que vaig fer va triomfar, us la porto!

Vaig adaptar la recepta i en van sortir 7 potets de iogurt:

salsa caramel




FLAM MASCARPONE


250 gr de Mascarpone
250 gr de llet sencera
250 gr de Nata 
1 sobre de "Quajada"
1 cullerada de sucre de coco

Posar-ho tot dins el got de la TH i programar 15 segons a velocitat 5, per que es barregi to.
 I després programar 8 minuts a 90 graus velocitat 3.
Quan acaba ho tirem dins dels pots de vidre de iogurt.


SALSA DE CARAMEL 


100 gr de sucre
50 gr d'aigua
75 ml de nata

En un cassó alt, hi posem el sucre i l'aigua i el posem al foc, sense remenar, jo ho vaig posar a foc alt (al 7). Girem el cassó de tant en tant, i amb un termòmetre anem controlant. Veiem que quan arriba a 160 graus comença a agafar color i quan arriba a 170 graus ho retirem del foc, afegim la nata a temperatura ambient (no freda de nevera) i remenem amb una cullera de silicona dura, tornem a posar al foc i que bulli un minut més!

Ja tenim la salsa caramel llesta!

Si voleu saber-ne més dels bàsics de la rebosteria, el llibre "LA CIENCIA DE LA PASTELERIA" de Dario Bressanini Ed.Gribaudo n'és un bon exemple.


Si feu la Salsa caramel teniu molta precaució! i ja em direu què tal?

Fins la propera!

salsa caramel
Agafa'n un, si vols!!!


Lemon Bundt cake- Cooking the chef-Zoe François

Començar l'any amb bon peu! Cooking the chef amb Zoë François!

Tot va ser rebre el correu amb la xef del mes de Gener i descobrir una nova xef, em fa especial il·lusió participar, doncs no la coneixia, m'ha agradat molt, és molt propera i casolana, cuina receptes seves i d'altres... i el seu lema és:
 Menja't primer els postres!! 

Zoë François, pastry xef...conèixer una nova xef i que se'm giri feina, doncs he afegit algunes receptes seves a la llista de pendents, jejeje

...

Què et serveix de punt de referència quan compres un llibre de cuina? Per a ella el banana's bread o el bund cake, per a mi potser el cheese cake o el carrot cake... tot depèn del que busquis o t'agradi més o si és un llibre d'aquí  o no... 

Vaig veure varies receptes interessants, per la repesca!, però em vaig quedar amb el bundt cake de llimona... es veure una recepta i pensar tinc el motlle!!!! i també era  per la persona que el rebria!!!!

Després vaig seguir llegint i era una recepta feta per a ella d'una altra persona... ja l'havia triat i havia de veure com sortiria,! Aquí la recepta que en fa la ZOË FRANÇOIS

Som-hi doncs:

Lemon Bundt Cake
Cuina de la www.marinacabero.com




BUNDT CAKE DE LLIMONA


426 gr de farina
2,5 gr de bicarbonat
3,75 gr de sal
10 gr de ratlladura de llimona
490 gr de sucre
174 gr de iogurt
75 gr de llet sencera
35 gr de suc de llimona
227 gr mantega freda i tallada a daus petits
5 ous a temperatura ambient

Per a fer el pastís:

Necessitem un motlle de 22,8 cms 
Engreixem bé el motlle, amb spray o bé amb mantega i farina (com el meu motlle te moltes punxes vaig preferir el greix vegetal en spray)

Encenem el forn a 180 graus

En un bol barregem la farina (tamisada), el bicarbonat i la sal.
En un altre bol el sucre i la ratlladura de llimona (jo vaig posar una mica més del que deia la recepta)
I en un altre bol, la llet, el iogurt i el suc de llimona.

Posem la pala de les galetes a la KA i batem la mantega, fins que estigui flonja. Baixem la velocitat i afegim el sucre i la ratlladura. Barregem durant 5 minuts.

Quan la massa te una textura lleugera, afegim els ous d'un en un, d'aquest punt dependrà la textura del pastís. (Aquí em va quedar el dubte si havia de canviar la pala pel globus, però no deia res la recepta)
Per tant vaig continuar amb la pala. D'un a un.

Moment de baixar la velocitat  per afegir una tercera part del bol de la farina, i la meitat del bol dels líquids (iogurt, llet i suc de llimona), baixem es parets, i barregem bé, continuarem amb més farina, i al final la resta de farina i iogurt, llet i suc de llimona.

Ho tirem dins el motlle i enfornem, de 45 minuts a 1 hora (fins que el "tester" surti net)

Quan està cuit, el deixem sobre una reixa durant 10 minuts, i desemmotllem.

XAROP DE COBERTURA


84 gr de suc de llimona
98 gr de sucre

Barregem bé i pintem per sobre el pastís.

Recepta de Sarabeth's del seu llibre Good Mornig Cookbook!

M'he quedat amb ganes de més Zoë François i vosaltres?

Lemon Bunt Cake
Cuina de la www.marinacabero.com


Aquest Lemon Bundt cake va ser per la Marina i la seva família, varem passar un dia genial , cuinant amb es peques, l'Abril, la Martina i el Pol que ens van preparar unes pizzes perfectes, i de postres... el lemon bundt cake, fotografiat i menjat! 


Si voleu veure tot el recopilatori de les receptes, passeu per aquí!


I molt bon any 2020 per tothom!