Hola, hola!!! Lunes receta, termina el año, dejo de lado las recetas Navideñas por un finde, y acepto el reto de @el.lunes.se.amasa y la maestra panarra @valleanais! Repito receta en el blog, la primera para otro reto #cuinema6mans en marzo de 2017 la hice con Thermomix, ya entonces anoté en mi libreta, intentar hacer sin Thermomix. Y esa nota quedó en el olvido, hasta la semana pasada, fué oir reto bagels y tomar la libreta! Todo lo que son masas, fermentos, trabajar con harina, es un mundo que me apasiona y lo tengo totalmente abandonado. Unos BAGELS me han venido bien para recordar lo que me gusta,  lo que me gusta NY, y trabajar con harinas que todavía no conozco demasiado. Podría haber fracasado, pero nos han encantado. La receta para 7/8 Bagels es: 200 g harina normal 200 g harina arroz integral 120  g agua templada 120  g leche templada 8 g sal 5 g azúcar 5 g levadura seca (o 15 g levadura freca de panaderia) 1 clara de huevo 30 g mantequilla derretida Para pintar......

Fa anys que tinc aquest bloc i n'he vist passar de molts colors, però si una cosa no ha canviat és la meva passió per la cuina. Mai abans havia pensat en fer un post com aquest, i mira aquí el teniu. La pregunta és: quines màquines feu servir a la cuina? Començo per la THERMOMIX 31 fa 14 anys que la tinc, i si ara s'espatllés tindria un problema, tornar-la a comprar o no? Quan va entrar a casa per primer cop em va ser de gran ajuda, doncs jo estava rehabilitant-me d'una hemiplegia i la meva mobilitat era força reduïda. Aquesta màquina va ser un gran descobriment per a mi, tot i que necessitava ajuda per rentar-la. Amb el temps va ser el millor col·laborador a la cuina que havia tingut mai. Avui en dia ja no la faig servir tant, però cada setmana un dia o altre l'acabo engegant. Sóc una addicte a les cremes i la textura de com les deixa m'encanta. Ara, la nova... fa autèntiques  virgueries... si s'espatlla tindré un problema! Però si me l'he de canviar ......

Aperitiu per al vermut de Nadal... No volia acabar l'any sense penjar aquesta recepta, suposo  perquè  les taules de Nadal i Sant Esteve fan goig de veure, i per aquells que encara no han acabat de lligar el tema dels aperitius, aquest s'ho val, i encara esteu  a temps de fer-lo. El més important són els ingredients, i potser el més complicat de trobar. El vinagre, ha de ser el de la Paula Coll d'Acetum  Flumen . Un veritable vinagre de  Pedro   Ximenez , amb un nom que fa honor a la  besàvia  d'en Martí i que és una virgueria al paladar. Jo el vaig tastar al Fòrum i vaig sortir d'allà pensant aquesta recepta l'he de fer.  La resta d'ingredients cap problema!!! Necessitem per al gelat de vinagre: 400  gr.  de llet IDEAL (evaporada) 200  gr.  de sucre glaç 60  gr.  de vinagre PAULA COLL d' OLEUM  FLUMEN Per a la resta: Escopinyes (si són naturals millor) Sal i pebre Un raig d'ol......

Estem a mitjans d'octubre, de vacances i amb un clima estiuenc... després d'una passada per les Illes, ara toca setmana de repòs, aprofitar per fer moltes coses pendents, però en definitiva acabant fent altres coses. Avui d'excursió!  teníem  pendent des de fa temps la visita a la font de la Llúdriga a Capafonts, una de les rutes que ens faltava per les Muntanyes de Prades. Aquesta setmana havia de ser la  boletaire , però amb aquest temps... poca   cosa per les nostres terres... això si, avui hem descobert algun racó interessant!!! Capafonts El dia ha començat una mica tort,  ja que  per arribar al punt de sortida de la ruta hem pres el camí llarg... començàvem a caminar una miqueta més tard. Avui trobar l'inici ha estat força  senzill , que no sempre ha estat així, segurament  perquè  han arreglat el camí darrerament. Tot perfecte, arribar a la Font de la Llúdriga i caminar vora el riu Brugent... refrescar-nos els peus en un......

S'acaba el mes de juliol i encara no he publicat cap entrada... lleig, no? millor que tanqui per vacances... Aprofiteu-les tots aquells que en teniu i jo treballaré per poder-ne fer a l'hivern!!! Intentaré tornar a mitjans de setembre... Amb  tres estrelles!!! ho prometo!!! Petonets dolços per a tots! ; ) Mini-Pol i jo, a les piscines de l'Aleixar...foto feta pel meu pare i avi del Mini-Pol!!!! ...

El dia 31 de Maig a les sis de la tarda feien el "MENJA'T EL MERCAT"...al Mercat Central de Reus. Per 1,5€ pots degustar les tapes (o beguda) que elaboren les parades del Mercat. En total 37 parades que oferien la seva tapa!!!! En vem tastar bastantes, aquí una petita mostra: Mini hamburguesa de bou de Nebraska!!! DANIEL SALINAS Bunyols de bacallà especials!! PESCA SALADA HERNANDEZ FRUITES PAQUI Va fer meló amb pernil, macedònia i espardenyes! XARCUTERIA Mª DEL CARME Caldereta de mandonguilles POLLERIA MªTERESA GAVALDÀ La Mª Teresa ens va fer Menjablanc Croquetes amb pernil CASA PLADEVALL PEIXATERIA ANTÒNIA Musclos a la Marinera I moltes més que no vem poder tastar, però que hi eren!!! Per nosaltres enguany la tapa més bona de les que vem tastar (és clar!) va ser aquesta: BESORA Mini clotxa amb llonganissa  Una cosa tan senzilla com un tros de pa buidat pel mig, una mica de ceba, la llonganissa (bot......

Avui és Corpus...a Reus és típica la Coca amb cireres i la setmana passada la Confiteria Poy ens va explicar  com fer-la, jo la volia fer ahir...però no va poder ser...avui si, ja està feta!!! Recepta de la Confiteria Poy De la recepta original he fet variacions, doncs com que anava tard he tingut problemes amb els subministraments d'alguns ingredients: les cireres no són negretes...  però són unes cireres molt dolces (les he tastat abans!!!!) i de matafaluga i de celiandre tampoc en tenien...(a Reus i després de la demostració de la Poy, avui tothom fa la "seva" recepta de coca amb cireres)...i ho he substituït per anís estelat (o estrellat que em sembla que també està ben dit!!) Anís Estelat I la recepta l'he fet quasi igual, però jo he deixat fermentar la massa mare de forma natural...i després li he afegit una mica més d'aigua. Boleiada la massa i deixant-les reposar amb una mica d'oli d'oliva per sobre. Posades al forn...a 180º i......

Ja tornem a ser dijous i tornem a una sessió del Mercat Central. Aquest cop toca la coca de cireres feta per la Confiteria Poy . Com sempre la cita el dijous a les sis de la tarda, i aquest dijous...no hi cabia ni una agulla. I deixeu-m'ho dir...tinc un cel de nen...va arribar dormit, es va despertar, va berenar  i tot ho va fer sense sentir-li la veu...una delícia...jo em vaig perdre algun pas...però ens van donar la recepta i van contestar totes les preguntes... dona gust! Bé l'Albert Poy i l'Antonio Mañas ens van ensenyar pas per pas com fan la coca de cireres...primer van fer l'elaboració de la massa mare: amb 150gr d'aigua, 150gr  de farina i 80 grs de llevat, fem una bola i la deixem fermentar, millor unes hores i tapat amb un drap (ells la van sumergir amb aigua!!). Passat el temps, la massa haurà duplicat el seu volum i ja podem fer la coca, tot i que es pot fer a mà, farem servir un robot (ells el de la foto) anem posant els ingredients restants i ......

Crec que el més aprop que he estat de la V edició del Tarragona de Tapes 2013 ha estat avui, divendres 10 de Maig, a  la presentació que ha fet l'Albert Mañé cuiner del restaurant L'Onada del Serrallo al Mercat de Tarragona. Unes gestions a TGNA m'han permés estar al mercat a les 11 del matí. El Mini-Pol ens marca d'aprop i no podem fer segons què!!! Després d'una setmaneta de vacances em venia de gust anar a veure aquesta demostració...el motiu les perles del Serrallo...( i així hem aprofitat per a comprar el sopar!) No tinc el plaer de conèixer l'Albert Mañé, però m'ha semblat una persona que adora la seva feina...ens ha explicat com es prepara aquesta tapa...Pop amb perles del Serrallo... Aquí estirant el pa de romesco amb un corró improvisat!!! Començant pel pop, dels pops que es troben a Tarragona els roquers i els blancs, per fer la tapa van escollir el roquer, el blanc és més apropiat per a fer a la planxa (fins i tot e......

Divendres, cap al Mercat del Carrilet de Reus, allà ens esperava en Jordi Solé,  cuiner i profe de cuina, un xic molt trempat i que sempre riem molt amb ell, ens presentava un tàrtar de 2 salmons amb guacamole i arròs venere. La recepta, pas per pas:  L'aspecte del guacamole, verd i untuós...ens va recomanar que deixéssim un pinyol a dins per evitar l'oxidació de l'alvocat (s'acaba ennegrint, però triga més i no és llimona que poc o molt varia el gust!), i que a poder ser ho trituréssim amb algun estri que no fos d'acer inoxidable, millor alguna cosa de tefló. I el bol a poder ser millor vidre!!!  Per la barreja dels salmons, la ceba depèn si t'agrada més o menys farem els talls més o menys petits (ratllada mai doncs deixarà anar aigua!), ell ho va lligar amb oli, jo el lligo amb rovell d'ou. I el ganivet que fem servir que estigui ben afilat, i així ens assegurem que el salmó està tallat, no trinxat!!! I si no ens agrada el salmó, ......