Tercera recepta amb  col·laboració  amb els olis Bellaguarda! Avui li toca a Les Trilles un Oli d'oliva arbequina Verge extra! Sabeu allò que diuen que hi ha vegades que  s'alineen  els planetes? Doncs amb aquesta recepta m'ha passat! Quan he de fer una recepta que ha de sortir publicada en un mitjà o un altre , té  un estudi  previ:  penso  en  els ingredients, el com serà la fotografia, si hi faré vídeo o no... i quan em van proposar la  col·laboració  tenia una recepta a la llista de pendents (amb data NOVEMBRE per fer amb els olis nous adquirits a la Fira de l'oli) una  foccacia ! I la recepta havia de ser la de la  Belen , i a  Instagram  està com @belencasalphoto,  ja que  fa poquet en va penjar una d'aquelles que te les menjaries traspassant la pantalla. Tot el que és amassat a mi  em xifla , em relaxa i m'encanta i després d'un estiu amb tanta calor, encara en tenia més ganes d'engegar el f......

Comencem l'any amb una recepta de l'any passat, però crec que li escau a la perfecció. Com han anat les festes? Has menjat més del compte? ja t'has agendat els nous propòsits?  Je, je, je ! Any rera any feia els meus propòsits, els meus règims, els meus plans de gimnàs... i deixar de fumar!!! L'únic que he fet i mantingut és aquest darrer, deixar de fumar. No hi tornaré (vaja, no crec) però la resta de plans ja no els faig. Ja fa anys que durant les festes no m'engreixo, i més amb els dos darrers anys de COVID, que en el meu cas s'han reduït els àpats, l'any passat tots i enguany només n'hem fet 3, cap problema d'excés de menjar per festes! I la veritat que tampoc és que mengem massa més, o el que mengem segueix sent saludable, i de les postres i les begudes alcohòliques, potser si una mica més, però sempre amb moderació. Jo peso el mateix que a principis de Desembre.  Però a banda, si m'agradaria fer bondat una mica, per veure si la mica d'e......

Hola, hola!!! Lunes receta, termina el año, dejo de lado las recetas Navideñas por un finde, y acepto el reto de @el.lunes.se.amasa y la maestra panarra @valleanais! Repito receta en el blog, la primera para otro reto #cuinema6mans en marzo de 2017 la hice con Thermomix, ya entonces anoté en mi libreta, intentar hacer sin Thermomix. Y esa nota quedó en el olvido, hasta la semana pasada, fué oir reto bagels y tomar la libreta! Todo lo que son masas, fermentos, trabajar con harina, es un mundo que me apasiona y lo tengo totalmente abandonado. Unos BAGELS me han venido bien para recordar lo que me gusta,  lo que me gusta NY, y trabajar con harinas que todavía no conozco demasiado. Podría haber fracasado, pero nos han encantado. La receta para 7/8 Bagels es: 200 g harina normal 200 g harina arroz integral 120  g agua templada 120  g leche templada 8 g sal 5 g azúcar 5 g levadura seca (o 15 g levadura freca de panaderia) 1 clara de huevo 30 g mantequilla derretida Para pintar......

Cooking the Chef en marxa de nou! Fem paaaaaa !!!! Pa de sègol...  Espero que tothom hagi passat un bon estiu! M'encanta que sigui dia cinc i que les noies del Cooking the Chef ens donguin feina de nou! JORDI MORERA avui ens toca fer pa. Sabeu que fer pa és una activitat que m'apassiona, però reconec que tinc encara molt camí per recórrer i molt per aprendre... i el que més m'agrada és que tot arriba si t'ho proposes! Quan vaig veure les receptes que tenia publicades al seu llibre HOY HARAS PAN em vaig enamorar del PA D'ESPELTA AMB MM. (Gràcies Olga per compartir el llibre!)Vaig estudiar-me la recepta de dalt baix, i d'esquerra a dreta un parell de vegades.  Ho dic per que he canviat l'hàbit de llegir en diagonal i puc dir que he aprés molt i també mentre llegeixo sé si m'agrada o no el que llegeixo, i si no m'agrada... adéu. El dia que vaig anar a buscar les farines, vaig veure farina de sègol a la pedra, d'un color cendra......

Feu llistes? Llistes de coses a fer? Jo si... en sóc molt addicta! Això és bo, i és dolent! Sempre tinc la sensació que la llista creix... i mai minva jejejee... Ara tinc en marxa la llista de les vacances, coses que he de fer i vull fer... i entremig s'ha colat aquesta recepta! El temps no acompanya per encendre el forn... però així teniu una recepta per a posar a la llista de pendents! jejejeje Si veiéssiu la meva fliparíeu de veure-la i cada dia hi ha un plat més i una nova il·lusió. Podria dir que em persegueixen productes...i noves propostes, però necessito temps per fer-ho bé! I tinc enyorança de mercat, de producte fresc, del dia a  dia amb la gent de mercat...i flash... podria canviar la meva feina per una parada al mercat... una parada per aprendre a compartir receptes...m'encantaria...o un forn de pa... o una pastisseria... El motiu d'aquest rotllo és aquesta recepta,  una menys a la llista de pendents... fer pa m'encanta, ho trobo relaxant i el result......

Bon dia!! Sembla que les receptes de mercats encara no s'acaben! El problema és la coordinació d'agendes! Què hi farem! Quan en una setmana hi ha 4 dies o 1 dia de festa i dos de cap de setmana (com en el meu cas) dona temps per a fer moooltes coses, fins i tot d'estar malalt un dia i haver de fer mig repòs!   Aprofitant que el meu germà petit em va portar de Port de La Selva unes anxoves vaig preparar-les per a fer aquest post.  Les heu tastat les de Port?jo no les havia tastat mai, en tot cas les de l'Escala, i suposo que la rivalitat entre pobles de quines són les més bones està present, no? Doncs aquestes de Port de la Selva estan brutals, menjades soles, o amb una llesca de pa amb tomàquet! No necessiten res més! La veritat que darrerament estic buscant coses diferents per a fer, el motiu és que he deixat de fumar i tot ha de ser súper sa i saludable (menys el vi!) una mica de paranoia, però de moment descobrint nous sabors. Avui us porto les......

Cuinem a 6 mans amb la Glòria i l'Olga. La Glòria, l'Olga i jo! Aquesta recepta va sorgir de la nostra visita al @cookandtravelfest! El Sr. Daniel Jordà tenia un stand allà. Jo ja el coneixia, fa cinc anys vaig tenir la gran idea de regalar-li al meu home un taller a PANES CREATIVOS , jo estava embrassadíssima del Pol i el recordo amb especial estima, vam  sortir d'allà carregats de pa, amb el llibre signat i amb un gran amor i estima pel Daniel i el seu equip: Ets el putochef!!! De receptes seves n'he fet varies, el pa de ketchup , olives negres , el de xocolata negra i taronja ... i avui li toca al pa de cafè i xocolata negra! Ja podeu començar a preparar una xocolata desfeta!!! Necessitem 500 gr de farina de força 35 gr de sucre 12 gr de sal 100 gr de llet 100 gr de mantega 100 gr d'aigua 30 gr de llevat 150 gr de xocolata negra que aguanti la cocció 5 paquets de cafè soluble (descafeïnat o no al gust) Heu fet mai pa? Pa de ......

Recepta a sis mans! Ens costa poc embolicar-nos, com diria  l' Olga . Ja tornem a estar aquí la Glòria , l' Olga i jo amb un nou repte. Cuinem a sis mans?? Siiiiii Fem bagels? Siiiii D'una tarda de pluja vaig estar passejant per les reds socials fins arribar a NY... preciosa ciutat... ens van quedar moltes coses per veure i estic segura que un dia o un altre hi tronaré, de les dues coses que no vaig fer (entre moltes d'altres), una va ser no tastar els bagels i l'altre els pretzels... i no per què no en veiés, sinó per que no ens va venir de gust. Els pretzels els vaig tastar a Colmar, i els bagels queden pendents per quan tornem a NY! La Glòria va penjar unes "rosquilles" que al primer cop em van semblar baguels, i ja som al lío!!! Les tres fent bagels com a loques. Quan mires la recepta per primer cop, la veritat és que se't treuen les ganes de fer-los, però fer l'opció alternativa amb la Thermomix em va semblar atractiva.......

Des de que vaig tastar els bao ba els tenia entre cella i cella! Quina cosa més bona! Tot el menjar oriental a mi em porta boja, i els bao em van encantar. La idea és com si fos un entrepà i a dins posa-li el que vulguis, és el menjar del carrer! I el que més m'agrada es que tot s'exporta!! Trobar la recepta dels Bao ha estat fàcil, al llibre de "Cuina amb Joan Roca" tenim la recepta dels panets al vapor i internet i sant google m'han acabat  d'ajudar, fins i tot jo m'he sorprès del senzilla que és fer-la, ara bé els propers faré modificacions doncs no sabia si s'inflaven molt o no, em tenien intrigada i la qüestió que es poden millorar d'aspecte però,... han sortit bons. L'altre aspecte era el farcit, hi posen de tot, però principalment carn de porc, com sabeu jo no sóc massa de carn, he preferit posar-hi vedella, i ara que ja l'he cuinat, us asseguro que el proper intentaré amb el porc! Per la carn, necessitem: Un tros de crostó......

Aquesta recepta no fa pas massa que la vaig fer, podeu veure-la aquí , i des de llavors sabia que la tornaria a fer per a la festa d'aniversari del Pol. I la veritat és que èxit assegurat. Vaig aprofitar la darrera setmana de gener per fer-los, i els vaig congelar un cop ja cuits, no sabia ben bé com quedarien... però cap problema!!! Per fer-la, ja li tenia reservada la cervesa que faria servir, una cervesa de blat BARIDANA, una cervesa artesana d'alta muntanya, amb la peculiaritat que està feta d'avet de la serra del Cadí. Aquesta recepta li devia a la Montse , doncs el passat 30 de Maig 2015 ens va convidar a una trobada blocaire a la Cerdanya, la seva terra d'adopció i per ella, per com és i per que és una gran persona. També a en   Michel Baylocq  que desenvolupa la seva feina a Martinet i aquell dia vam tenir el plaer d'escoltar-lo explicant tot el que fa i per què ho fa. En Michel ens va obsequiar amb una Crema D'avet i la cervesa Baridana que ara li fa......

Aquest post el volia fer juntament amb l'anterior, però com que vaig fer tantes fotos el vaig fer en dues parts.  Aquest és el resum del que varem aprendre, i també podria dir que el resum del què fem els caps de setmana! Doncs dissabte passat al matí anàvem a buscar bolets, cistellet de rovellons, la majoria botons,i al tornar ens trobàvem amb la Glòria per comprar el kit per a fer el pa suau amb cervesa al Forn Sistaré del C/Ample.  Necessitem, (reprodueixo la recepta i afegeixo les meves variacions!!) 800 gr farina de gran força 550W  200 gr farina "és de Girona" 220W 330 gr Cervesa Vol Damm, aquí jo he fet servir LEFFE cervesa negra belga! 200 gr d'ous 150 gr sucre 160 gr mantega pomada 25 gr de sal 100 gr de llevat (jo només n'he posat 75 gr) 300 gr de LEVAIN  Barregem el sucre, els ous i la cervesa, després anem afegint les farines, llevats, mantega i sal.  Ha de quedar una massa fina i elàstica. Part de la massa ......