Avui visito la Carnisseria Antònia del Mercat Central. L'Antònia i el Pitu, el Pitu i l'Antònia! Ella és la mestressa des de fa 44 anys (sinó m'equivoco!) i el Pitu ha fet una mica de tot, i al final va acabar ajudant a la seva dona. Crec que el fet que hagués treballat a l'escorxador de Reus va fer que ho tingués més fàcil.
En Pitu i l'Antònia |
El Pitu i l'Antònia el que no saben, és que jo no menjo carn! La cuino, la tasto, i conec una mica de tot, sense profunditzar, per això les carnisseries tenen un repte afegit per a mi. Meravellada de com coneixen el producte.
Un dels productes que té molt d'èxit és el tall rodó farcit de truita de pèsols, ous durs i pernil dolç, hauré d'encomanar-lo per poder tastar-lo!
Avui fem tall rodó!!
Necessitem per a 6 persones:
1 tall rodó
1 ceba grossa
alls
2 o 3 tomàquets
2 pastanagues
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 gots de vi blanc
sal, pebre oli
Brou o aigua
Llorer i farigola
Som-hi, agafem una cassola de terrissa, com que jo no en tinc, vaig fer-ho a la cassola de ferro.
Posem sal i pebre al tall rodó. Una mica d'oli a la cassola, el tall rodó i tots els ingredients (nets i trossejats), tot en cru. Ho cobrim d'aigua o de brou fins dalt i ho tapem.
Sense sofregir el tall!!
Ho posem al foc, i quan comença a bullir, baixem el foc i el deixem que es faci durant 1 hora i mitja.
Per la picada:
Carquinyolis
Ametlles i avellanes torrades
Pa torrat
Ho triturem tot i quan faltin deu minuts ho afegim a la cassola.
Quan està cuit, traiem el tall rodó, el llorer i la farigola. Triturem la salsa.
Quan el tal rodó està fred, el tallem, ho posem amb una mica de salsa i l'escalfem.
Per altra banda escalfem la salsa i l'aboquem per sobre.
Un plat de carn, que pots deixar fer d'un dia per l'altre i encara és més bo.
Quan està cuit, traiem el tall rodó, el llorer i la farigola. Triturem la salsa.
Quan el tal rodó està fred, el tallem, ho posem amb una mica de salsa i l'escalfem.
Per altra banda escalfem la salsa i l'aboquem per sobre.
Un plat de carn, que pots deixar fer d'un dia per l'altre i encara és més bo.
Si voleu veure tot el recorregut de l'aventura pels Mercats de Reus, aquí ho teniu:
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Piruletes de llom i xistorra, de la Montse
Broquetes de bacallà i llagostins, de la Rosa i l'Ilde
Peus de porc amb gambes de la Manoli
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia