Recepta dels Mercats de Reus: Carnisseria Antònia!

Dimarts, tornem amb la darrera recepta de la temporada dels Mercats de Reus, tornaré al setembre que encara tinc feina!

Avui visito la Carnisseria Antònia del Mercat Central. L'Antònia i el Pitu, el Pitu i l'Antònia! Ella és la mestressa des de fa 44 anys (sinó m'equivoco!) i el Pitu ha fet una mica de tot, i al final va acabar ajudant a la seva dona. Crec que el fet que hagués treballat a l'escorxador de Reus va fer que ho tingués més fàcil.

Carnisseria Antònia
En Pitu i l'Antònia



El Pitu i l'Antònia el que no saben, és que jo no menjo carn! La cuino, la tasto, i conec una mica de tot, sense profunditzar, per això les carnisseries tenen un repte afegit per a mi. Meravellada de com coneixen el producte.

Hi podem trobar de tot, xai, cabrit, vedella, botifarres, pintxos, hamburguesa... de tot!!! Mireu:

Carnisseria Antònia

Carnisseria Antònia

Carnisseria Antònia

Carnisseria Antònia


Un dels productes que té molt d'èxit és el tall rodó farcit de truita de pèsols, ous durs i pernil dolç, hauré d'encomanar-lo per poder tastar-lo!

Avui fem tall rodó!!


Necessitem per a 6 persones:

1 tall rodó
1 ceba grossa
alls
2 o 3 tomàquets
2 pastanagues
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 gots de vi blanc 
sal, pebre oli
Brou o aigua
Llorer i farigola

Som-hi, agafem una cassola de terrissa, com que jo no en tinc, vaig fer-ho a la cassola de ferro. 
Posem sal i pebre al tall rodó. Una mica d'oli a la cassola, el tall rodó i tots els ingredients (nets i trossejats), tot en cru. Ho cobrim d'aigua o de brou fins dalt i ho tapem.

Sense sofregir el tall!! 


tall rodó
A punt per tirar-hi el brou o l'aigua


 Ho posem al foc, i quan comença a bullir, baixem el foc i el deixem que es faci durant 1 hora i mitja.

Per la picada:

Carquinyolis
Ametlles i avellanes torrades
Pa torrat

Ho triturem tot i quan faltin deu minuts ho afegim a la cassola.

Quan està cuit, traiem el tall rodó, el llorer i la farigola. Triturem la salsa.
Quan el tal rodó està fred, el tallem, ho posem amb una mica de salsa i l'escalfem.
Per altra banda escalfem la salsa i l'aboquem per sobre.

Un plat de carn, que pots deixar fer d'un dia per l'altre i encara és més bo.

Tall rodó
Quan la carn se't desfà a la boca!

Moltes gràcies Mercats de Reus per aquesta aventura! Ens retrobem al Setembre!!!




Si voleu veure tot el recorregut de l'aventura pels Mercats de Reus, aquí ho teniu:



Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Pagell al forn de la Montse, la Paqui i la Mari Carmen
Fiambre de Pollastre de la Montse
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
El remenat de bolets del Pere 
els antulls de la Feli i la Toñi
 Els calamarcets de la Pili





Publica un comentari a l'entrada