Mercats de Reus: Cuetes de Rap de Peixos Eugeni!

Dimarts, recepta dels Mercats de Reus!

Avui visitem els Peixos Eugeni al Mercat Central de Reus! La Núria i la Tamara treballen allà!

La Núria i la Tamara!

El dia que les vaig visitar tenien molta feina, i és clar, no vaig poder xerrar amb elles tot el que m'hauria agradat. La veritat és que com a cambrilencs la recepta que em van proposar era molt de Cambrils, la RAJADA, però com que ja l'havia fet, ho vam canviar per cuetes de rap. Li agraeixo a la Núria, així el petit de casa també en va menjar, doncs la rajada no li acaba d'agradar!

Peixos Eugeni

Peixos Eugeni

Peixos Eugeni
Llagosta de Cambrils!

Peixos Eugeni


Jo us la explico amb Cuetes de rap, però amb rajada també es pot fer i segur que boníssima!

cuetes de rap
Cuetes de rap


CUETES DE RAP AMB PATATES

1 kg de cuetes de rap
4 patates
grans d'all
2 tomàquets de branca madurs
2 cebes de Figuers
sal i pebre
farina
Oli d'oliva OOVE
Fumet de peix

Picada
Ametlles, pinyons, avellanes, torrada de pa, all i julivert



  1. Salpebrem i enfarinem les cues de rap, les passem per la cassola amb oli ben calent i reservem.
  2. A la mateixa cassola, hi posem els alls picats, les cebes ratllades, oli i ho deixem confitar durant 25 minuts. 
  3. Incorporem el tomàquet ratllat, i ho deixem coure 15 minuts més. 
  4. A banda escalfem el fumet, jo en tenia congelat, però el podem fer amb mitja ceba, la meitat d'un tomàquet, unes espines i us caps de rap i lluç, amb aigua i quan bulli ho deixem bullir 20 minuts, colem  i llest. Si tenim peles de gambes i escamarlans, els sofregim amb la ceba i el tomàquet, i ens quedarà un brou més potent. depèn del que tinguem al congelador.
  5. Afegirem a la cassola les patates pelades i tallades a daus, ho cobrim amb el fumet calent i ho deixem deu minuts més.

Preparem la picada: Al morter hi posem les ametlles, els pinyons, les avellanes (torrades i sense pells), la torrada de pa, l'all i el julivert, ho triturem tot amb la mà de morter.

Quan les patates estiguin quasi bé cuites, afegim les cues de rap i la picada. Rectificarem de sal i ho deixem coure 5 minuts més.

Ho deixem reposar i a menjar.

Cuetes de rap

Cuetes de rap




Moltes gràcies com sempre als Mercats de Reus per aquesta visita guiada a les seves parades!! Voleu veure què hem cuinat?



Fricandó de la Dori
Boleta al forn del Quico i el Víctor
El conill en escabetx, de la Paqui
Ossobuco, de la Carme 
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Tall rodó del Pitu i l'Antònia
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Pagell al forn de la Montse, la Paqui i la Mari Carmen
Fiambre de Pollastre de la Montse
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
El remenat de bolets del Pere 
els antulls de la Feli i la Toñi
 Els calamarcets de la Pili





Publica un comentari a l'entrada