Com us organitzeu la cuina a l'estiu ? Com  aneu d'horaris ? De  conciliacions de vides laborals/familiars? La veritat és que  si no  tens petits no  ho   deveu  notar, però en el meu cas no és així. Aprofito per fer més  batch   cooking  i així aprofito  cada hora  del dia i m'encanta fer-ho. Pensem els menús setmanals  perquè  no ens falti res a la nevera, i si els tenim mig preparats millor que  millor . Jo no sóc massa de carn, ben poca, hamburgueses de poltre, pollastre i poca cosa més. Però a vegades veus un filet de porc i ja n'estàs pensant un plat. I si el fas una mica més gran en  tens  per dues menjades. I si a sobre surt bo, en fas un post,  perquè   si no  quan me'l demanin no sabré com el vaig fer. Aquest plat porta dues elaboracions, per un costat el porc i per l'altra la salsa. En el darrer moment es farà tot junt, i com ho deixarem d'un dia per l'altre encara serà més bo.......

Darrer plat de l'àpat americà, hagués pogut ser una hamburguesa, nuggets de pollastre, pizza slice, hot dog... gall d'indi jejejeje o les costelles de porc!  La llàstima va ser no disposar de BBQ, però cap problema al forn també queden perfectes! Per la recepta, jo tinc penjada al bloc aquesta  i que la recordo a la perfecció, i vaig pensar en fer-la semblant. Consultant llibres per  aconseguir la recepta perfecta, i receptes americanes per internet, al final un mix de tot. Aquest cop l'hem fet així, però hi ha moltes variacions: COSTELLES DE PORC a l'estil americà! Necessitem un costellam de porc Salsa barbacoa Paper d'alumini Sal i pebre En una cassola gran posem sal i pebre abundant, i el costellam de porc, el varem partir en dos trossos per comoditat nostra. Quan comença a bullir contem 15 minuts. Passat el temps les traiem del foc, deixem reposar fora de l'aigua dos minuts. I pintem amb salsa barbacoa, directament, amb un pinzell i amb abundància. Embolique......

Som-hi, aquest plat d'aletes de pollastre (Búffalo wings, hot wings o chicken wings) ens porta a la 8tena avinguda amb el carrer 44st quan vàrem esta a NY a SMITH'S, un pub/restaurant que ens quedava prop de l'hotel i algun vespre anàvem a escoltar música en directe i si ens havia quedat un raconet fèiem una cervesa i unes aletes.  Crec que en quest lloc vaig descobrir la importància de les propines pels americans associada al servei que oferien.  Us explico a continuació:  Primer de tot, com que volíem dinar tots plegats, i que estigués tot calent quan ens ho menjessim, la nostra temperatura de forn havia de ser 160 graus i els temps de les diferents coccions s'havien d'adequar a aquesta temperatura. Les aletes van ser la segona elaboració que va entrar al forn (d'un total de 3, encara en queden 2 més) ALETES DE POLLASTRE                                           ......

A qui no li agraden les mandonguilles A mi m'encanten i la culpa d'aquestes les te l' Olga , quan les vaig veure vaig pensar què bones! I quan em va enviar un whatsup dient-me que si li passavem la foto de les nostres sortejava un motlle, vaig pensar: al lío!!! Vaig fer la seva recepta, versionant-la una mica, doncs al petit de la casa els xampinyons li agraden mig-mig, com diu ell, si li poso una salsa només de xampis, em diria que no, però uns quants si. MANDONGUILLES AMB SALSA Necessitem: 200 gr de carn de vedella triturada 200 gr de carn de porc triturada 1 ou petit pa ratllat Una mica de sal, pebre, julivert i canyella Jo, all no en poso, però en podeu posar Ingredients     Preparem els mandonguilles: posem la carn, l'ou batut, sal, pebre,julivert i una culleradeta de canyella i ho barregem tot bé, anem afegint el pa ratllat fins que agafi la textura que vosaltres volgueu, ha de quedar una mica enganxifosa. En mullem les mans i les formem. Pr......

Com ha anat l'estiu? I les vacances? Què hauria de fer per què tornessin a començar les vacances? jejeje  La veritat no em puc queixar, com que no havia fet quasi vacances, vaig començar a fer-les tard i forces dies, com sempre volent fer moltes coses i acabant fent-ne d'altres totalment diferent...  Potser que comenci l'activitat blocaire, no?  I ho faig amb una recepta que mai em pensava que posaria al bloc... "CALLOS A LA MADRILEÑA" a casa meva mai ha estat tradició ni fer ni menjar tripa, però a casa l'Albert si!  Us diré més, jo tot el que són menuts... ben pocs (amb l'excepció del fetge de pollastre rostit!) A vosaltres us agraden? en cuineu? en cuineu però no en mengeu? L'Albert diuen que els fa molt bons, i feia dies que volia fer-los a la Madrilenya, i aquest estiu l'he ajudat a fer-los! Necessitem per 6 persones (més o menys) 1 kg Tripa de vedella   400 gr de careta de porc (també pot ser morro o orella) 2 peus de......

Mig segle que no passava pel Cooking the Chef i em sap greu, doncs sempre s'aprenen coses! I veus a d'altres companys que fan unes receptes d'un xef que tu també has estat buscant i pensant quina recepta fer. La xef que ens han proposat per avui la Món i l'Ana és tot un repte. Una de les bases del CTC era fer una recepta del xef convidat o una recepta que ens inspiri. I ves per on avui és el primer cop que participo per la persona. A casa tenim NETFLIX i CHEF's A TABLE és una de les meves suggerències, m'acompanya molts dies mentre dino (doncs tinc la tele per mi sola!!!) Quan vareu proposar la xef CRISTINA MARTINEZ, vaig anar a veure el capítol. Vaig al·lucinar amb la història d'aquesta dona. Moltes dones són violades, maltractades, privades dels seus drets CADA DIA, possiblement tu o jo, hem estat o estarem en la mateixa situació, ahir o demà... però el que no hem de perdre són les ganes de lluitar, reclamar i tirar endavant per nosaltres mateixes. H......

Dimarts, recepta dels Mercats de Reus, la darrera que faig jo! I per moments em pensava que no la faria, doncs avui hem visitat PLADEVALL i és una parada de menjar preparat! Però si... han triat una recepta i la he fet jo amb el seu producte! L'Araceli  i la Sorina La Susana, la Fina i la Pilar! (Faltava la Vero!!!) Vaig parlar amb l'Esther, i ella em va a donar a triar entre dues receptes, les dues receptes eren temptadores, i vaig triar versionar la tradicional, doncs ara el bosc és ple de bolets i a casa en mengem dia si, dia no ... tot sovint, vaja! M'hagués agradat molt fer l'altre, doncs era amb quinoa i jo en sóc molt fan...però tranquils que apareixerà per aquí el dia que menys us penseu! Vaig parlar amb l'Esther per telèfon i déu ni do les coses que em va explicar!  De com una xarcuteria s'adapta a les necessitats dels mercats i passa a ser xarcuteria i plats cuinats! Si no ho sabeu, sóc de BCN i davant de casa  meva sempre hi he vist......

Dimecres, ahir era dimarts i tretze i no tocava (o si?)! Recepta dels Mercats de Reus! Avui visitem a la Montse, a la Carnisseria Bigorra, jo recordava aquella parada de quan era petita d'anar-hi amb la meva àvia. Jo em pensava que eren de l'Aleixar, i parlant amb la Montse em va dir que eren de les Borges! Curiositats! Per més curiositats, la Montse és la cunyada de la Isabel del Mercat de Carrilet... M'encanten les històries dels Mercats! Montse Bigorra Aquí la parada de la Montse: Quasi m'oblido de la Montse!!! I m'hagués perdut la recepta que ens ha ensenyat! Aquí us deixo la mise en place... Mise en place Filet al rocafort gratinat al forn: Filet Ceba Rocafort Crema de llet Formatge gruyère Sal i pebre El primer que farem serà salpebrar el filet.  Encenem el forn opció gratinador a 250º . Posem un paella al foc, amb unes gotes d'oli. Quan està ben calent hi posem el filet i el marquem pels dos costat......

Dimarts, recepta de Mercats de Reus! ui, ui, ui que estem arribant a la fi! Cap a la Xarcuteria Alex del Mercat Central de Reus. Em costa cada cop més fer aquestes receptes, doncs sé que quantes més en faci menys en quedaran... i ara si que començo a veure les orelles al llop! Després d'aquesta me'n queda 1 per fer i un altra visita que no cuinaré jo! Quan vaig anar a veure a l'Àlex ja em va dir que no m'esperava, dels últims i pensava que me'n havia oblidat!!! Porta 19 anys a la botiga amb la seva dona, i 30 anys davant del negoci. Àlex, Glôria, Emilia i Lili Em va deixar triar entre tres receptes, i la veritat és que les 3 feien molt bona pinta. Al final em vaig emportar cap a casa unes costelles de porc, però d'un porc de Ral d'Avinyó. Sabia que em sortiria bé abans de fer la recepta. Doncs som-hi! Costella de porc de Ral d'Avinyó COSTELLA DE PORC ROSTIDA AMB MOSTASSA Necessitem Costella de porc  Una m......