Bones altre cop amb un #cuinema6mans ! Aquest un tant diferent, doncs a finals d'abril ens va deixar el Jose, altrament conegut com a @gastropadi ! Em va sobtar molt la notícia, doncs me'n vaig assabentar per casualitat! El dia que ho vaig saber em van venir moltes coses al cap! Moltes reflexions que en moment de confinament encara van ser més feixugues, doncs te'n adones que les xarxes han desvirtuat les amistats. No puc dir que el Jose, la Montse i la seva filla Aida, fossin amics meus, pas, però teniem un vincle en comú. Ja no sé si dir si la cuina o un bloc de cuina, o un bloc de cuina dels d'abans. El que si sé és que les coses han canviat des dels inicis del meu bloc, fins ara, i encara han de canviar més. Llavors feien trobades blocaires, posaves cares a les persones que hi havia darrera un bloc. Eren moments molt autèntics, aprenies moltes coses, en tastaves moltes més i t'enriquies de moments viscuts i quedava aquella unió tan sana (i un munt de fotog......

Avui passo per aquí per explicar-vos com vaig acabar l'any...fent dos dies de vacances i gaudint-lo amb els meus!! El dia 30 havíem quedat amb la Marina per a passar el dia juntes, visca!!!! L'objectiu era dinar plegades i xerrar molt, moltíssim! Compartir un dia plegades... com fa dos anys , o aquí ! Havia de preparar-li uns postres, per això vaig triar aquest LEMON BUNDT CAKE , era per a ella, tenia el motlle i no portava xocolata!!! I una cosa per a fer amb els petits de la casa!!! Què els hi agrada a la canalla?                                                 FEM PIZZA L'objectiu era fer una cosa amb les mans, i tenir cura de tot el que ens envolta...zero waste...quasi ho varem aconseguir! Preparar els ingredients, les verdures comprades i posades en bosses de roba, el tomàquet en pot de vidre, orenga i pebre a granel, pernil al tall i envàs de vidre ......

Cuinem a 6 mans! Visca! Han passat dies des del darrer cuinem a 6 mans! No tenim dia fix per a publicar, però si molt bones intencions! Aquest va ser dit i fet!  L' Anna i el Francesc ens van portar PASTISSETS, fets per ells i amb la recepta inclosa del Pere pastisser de la Casa del Forner!  Crec que l'Olga, la Glòria i jo, ens vam mirar...i vam pensar el mateix: Farem un "cuinem a 6 mans"! Els que ens van portar ells: farcits de cabell d'àngel i de xocolata! (a fer la foto del pastisset de xocolata quasi no arribo, i si em despisto ni el tasto!) I la recepta del Pere de la Casa del Forner: PASTISSETS Per a fer 80 pastissets necessitem: 1 litre d'oli d'oliva 1/4 litre d'anís 1/4 litre de moscatell o mistela Essència de llimona 1ou Farina, la que admeti (uns 2 kgs) Cabell d'àngel per a farcir Sucre per arrebossar Atenció si en faig 80 me'n menjo 80! Per tant la meitat de les mesures! Ho barregem tot junt, f......

Com cada any, a principis de Setembre sempre rebo la convocatòria que fa la revista CUINA al concurs que organitzen per a blocaires dins de la Festa del Porc i la Cervesa de la Fira Gastronòmica de Manlleu. Una cosa és que et convoquin, i l'altre que la teva recepta sigui seleccionada!  No sempre hi he participat, però darrerament s'ha convertit en un punt de trobada de blocaires que aprecio molt, a veure si tinc sort i seleccionen la meva recepta! Guanyar algun any, seria la hòstia! Enguany, la recepta s'ha de fer amb cervesa! Per sort meva a Reus ja tornem a tenir una botiga de cerveses artesanes!!!! Es troba al C/ Sant Pere Apòstol nº1 de REUS i és diu LA BLACK DE REUS van obrir a principis de Juny i la veritat és que els hi desitjo el millor! El dia que vaig saber que havia de fer una recepta amb cervesa vaig anar directa cap allà. Em vaig presentar, i li vaig explicar el què necessitava! Sé el que vull, però jo bec molt poca cervesa, et diré si m'agrada o n......

Mossegada de brandada de bacallà Necessitem 160 gr de brandada de bacallà de la casa Ben fumat Pebrots del piquillo per a decorar. 12 Mini-Bouchées És tan senzill com posar la brandada de bacallà dins una mànega pastissera. Omplir les terrines amb la brandada i posar el pebrot del piquillo tallat petit per sobre. Aperitiu que vaig fer al show-cooking del Colmado Giner- Les Taules  el mes de desembre! I si voleu fer la brandada vosaltres mateixos, aquí en teniu un parell d'opcions Una aquí  i l'altre aquí !!! Bon profit!! ...

Quan una recepta porta una història al darrera sembla que sigui més bona! I sembla que aquesta recepta sempre em porta molt bones històries... El primer cop que vaig fer Sneckens va ser per que preparàvem l'escapada que solem fer cada any per aquestes dates sense peque, però enguany sembla que la farem a l'octubre (motius de calendari!), ens adaptem a tot!! Copenhague haurà d'esperar!!! Em va quedar l'aventura nòrdica pendent, i no sé per què, un dia parlant amb la compi de feina em va proposar de fer una taula nòrdica! Deixeu-me dir que la Marina, a part de compi, és amiga i una gran instagramer, que té el seu propi bloc amb estil nòrdic 100%, ella decoració i jo el menjar! Guai! Em feia especial il·lusió doncs ella te molt gust amb les coses que fa! I unes fotos que se'm cau la baba quan les veig!!! I per altra banda vam xalar molt amb els preparatius i el dia que ho vam preparar em va passar el temps volant! Sessió de rissoteràpia assegurada!!!! ;) Com ......

Cullerada de salmó fumat Necessitem 100 gr de salmó fumat 100 gr de formatge mascarpone 12 spoonettes Triturem el salmó fumat junt amb el mascarpone, si volem hi podem afegir una mica de pebre acabada de moldre. Ho posem dins d'una mànega pastissera i omplim les spoonettes Per decorar hi podem posar caviaroli o fals caviar. Recepta que vaig fer per al show cooking  al Colmado Giner-Les Taules el passat mes de desembre! Sortiran per l'aniversari del Pol? ...

L'any passat, ui ara sembla que parli de fa mil anys, vaig fer una presentació al Colmado Gine  dels aperitius de Nadal i un d'ells van ser aquestes samoses! A casa van tornar a sortir aquestes festes i la veritat es que van agradar molt! Samoses de Paté de Carxofa 1 pot de paté de Carxofa Massa filo Oli Tallarem la massa filo en rectangles, posarem en una punta de la massa filo el paté de carxofa. Untarem d'oli les puntes de la massa filo i dobleguem. (Si es vol es pot barrejar el paté amb formatge per untar.) Tenim el forn escalfat a 180º i els hi posem sobre un paper de forn uns 15 minuts. Es pot servir calent o fred. ...

Amb el vermut tradicional, comencem un àpat, almenys ho fem així els de Reus, i es que Reus és la capital del vermut! El vermut Miró n'és un referent, i l'any 2015 van presentar les perles de vermut! En el món actual qui no esferifica no és ningú!!! Jejejeje  La veritat és que el resultat és exquisit! Com t'entra una boleta dins la boca i explota!! Una de les altres coses típiques a Reus, són les patates fregides Laurie, tenen una petita botiga a la Plaça Mercadal i són reconegudes arreu. Amb dos productes que van néixer als anys 50 us proposo aquest vermut tradicional! Perles de vermut (tantes com comensals) MIRÓ PEARLS Patates fregides Laurie Olivada Melmelada de taronja Posem sobre una patata un fil d'olivada, i a sobre la perla de vermut. L'olivada permetrà que la perla no caigui. Posem la perla al mig, i en un punteta hi posarem un toc de melmelada de taronja. Llest per a menjar d'una queixalada. Recepta que vaig presentar al ......

Fent aquest plat he xalat molt! Quan et diuen que has d'anar a fer un curs de tàrtars i cebitxes a un Centre cívic, penses i per què no! El tàrtars els tinc per la mà, i els cebitxes no hi ha cap problema, cuina peruana! La veritat és que no n'havia fet mai, si menjat, diversos cops, i sens dubte el millor que vaig menjar un fet per una nia peruana a casa d'una amiga, fa molt temps. Aquell record en va venir a la ment... l'havia de reproduir. Quatre tutorials de youtube i una mica d'imaginació em van portar a aquest cebitxe. Necessitem: Gambes tantes com comensals Pebrot picant, ají o carolina reaper o el que trobem al mercat Suc de llimes (un parell, si no tenen massa suc afegim suc d'una llimona) Suc de mandarina (dos o tres) Ceba tallada en juliana Coriande ( o julivert si no en trobem) Safrà, el torrem i el deixem amb una mica d'aigua Per acabar el plat hi posarem un toc de llima ratllada. Netegem les gambes. Les peles les aprofitarem ......

Ens agrada la crema catalana, i en canvi no en fem mai... preferim fer i provar altres postres.  Com avui... volia fer una crema catalana una mica més light... s'acosten festes i menjarem prou.... dolços i no dolços. Necessitem 500 ml de llet d'ametlla 3 rovells d'ou gran 2 cullerades de sirope d'arç 2 cullerades de farina de moresc (Maizena) Pell d'una llimona 1 branca de canyella Posem a bullir la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella. Quan bulli, en traiem una mica per dissoldre la farina.  En un bol barregem els rovells amb el sirope d'arç. Traiem la pela de la llimona i la branca de canyella de la llet, i aprofitem per afegir els rovells amb el sirope i la llet amb la farina desfeta. No parem de remenar, ho posem al foc i ho deixem espessir.  Servim amb la branca de canyella ...

Jo no sóc massa de carn, per no dir gens, però el tàrtar m'agrada! Necessitem Una peça de carn d'uns 200 gr (aquí jo em deixo aconsellar per la carnissera, aquest cop em va donar llata, evidentment queda més bo amb filet, però el preu també és nota) Api Ceba Mostassa a l'antiga  Rovell d'ou Agafem el tros de car i li traiem totes les coses que no ens fan goig (aquí dependrà del com us agradi la carn, en traureu més o menys... jo sóc de les que més). I la tallem a trossos. Recordem la tallem, no ha de quedar xafada. Tallem la ceba ben petita. Passem per sota l'aigua l'api, i el tallem ben petit. Separem el rovell d'ou. I ja ho podem barrejar tot. No poso quantitats per que són al gust de cadascú! Sal i pebre, i servim. ...

Experimentar a la cuina... potser és una de les coses que més m'ha aportat aquest bloc! Sóc persona de reptes... res em fa por, i intentar-ho sempre té un al·licient... Cuinar per a mi sempre és molt agradable, i potser la més crítica sóc jo mateixa! Avui he fet proves amb el cebitxe, menjar típic de la cuina peruana, tot un món per a descobrir per a mi! He fet uns quants tutorials de youtube i finalment vaig parlar amb el Joaquin de @debocaaccion  ell em va aconsellar una manera molt fàcil de fer-ho, i si us he de dir la veritat, el segon cop que en menjava i el primer cop que el cuinava. Necessitem 2 filets de lluç Suc de dues llimones (millor llimes) Pebrot Ceba Coriandre ( jo hi he posat api) Ají groc o carolina reaper sal i pebre Per a fer el cebitxe el peix ha de ser de bona qualitat, comprarem lluç i demanarem que ens facin filets, no m'han tret la pell, però com que era tan fresc... no l'he tret. Els tallem a daus (1,5cm per 1,5) Traiem el suc de les......

Des de que el vaig fer per primer cop, és un plat que hem repetit forces vegades aquest estiu... I fins ara no el publico!!! Oh my God!!! Necessitem El cos d'un calamar gran (les potes les guardem per un dia que fem arròs!) Sal i pebre  Un rovell d'ou Ceba  Congelem el cos del calamar, ja net. El dia abans que vulguem fer el tàrtar el traiem del congelador. Amb un ganivet ben esmolat, el tallem a trossos ben petits.Li posem sal i pebre i formem un volcà. Separem el rovell de la clara i coem el rovell al vapor uns cinc minuts, el posarem a sobre del volcà. Si es vol podem fer una salsa de ceba. Agafem un parell de cebes, les tallem en juliana i les podem al foc amb una mica d'oli, anem remenant, no ha de torrar-se, que vagi agafant color, si cal li afegim una mica d'aigua. Quan creiem que te el color desitjat, la triturem. la podem posar per sobre o per sota. Un plat que sorprèn!! Aquest està servit amb sal negre per sobre. ......

Del bo que és el tàrtar... Us podria explicar mil coses del tàrtar de salmó, és el meu recurs com a aperitiu als àpats amb convidats, sempre queda bo! Necessitem 200gr de salmó 100 gr de salmó fumat tàperes ceba (al gust) 1 rovell d'ou sal i pebre Comprem un tall de salmó d'una peça, que ens treguin la pell, si no ens la treuen, la traiem nosaltres. Assegurant-nos que el ganivet està ben esmolat, i amb cura separem la pell de la carn del peix. Llevarem les espines , en cas que n'hi hagin amb cura (palpem pel llom i les detectarem) Tallem el salmó a daus molt petits, que no quedi aixafat, s´han de notar els talls. Farem el mateix amb el salmó fumat i amb les tàperes. Ho barregem tot, i anem posant el rovell de mica en mica, com si el lliguéssim. Si ens agrada hi podem posar una mica de mostassa a l'antiga, sal i pebre. Sobre torrades, o sobre pa...amb mantega o sense, llest per menjar! Penseu que si el producte és bo, el tàrtar sortirà més bo!!!...

A casa mengem llegums, em costa introduir-les al peque de la casa, a mi em pren el pèl! quan veig els menús setmanals i se les menja ( sinó rebria la nota de les monitores de menjador dient que no ho fa!! M'enfada una mica! Ho vaig intentar amb aquest humus i la veritat que en va menjar, més aviat pel sèsam negre que li semblava que mengés formigues... jejeje Necessitem 200 gr de fesols (mongeta blanca) Oli d'oliva Cúrcuma 1 cullerada de miso sal i pebre All al gust Sèsam negre per a decorar Ho posem tot a la màquina trituradora i llest! Es pot acompanyar amb unes torrades amb poma... i et dirà: una torrada més si us plau! Fem servir cúrcuma per la quantitat de beneficis que te, us convido a que mireu per internet les propietats que té, nosaltres la fem servir per que el meu home te el colesterol als límits, jo no, però així previnc! (és digestiu, antiinflamatori, preveu Alzheimer,  antidepressiu, va bé pel fetge  i redueix el cole......

Continuo amb els patés vegetals, i aquest de manera molt especial, doncs em va servir per a fer un show cooking a la botiga Kmon_home a Reus per al seu primer aniversari! La seva elaboració és molt fàcil i el resultat és sorprenent! Necessitem 200gr de formatge per a untar 1 poma verda grossa o dues de petites (si és tipus Golden millor) mig cogombre pelat 1 iogurt grec (o formatge fresc o petit suisse) Orenga Sal i pebre al gust Pelem la poma i traiem el cor. La pelem, i trossegem. La posem dins el got triturador junt amb els altres ingredients. Triturem fins aconseguir la textura desitjada. Llest per untar! Aquí presentat amb el meu amic gall d'indi i rúcula!! I aquí a la festa de primer aniversari, servit amb pipes de carabassa...                          Moltes felicitats Kmon_home i per molts anys més!!!! ...

Samoses de poma Necessitem 4 pomes Golden Massa filo 1 cullerada de fructosa Aigua Vainilla Safrà Oli Traiem el cor de les pomes i les pelem. Tallem les pomes a trossos petits. Posem els brins de safrà en aigua. Agafem les pomes i les posem en una paella amb una mica d'aigua amb safrà i la fructosa, anem remenant. Anem afegint aigua a mesura que es van fent. Volem aconseguir que agafin color. Tallem la massa filo, i pintem les puntes amb oli. Posem la poma en una cantonada i tanquem en forma de triangle. Tindrem el forn escalfat. Ho posem dins a 180-200 graus uns 15 minuts. ...

Aquí va el típic, l'humus de cigrons!!! Necessitem 200 gr de cigrons cuits 2 cullerades de tahin (crema de sèsam) Oli, sal i pebre (pots posar comí) 1/2 pastanaga ratllada Sèsam per a decorar Tan fàcil com posar tots els ingredients a la trituradora, si veiem que li falta res ho afegim! ...

Detractors de les llenties! Ja en mengeu? A mi el "potaje" de llenties no m'acaba d'agradar, però me'l menjo i fins i tot algun dia repeteixo i tot! Em recorda a quan era petita i em quedava a dinar a l'escola... aquelles patates amb llenties...no recordo molt el què menjava però si aquest plat que el dia que el feien es podia sentir l'olor per a tota l'escola... i ja començava les classes del revés! Però són llegums i n'hem de menjar! Us proposo una recepta per a menjar llenties: Necessitem 200 gr de llenties 2 cullerades de tahina 1 cullerada de curri Oli, sal i pebre Tot al got batedor, i llestos! Amb pipes de carabassa per sobre!! ...