Cake de traronja CAKE de TARONJA El concepte de CAKE de VIATGE i tenir taronges és el que m'ha portat a fer aquest cake, és transportable, per tant ideal per no arribar amb les mans buides sense que s'o esperin. I si les taronges són collides per una mateixa, ja és perfecte. Em van regalar unes taronges i en vaig fer melmelada. Tindren al rebost em permet fer algun esmorzar slow el cap de setmana o afegir-la a l'interior d'algun pastís.   Versionant el cake de yuzu, he fet aquest de taronja.  Necessitem un parell de cullerades de melmelada de taronja  Ratlladura de taronja i/o mandarina 140 g de farina  3 g d'impulsor ( jo faig servir bàscula petita i impulsor del Royal) 160 g sucre 2 ous (sense número millor, o del 0, mida L) 75 g de nata líquida per a muntar (mínim 33% de matèria grassa) 50 gr de mantega Escalfem el forn a 180º Cobrim el motlle amb paper de forn, les quantitats són per dos motlles de cake de 16 cm. Com vaig fer servir ous de granja sesne númer......

Ens ha deixat la Josepa  Carreras  Valls, ella sempre deia "No et prenguis la vida seriosament. Al cap i a la fi, no en sortiràs viu" Coneixia a la Josepa virtualment, sempre tenia un  like  i un comentari per les fotos d' instagram , crec que per les meves i per les de tothom. Era una addicta a la xocolata, i amb aquestes  cookies  vam quedar que ella en volia moltes. I com sempre li deia, que vingués a buscar-les (que avisés amb temps i li faria un carro de postres). Mai vindrà. Ens ha deixat fent el que més li agradava:  sentir -se  lliure! Li dedico aquestes galetes, i em trec el nus a l' estómac  que se m'ha quedat avui  a l'assabentar -me que l'excursionista que va caure per la cresta de  Bardamina  (Pirineus aragonesos) era la Josepa.  EPD . COOKIES  de XOCOLATA i NOUS  PACANES 125 g de sucre  morè 60 g de sucre blanc 110 g mantega a temperatura ambient 1 ou talla L 215 g farina fluixa 15 g de  c......

Si us he de ser sincera la recepta que tenia prevista  per l' abril era la de la Mona de Pasqua, ho tenia  programat  pel dia 4 d'abril comprar els ingredients i començar a fer-la i el dia 5 acabar-la. Per fer fotos i penjar la recepta divendres 8 d'abril. Però si hi ha una cosa que no podem  posar data  és l'estat de salut. Resulta que jo estava amb  pre -COVID, és a dir amb  símptomes , però sense fer-me el test. Les ganes de no fer res ja  s' havien  apoderat de mi.  Tirant  de fotos d'arxiu, i el bloc, en  stand   by . Ja ha passat el Diumenge de Pasqua i la recepta queda... a pendent, ja la faré sortir algun dia. La setmana passada, amb COVID i confinada, sense fer res ( gairebé  sense cuinar), em va permetre posar una mica d'ordre a la llibreta  i llistes de receptes pendents. Amb el temps he anat acumulant receptes, i no totes les vull fer, però sempre les tinc al rebost per si de cas. I posar ordre a la l......

Repeteixo recepta al bloc, la vaig publicar per primer cop al 2012, la teniu aquí , (la recepta és la mateixa, doncs l'he modificat en els 2 posts). De tot els cursos que he fet mai m'han ensenyat a fer els xuixos, o xuts que en diuen a Reus!  És un dolç típic de Girona, i a mi em porta molts records, quan era petita m'encantava!!! Després amb l'edat ja deixes de banda els sucres i els fregits i abandones certs dolços. Però que voleu que us digui, un xut, sempre serà un xut. Doncs tornem-hi! Pequem amb coneixement de culpa!!! I després de la visualització de l'entrevista al DIARI DE TARRAGONA , completament feliç! Xuixo o xut XUT o XUIXO  Necessitem: 250 g farina de força  1 pessic de sal  9 g de sucre vainillat  45 g de sucre  20 g de llevat de forner  90 ml de llet tèbia  15 g llard  1 ou semi batut Sucre per a decorar En un bol gran posem la farina tamisada, la sal, el sucre i el sucre vainillat, ho barregem tot bé, formem un volcà i hi po......

 Finals de gener, principis de febrer, acabo fent magdalenes! I vet aquí que el petit de casa sempre em vol ajudar. És ideal, li encanta pesar els ingredients, és responsable de saber a on van i què necessitem (si un vol o un got mesurador) i ho fa ell. Prepara tots els ingredients (suposo que fa el què veu a casa).  Magdalenes d'OOVE                                                M'assento, llegeixo la recepta, miro si tinc tots els ingredients, els trec i els peso. A més en el meu cas, fotos, ara faig algun vídeo, vaja que m'hi passo estona. Quan vaig veure aquesta recepta el primer que vaig pensar és en una altra ( i ho deixo aquí per si la faig), em sorprèn a on em porta el meu cap! És del llibre "PASTELERIA MÁS SALUDABLE, LIGERA Y SABROSA" JORDI BORDAS (editat per ells!) i tot el món del B-CONCEPT que és a la meva llista de pendents.  Quan em va arr......

Si estàs subscrit a aquest bloc,  ja saps que aquest bloc és una bitàcola de les meves receptes, i una mica del meu jo. He començat Novembre, i ja és la segona recepta, no m'ho crec! Deu ser per que he començat també amb vacances. I per això avui surt publicada aquesta recepta, he tingut tot el temps del món per a prepara-la i penjar recepta. Sempre hauria de ser així! La veritat, és que avui hi ha el repte de @los.lunes.se.amasa d'instagram i ens demanen que fem croissants, m'han posat amb safata per a fer-los. La tenia pendent des que vaig acabar d'estudiar (a la HOFMANN, eh!!) i després vaig fer un altre curs amb una altra escola (física i on-line) que el seu nom no diré per no fer-li cap mena de propaganda, però pas recomanable.   I m'he posat a fer croissants pel repte, he de dir, que no és que siguin difícils de fer, són entretinguts. A casa no solem tenir tots els mitjans que tenen a les pastisseries/forns per a fer-los. També he de dir que els meus són molts......

De receptes nòrdiques al bloc teniu els Sneckens  i avui us porto els Kanellbullens que són més coneguts pels Cinnamon roll o rotlles de canyella, que per cert el passat 4 d'octubre van celebrar el seu dia. La diferència entre els dos és que mentre que els sneckens són més de pasta de full (que es pot fer o comprar feta!!), els Kanellbullens són més de brioxe. De totes maneres, són dues masses que requereixen temps i estima.  Anem a per la recepta: KANELBULLENS o CINNAMON ROLL 70 g sucre 230 ml de llet sencera 410 g de farina de força 70 g de mantega a temperatura ambient 25 g de llevat de forner 1 ou mida L un pols de sal En un cassó, posem la llet (es pot combinar meitat llet , meitat aigua! Jo li he posat llet sencera), la sal, el sucre i la mantega pomada, ho escalfem a foc baix fins que arribi a 36-37 graus.  Desfem el llevat sobre la farina tamisada en un bol, de manera que el llevat quan l'aboquem caigui el primer. Posem la mescla dins del got de la Kitchen aid amb......

Aprofitant aquest octubre amb dies clars, entre l'estiuet de Sant Miquel i Sant Martí, penjo la recepta del gelat de te matxa i així tens la recepta del "TRAMPANTOJO" sencera, i ja la setmana vinent començo amb les receptes de carabassa, colors cremes i tardor a tope! ( i a veure si entre mig un ou de reig apareix al meu cistell!)) Aquí una servidora és una te matxa addicta, i tu? Els gelats avui en dia són a temporals, no trobes? i els que els hi agrada el té amb aquesta recepta quedaran encantats i els que no, no passa res, ni haurà d'altres. GELAT DE TE MATXA Per a fer aquesta recepta necessitem: 400 g de nata per muntar (mínim 33%MG) 30 g de sucre invertit (es pot substituir per mel) 30 g d' INSTAGEL  de la casa SOSA 7 g de te matxa 1. Amb 24 hores d'antelació posem la geladera al congelador. 2. Separem 40 ml de nata i l'escalfem en un cassó, diluïm el te matxa, quan està, l'instagel i el sucre invertit. Deixem que es refredi. 3. Traiem la geladera......

Sabíeu que fa que no escric al bloc des del dia del meu aniversari??? ... fiu La veritat és que oportunitats n'he tingut, però no objectiu. I segueixo reivindicant el bloc com a bitàcola personal. (Això se'n diu excusa, com els que diuen que deixaran de fumar... igual...) Avui us volia portar una recepta d'aquelles que has de saber fer!!!! I fer, a la perfecció!!!  Us ho dic per què és un fons d'armari que et por treure d'un compromís:  TRUFES DE XOCOLATA  A mi no m'emocionen les postres que portin licor, però les trufes en són l'excepció, potser per que les que faig jo en poso el toc just per què a mi m'agradin, però és igual a mi m'agraden de xocolata forta ( com que no en tenia de 70% les he fet de 64%) Trufes de xocolata Necessitem per a fer unes 10 trufes (depèn de la mida que les feu!) 100 g de xocolata Manjari de Valrhona 100 g de nata líquida per a muntar Rom al gust 10 g de mantega  Cacau en pols per a decorar 45 g de xocolata amb llet (40%)......

 Finalment penjo la recepta del cake de yuzu, el "pa de nous" és modernitza! I ho fa el dia que la seva mestressa fa anys! De regal us porto aquest CAKE DE YUZU! La meva mare és qui em va ensenyar a fer el pa de nous, va arribar el moment que em sortia més bo que a ella, i sempre el feia jo. Al principi jo el trobava avorrit, no era espectacular, però amb el cafè sempre desapareixia (llavors no en menjava, que sempre estava a règim) avorrit però mai en quedava. Amb els anys, vaig aprendre a apreciar-lo com calia. Ja feia cakes de viatge i jo no ho sabia!!! L'any 2019 vaig entrar a estudiar a la Hofmann, un somni fet realitat, que va durar dos anys i en vaig quedar enamorada. I, amb ganes de més. Cursos varis a l'espai sucre, amb l'Ester Roelas i el Carles Mampel, presencials amb l'Ettore Cioccia, ara en faré un de bundts amb la Bea de @ilovebundtcakes, un de Macarons amb la Belén @cupcakesagogo i més que en faria. I que pengi la recepta és a petició de la Belé......

Què penses si et dic TRIKI? que no FRIQUI, jeje ! Jo penso en el monstre de les galetes, i les galetes que penso són les COOKIES americanes! Fa temps que estic buscant i mirant receptes de galetes, i la veritat és que hi ha molts tipus de galetes, començo amb  aquestes doncs són ideals per canalla, cap de setmana de mal temps i moments de necessitats de glucosa. Aquesta recepta era  a la llibreta de receptes del confinament, però no diu la font, per tant no la vaig treure d'instagram, pot ser d'apunts meus, o d'algun retall! He fet aquesta recepta per que no tenia farina d'arròs, que és l'altra recepta de cookies que tinc. Si poses a St. Google "xocolat cookies" tindràs una recepta semblant a aquesta!  COOKIES de XOCOLATA 125 g sucre moré 60 g sucre blanc 110 g mantega a temperatura ambient 1 ou L 230 g de farina 2 g de sal rosa de l'Hilamaia 4 g de llevat 100 g de xocolata negre 70%  1,25 ml de vainilla Forn a 180ºC A la Kitchen Aid posem la pala de l......

 Del darrer #cuinema6mans parlem del mes de Novembre, vàrem fer unes GYOZAS , avui quan ho mirava m'han fet agafar ganes de nou, em van quedar un munt de receptes pendents de gozas i ja sabeu que a mi l'oriental em pot!!! A tu també? Avui és dia 8 de Març #diainternacionaldeladona el nostre dia, el teu, el meu i el de TOTES les dones!!! i per celebrar-ho us porto un dolç. L'ingredient principal del #cuinema6mans d'avui havien de ser els kumquats i la Glòria, l'Olga i jo us portem 3 variacions! Coneixeu els kumquats? Són uns cítrics de petit tamany (com una oliva) de color taronja, però més àcid, com la llimona. A Reus en tenim un carrer ple de Kuamquaters plantats, i si em deixessin seria un bon lloc d'abastiment (jejeje). Aquests han estat comprats al Mercat de Reus. Avui surten aquestes postres publicades, i aviat us ensenyaré per instagram la segona opció (els de la zona de confort al poder)! ECLAIRS AMB KUMQUATS                 ......