Recepta dels Mercats de Reus: Fruites Martí Gisbert!!!

dimarts, 4 de setembre del 2018 - Leave a Comment

Ja heu fet vacances? Em sap greu dir-vos que jo estic de vacances, estic tot just a la meitat de l'aventura! Em vaig comprometre a començar les receptes dels Mercats de Reus al Setembre i aquí estic! Pensant-ho bé, hagués pogut començar a l'octubre... però aquí estic!
Primer dimarts de Setembre!

Retorno al Mercat Central de Reus, visito la parada FRUITES MARTÍ i GISBERT i amb especial estima, i per què? per la rebuda! Quan vaig passar per la parada i li vaig dir a l'Anna que passaria divendres, em va dir, siiiiiii? Visca, pensava que t'havies oblidat de nosaltres! Em va fer gràcia la il·lusió manifestada!! I què haig de fer? res, li vaig dir, pensa una recepta i contestar unes preguntes...

L'Anna, la Rosa Mari, la Maribel i la Tere!

La parada on està l'Anna era ja una fruiteria! Ve de lluny, doncs els seus avis i els seus pares són majoristes de fruita i el què passa a vegades... els antics propietaris de la fruiteria es van jubilar, i sempre els hi deien que se l'haurien de quedar! Uns es jubilen i donen pas a noves generacions. Va començar aquest periple, i d'això ja en fa 18 anys...

De veritat dona gust veure la parada. No us passa allò de menjar amb el ulls???? aquí en teniu una mostra, cuida't fins al més mínim detall!

Han preparat cistelles de fruita per als famosos que han actuat al Camp de Mar de Tarragona! Tot un privilegi!

Hi haguéssim pogut posar maduixes, també!!!

Cuida't fins al darrer detall!

Crec, que l'Anna tenia una altra recepta pensada ... però en veure les figues em vaig enamorar! Figues de coll de Dama! Les primeres!!!! A principis d'agost encara no n'havia menjat, i al veure-les... ja em vaig encarregar de que fossin elles les protagonistes! Vam decidir fer una amanida amb elles, doncs a principis de Setembre encara en podem trobar! No cal massa recepta si el producte és bo! i com de fet! He gaudit preparant aquesta recepta, però més menjat-me-la!

Let's go!

AMANIDA DE FIGUES AMB FOIE I REDUCCIÓ DE VINAGRE DE XERÈS

Necessitem per a dues persones:

6 figues de coll de Dama

Foie

Amanida variada

8 tomàquets cirerols

Vinagre de Xerès d'Oleum Flumen Paula Coll

2 cullerades de sucre

Raig d'oli OOVE

Fulles de menta

Preparem el plat on la volem presentar.

Netegem l'amanida, que quasi no cal, doncs és Mezclum Costa Daurada, de Flordecamp, fulles d'enciam variades de fons, algun dia prometo fer-lis una visita i retrobar-nos. Recordo quan treballava a Salou i els veia repartint, sempre m'emportava alguna varietat cap a casa, d'això en fa ja ... 15 anys!

Al que anàvem!

Tallem les figues, no cal treure'ls hi la pell, es pot menjar, en dono fe.

Tallem els tomàquets cirerols.

I posem per sobre l'enciam, les figues i els tomàquets.

Un raig d'oli.

Posem un cassó al foc amb el sucre, quan comença a desfer-se hi afegim mig got de vinagre de Xerès de la Paula Coll d'Oleum Flumen, i el deixem espessir. Esperem que refredi i tirem per sobre el plat!

Ratllem el foie al darrer moment.

Posem uns trossos de menta per sobre...

I a menjar!