Avui visito la Carnisseria Antònia del Mercat Central. L'Antònia i el Pitu, el Pitu i l'Antònia! Ella és la mestressa des de fa 44 anys (sinó m'equivoco!) i el Pitu ha fet una mica de tot, i al final va acabar ajudant a la seva dona. Crec que el fet que hagués treballat a l'escorxador de Reus va fer que ho tingués més fàcil.
 |
| En Pitu i l'Antònia |
El Pitu i l'Antònia el que no saben, és que jo no menjo carn! La cuino, la tasto, i conec una mica de tot, sense profunditzar, per això les carnisseries tenen un repte afegit per a mi. Meravellada de com coneixen el producte.
Hi podem trobar de tot, xai, cabrit, vedella, botifarres, pintxos, hamburguesa... de tot!!! Mireu:
Un dels productes que té molt d'èxit és el tall rodó farcit de truita de pèsols, ous durs i pernil dolç, hauré d'encomanar-lo per poder tastar-lo!
Avui fem tall rodó!!
Necessitem per a 6 persones:
1 tall rodó
1 ceba grossa
alls
2 o 3 tomàquets
2 pastanagues
1 pebrot verd
1 pebrot vermell
2 gots de vi blanc
sal, pebre oli
Brou o aigua
Llorer i farigola
Som-hi, agafem una cassola de terrissa, com que jo no en tinc, vaig fer-ho a la cassola de ferro.
Posem sal i pebre al tall rodó. Una mica d'oli a la cassola, el tall rodó i tots els ingredients (nets i trossejats), tot en cru. Ho cobrim d'aigua o de brou fins dalt i ho tapem.
Sense sofregir el tall!!
 |
| A punt per tirar-hi el brou o l'aigua |
Ho posem al foc, i quan comença a bullir, baixem el foc i el deixem que es faci durant 1 hora i mitja.
Per la picada:
Carquinyolis
Ametlles i avellanes torrades
Pa torrat
Ho triturem tot i quan faltin deu minuts ho afegim a la cassola.
Quan està cuit, traiem el tall rodó, el llorer i la farigola. Triturem la salsa.
Quan el tal rodó està fred, el tallem, ho posem amb una mica de salsa i l'escalfem.
Per altra banda escalfem la salsa i l'aboquem per sobre.
Un plat de carn, que pots deixar fer d'un dia per l'altre i encara és més bo.
Quan està cuit, traiem el tall rodó, el llorer i la farigola. Triturem la salsa.
Quan el tal rodó està fred, el tallem, ho posem amb una mica de salsa i l'escalfem.
Per altra banda escalfem la salsa i l'aboquem per sobre.
Un plat de carn, que pots deixar fer d'un dia per l'altre i encara és més bo.
Moltes gràcies Mercats de Reus per aquesta aventura! Ens retrobem al Setembre!!!
Si voleu veure tot el recorregut de l'aventura pels Mercats de Reus, aquí ho teniu:
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Piruletes de llom i xistorra, de la Montse
Broquetes de bacallà i llagostins, de la Rosa i l'Ilde
Peus de porc amb gambes de la Manoli
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
Cap comentari
Publica un comentari a l'entrada