Però si hi ha una cosa que no podem posar data és l'estat de salut. Resulta que jo estava amb pre-COVID, és a dir amb símptomes, però sense fer-me el test. Les ganes de no fer res ja s'havien apoderat de mi. Tirant de fotos d'arxiu, i el bloc, en stand by.
Ja ha passat el Diumenge de Pasqua i la recepta queda... a pendent, ja la faré sortir algun dia.
La setmana passada, amb COVID i confinada, sense fer res (gairebé sense cuinar), em va permetre posar una mica d'ordre a la llibreta i llistes de receptes pendents. Amb el temps he anat acumulant receptes, i no totes les vull fer, però sempre les tinc al rebost per si de cas.
I posar ordre a la llista de receptes pendents, que li convenia i aquí sí que he fet neteja!!! Moltes per ja publicades a Instagram i són tan senzilles que no cal recepta ( i si no me les demaneu) i moltes d'altres perquè ja no m'atrauen. I d'altres noves que no estan a la llista perquè són de llibres i estan marcades amb post-its de colors als mateixos llibres.
Avui us porto una versió de la SELVA NEGRA perquè no porta licor (Kirsch). I la veritat és que li tenia moltes ganes. Vaig comprar les cireres confitades, les amarena, i les vaig comprar a la geladeria que porta el seu nom a Reus, l'Alex (vam estudiar junts a Hofmann) i sempre me'n parla meravelles de les amarenes doncs a intentar-ho.
De la mona, vaig fer una mica més de genovesa de xocolata perquè em sortissin dues minis SELVA NEGRES individuals.
Prou de rotllo i a per la recepta!
SELVA NEGRA
PLANXA GENOVESA DE XOCOLATA
Penseu que la xocolata en pols ens aportarà greixos i disminuirà el volum.
Courem al forn preescalfat a 180º 15 minuts
I tenim dues opcions, o coure en planxa, i "troquelem" els discs en fred.
O en motlles individuals.
Jo, aquest cop, en motlles individuals (es va coure tot junt mentre feia les tortades de les Mones, traient-los abans del forn.
XANTILLÍ
200 g nata per muntar 35% MG
20 g de sucre
Muntem la nata freda de la nevera amb el sucre, amb les varetes fins que adquireixi consistència.
Posem una base, pintem amb almívar que porten les mateixes cireres. Si volguéssim fer la versió original, faríem un almívar amb aigua, sucre i kirsch.
En el meu cas, com no volia posar licor, he fet servir el mateix almívar de les cireres.
Després tallem una cirera i la posem per sobre. Cobrim amb el xantillí. Farem un segon pis (almívar, cirera, xantillÍ) i acabarem amb un tercer ( almívar, cireara, xantillí), i a sobre la nata (el xantillí) hi posarem virutes de xocolata, les que no vaig fer servir per les parets de les mones (que no les vaig posar perquè em van agradar més la versió NAKED i pintades per sobre).