GALETES d'SPECULOOS

Acabem l'any 2018!

Toca fer balanç o no...??? 2018 ha estat una any especialment diferent, molt atapeït d'experiències bones i experiències no tant bones... totes ens afecten d'alguna manera i fem que prenguem decisions que seran bones o no, però passaran a ser les més importants per tu.

Fa anys la meva mare em va dir: - Marta: estudia magisteri, que a tu t'agrada la canalla i t'agradarà!

Llavors era fer tot el contrari del que els pares et diguessin, i vaig estudiar altri, i vaig prendre un altre camí. La vida està ple de camins i senders que vas prenent i vas deixant... i ara toca començar-ne un altre de nou, que ara no ve al cas, però ara puc dir que hagués hagut de fer cas a la meva mare, però va ser un camí que no vaig prendre.

Aprofito el post d'avui, que és el darrer de l'any (per que durant les vacances de Nadal no he fet res referent a les xarxes i n'estic súper contenta!!!) per portar-vos aquestes galetes d'speculoos, per tancar l'any 2018, continuar el 2019 al meu rotllo, com sempre, però sense obligacions imposades!

Quants més motlles millor!


Quan la Marina em diu, què? hem de fer res abans que acabi l'any... la liem... i m'agrada!

La Marina i jo, la padenous! 
                                                 

Vam decidir fer alguna cosa amb la canalla i realment varem xalar! La mainada et dona vida, en dono fe! I malgrat tots els preparatius Nadalencs... ells ens necessiten sempre més!

El Pol ja sé que és el pintxe perfecte, però l'Abril i la Marina també ho són!

Aquí amb els petits artistes: L'Abril, la Marti i el Pol!!! El  millor, veure com se les menjaven!!!


Moments ideals per passar amb els més petits de la casa...



Fem galetes??

Les manetes de l'Abril!



GALETES DE NADAL


350 grs de farina
1 cullerada de bicarbonat
125 gr de mantega
175 gr de sucre de coco
 1 ou
3 cullerades d' Speculoos ( gingebre, canyella, cardamom...)

Encenem el forn a 180º

Posem l'accessori de globus al robot de cuina, afegim la mantega que estarà a temperatura ambient, l'ou, i el sucre. Ho batem fins que dobli el seu volum.

En un altre bol, tamisem la farina, el bicarbonat i els speculoos ( si us agraden molt aquestes espècies en podem afegir una cullerada més)

Canviem l'accessori de ganxo, i barregem amb el contingut sec. fins que es fa una bola.

Com pot ser que sigui calent, ho deixem a a nevera uns 30 minuts. Tapada amb paper film.

Posem un paper de forn sobre el mabre de la cuina, posem la bola i un altre paper a sobre. Passem el corró i ha de quedar de 4 a 5 mm ( si són més fines s'acaben trencant)

Agafem els talladors de galetes Nadalencs i fem les galetes.

Sobre la safata d'anar al forn hi posem un paper de forn i a mesura que les anem tallant les anem col·locant, amb una separació d'un dit entre galetes per que no s'enganxin quan pugin.

Les posem al forn i en 8/10 minuts les galetes estan llestes.

Surten del forn toves. Les traspassem sobre una reixeta i esperem que es refredin.

Mentre haurem tornat a fer una bola amb la massa restant, si està molt tova la deixarem uns minuts a la nevera i farem el mateix procediment.

Si les posem dins unes bosses de plàstic, ja tenim un detall per Nadal


El Nordic style de la Marina, tot i anar de negre hi és present!

Totes les fotografies són de la Marina! Gràcies bonica!!! La propera alguna cosa de #realfooder o alguns #smoothies, et sembla???

Aperitius de Nadal: Éclairs de Salmó fumat

Festes, àpats, aperitius... Tot està molt vist i tot està inventat! Intentes fer alguna cosa diferent i avui he provat de fer éclairs salats!

Tot un èxit, a casa els han tastats i em faran treballar!!!!!

ÉCLAIRS 


4 ous
250 ml d'aigua
60 gr de mantega
3 gr de sal
1 sobre de tinta de sèpia congelada
125 gr de farina

Pre-calentem el forn a 220º C

Posem en una paella l'aigua la mantega, la sal. Ho remenem fins que comença a bullir, llavors hi posarem la tinta de sèpia. Traiem del foc, hi posem la farina tamisada d'un sol cop, i continuem remenant, fins que està tota la farina integrada.
Ho tornem a posar al foc, com si fos una beixamel, fins que es separi de les parets.
Ho deixem temperar.
Moment d'afegir els ous d'un en un.

Es la coneguda pasta de "choux", la típica pasta de fer les lioneses, la diferència està en la forma.

Necessitem posar la massa dins la mànega pastissera amb una broqueta d'estrella, i fem cilindre d'uns 10 cm de llargada. Els anem posant sobre la safata del forn, amb una separació d'un cilindre a l'altre.
Ho posem al forn uns 15-20 minuts, els darrers cinc minuts obrim una miqueta el forn (170º)
Passat el temps, els traiem i els deixem refredar.

Podem fer formes de lioneses si ho preferim.

Per a farcir:

SALMÓ FUMAT


Un paquet de salmó fumat
100gr de formatge per a untar Philadelphia
Una mica de nata muntada (35% MG)

Sal Maldon per a decorar

En un got de túrmix hi posem el salmó fumat i el formatge i triturem. Afegim la massa amb la nata fins a tenir la textura que desitgem.

Farcim els éclairs, una mica de salmó fumat tallat, i sal Maldon per sobre.

Éclairs de salmó fumat

Una mica de sal Maldon, o sal negra o de l'Himalaia...al gust!

Bon profit!



Darrera visita dels Mercats!

Dimarts, receptes dels Mercats de Reus!

La darrera!...The last one!!!

He de dir que el títol del post no és cert, doncs seguiré visitant el meu Mercats de Reus, però...

Quan comences alguna cosa saps que tard o d'hora s'acabarà! Com aquest Tour que he fet pels Mercats de Reus! Acabo de la millor manera en lloc de cuinant, menjant!!

Quan vaig visitar la Guille al Mercat del Carrilet i em va dir que la seva especialitat eren els callos i els peus de porc, vaig empassar saliva i ho vaig deixar pel darrer dia! Tindria temps per assimilar que hauria de menjar o tripa o peus de porc !!!

Com sempre, tot es tasta! I si t'agrada bé, i si no t'agrada...podràs opinar!

Vaig quedar amb la Guille un dissabte.... concretament el dissabte passat, a les vuit del matí! Jo preparada per a un esmorzar de forquilla i ella preparada per ensenyar-m'ho tot! Fa cinc anys que és davant del Bar del Carrilet amb la seva filla, però porta molts anys rera uns fogons a la zona costera!

La Guille és un amor! Viu a Salou,de fa molt temps, i jo vaig estar treballant a Salou fa temps!!  La gent de Salou té la meva estima de sempre, i ella m'ho va tornar a recordar!



Aquí tenim unes quantes fotos...






I la recepta, potes de porc tallades a trossos (de les meitats a trossos), les fem bullir i després resevem l'aigua que l'afegirem al sofregit.
Fem un bon sofregit de ceba i tomàquet, una picada, all i julivert, un xoriço, però el picant el fa amb "cayena" molt d'amor i a foc lent!!

Afegirem les potes, una mica de l'aigua del bull, i ...

...i llestos, tenim unes potes de ministre...per a llepar-se els dits!!

peus de porc

Dissabte matí, compartint aventures amb la Guille del Mercat del Carrilet, menjat potes de porc,  i després encara vaig tastar la truita de patates i la truita de carabassó!

Em va faltar el cafè, però per falta de temps !!

See you soon MERCATS DE REUS !!!

... Feliç...
Gràcies Mercats de Reus!  

Bombó de Mango!

Aperitius de Nadal! Com m'agraden!!!


A casa dels meus pares, hi ha tradicions... i el dia que ens toca anar-hi, el meu pare fa els aperitius, és un artista i la seva dita és: Si ens podem menjar el meló amb pernil, podem menjar-nos el salami amb síndria! Grandfa dixit!

I la veritat és que són divertits de veure!

Avui us porto una delícia! Cada any  per a les vacances d'estiu em compro un parell de llibres amb l'objectiu de llegir-los durant les vacances (hores de piscina i migdiades a la fresca!) Enguany van ser 2 i els dos del meu hobie! Aquesta recepta és del llibre de l'Eva Espallargas i el seu llibre "FRESA & PIMIENTA, Fusión en un bocado" Editorial Base, jo us enllaço al seu bloc... i gaudiu, un espectacle per als sentits! Moltes felicitats Eva, bonica!


Bombons de Foie

Necessitem

1 Mango
100 grs de foie mi-cuit
100 grs de formatge de cabra
Sucre

Pelem el mango i el talem ben fi, si tenim una mandolina queda ideal.
Posem les fines làmines a sobre el motlle escollit.
Amb una cullera omplim la meitat amb foie i l'altra meitat amb formatge de cabra.
Tanquem els bombons amb el mango de les vores.
Tapem amb paper film i posem al congelador, 1 hora seria ideal.
Traiem, desemmotllem. Posem sucre per sobre i amb el bufador torrem el sucre.

Bon profit

Bombons de Foie

Res a veure amb els seus lingots, però en boca...una delícia!

Van ser un aperitiu del curs del Centres Cívics i els hi va encantar!


Pastissets! Cuinem a 6 mans!

Cuinem a 6 mans! Visca!

Han passat dies des del darrer cuinem a 6 mans! No tenim dia fix per a publicar, però si molt bones intencions! Aquest va ser dit i fet! 

L'Anna i el Francesc ens van portar PASTISSETS, fets per ells i amb la recepta inclosa del Pere pastisser de la Casa del Forner! 
Crec que l'Olga, la Glòria i jo, ens vam mirar...i vam pensar el mateix: Farem un "cuinem a 6 mans"!

Els que ens van portar ells: farcits de cabell d'àngel i de xocolata! (a fer la foto del pastisset de xocolata quasi no arribo, i si em despisto ni el tasto!)


Pastissets


I la recepta del Pere de la Casa del Forner:


PASTISSETS


Per a fer 80 pastissets necessitem:

1 litre d'oli d'oliva
1/4 litre d'anís
1/4 litre de moscatell o mistela
Essència de llimona
1ou
Farina, la que admeti (uns 2 kgs)

Cabell d'àngel per a farcir
Sucre per arrebossar

Atenció si en faig 80 me'n menjo 80! Per tant la meitat de les mesures!


Pastissets

Ho barregem tot junt, fins formar una massa que es pugui treballar. Anem posant la farina, i sempre que n'admeti més, n'afegim.

Formem boles de 35 o 40 grams.
Aplanem amb l'aparell de fer pastissets, aquí, com que no en tenim, he fet servir l'aplanador de la carn, i ho he acabat de fer amb les mans.
Farcim la meitat amb cabell d'àngel i deixem un tros per poder tancar i fer un cordó!

Tenim el forn pre-escalfat a 180ºC

Preparem una safata amb paper de forn i posem els pastissets a sobre.

Els posem dins al forn i els deixem fins que estiguin daurats.

Els traiem del for, els deixem reposar 10 minuts i els arrebossem amb sucre.

Un pecat!!!!


Pastissets



Pastissets


Reconec que he de millorar la forma del tancat, i potser hagués acceptat una mica més de farina... El que si us dic Francesc i Anna, que si els torno a fer seran per a regalar... (o regalo la bàscula??)

Si voleu veure els de la Glòria i els de l'Olga punxeu als seus noms!
I si estirem el fil del que va ser aquell dia... La Glòria ens va proposar una trobada en petit comitè: com a "ganxeta" que és, ens va proposar una visita a De Muller per tastar el vermut de Reus i el vi de Misa (entre d'altres). I després, aniríem tots cap a Riudecanyes a dinar al Restaurant Mas&Salvat i tastar el menú que ens van preparar per a blocaires (per si encara no ho sabeu: el Xavi i l' Albert (el meu home) estan davant d'aquesta aventura!)

De tots els que hi vam ser:


Restaurant Mas&Salvat a Riudecanyes!
Els blocaires 


Manel i la Marisol, Carme i el Toni, Cristina, Belen, Francesc i Anna, Agustí, Manu, Glòria, Maria  Teresa, Tomàs (que no vas poder venir al dinar, però també hi vas ser), OlgaGlòria i jo, la Padenous!

Moltes gràcies per venir i un plaer està amb vosaltres! PETONÀS







Cebitxe de verat!

Crec que d'entre els cebitxes, el més comú és el de verat (el que es coneix com a caballa en castellà)

CEBITXE DE VERAT


Necessitem 

1 verat
Suc de llimona/llima/mandarina
Pebrot que piqui (carolina ripper, rocotto...)
Ceba 
coriandre
Sal i pebre
Llavors de sèsam negre per a decorar
Pela de llima

Primer de tot haurem demanat a la peixatera que ens tregui les espines del verat, i que només ens deixi els lloms. El que vaig comprar era de Cambrils, i em va dir que no calia congelar. Però com eren per a fer dos dies després i per compartir, jo ho vaig congelar.

El dia que l'havia de fer al matí, el vaig treure del congelador per a posar-lo a la nevera. El manipulava al vespre.

Traiem la pell i tallem a trossos. Mentre anem tallant ens assegurem que no tingui cap espina. Quan és net de la peixateria, te'n pots trobar alguna, i en alguna zona localitzada, poques ;)

En aquests cas fem el suc d'una llimona (grossa) i una llima.

Posem el verat dins el suc, sal i pebre, i deixem que reposi uns 30 minuts.

Mentre tallem la ceba, els peruans i xilens o fan en pluma, jo prefereixo ben petita. Ells fan servir ceba morada, nosaltres hem fet servir ceba de Figueres. Però si no t'agrada la ceba crua, pots posar ceba de Fuentes que és molt dolça. Això com sempre, ho versionem al nostre gust.

Tallarem el pebrot picant, ben petit. Si es vol es pot posar pebrot vermell que no piqui i així sempre tindràs la incertesa si picarà o no.

I piquem el coriandre ben petit.

Ceba, pebrot i coriandre ho afegim a la maceració.


Al darrer moment hi posem coriandre, la ratlladura d'una mandarina i el sèsam.



cebitxe de verat