diumenge, 18 de setembre de 2016

Croquetes Berbena!

A mitjans d'agost varem rebre la convocatòria per a la celebració del Dia de CUINA a Manlleu, en el marc del Porc i la Cervesa, enguany la proposta era cuinar quelcom amb cervesa... 

Vaig triar una cervesa de La Nou de Gaià, es diu BERBENA, per que un dels ingredients que porta és la berbena junt amb la marialluïsa i tot el que es necessita per a fer cervesa!!!

La primera recepta que vaig fer va ser la que presento, per que estava de vacances, i sempre tens un moment per fer un aperitiu, vaja que sembla que estant de vacances pots fer l'aperitiu cada dia!!!

Unes croquetes amb cervesa:

Necessitem

100 ml de llet
100 ml de cervesa LANOU BERBENA
1 rovell d'ou 
40 gr de farina
20 gr de maizena
60 gr de cansalada ibèrica
Pebre i nou mosacada
Clara d'ou i pa ratllat
Oli

Tallem la cansalada ibèrica en tallets petits, els posem en una paella amb un raig d'oli.

En un got de turmix posem tots els ingredients: cervesa ,llet, rovell, farina, maicena i pebre i nou moscada, ho batem tot per que no quedin grumolls.

Quan la cansalada comença a agafar color, afegim la barreja. A foc baix, i sense parar de remenar, esperem fins que comença a espessir i no s'enganxa a les parets de la paella.

Ho posem dins d'una mànega pastissera i deixem refredar.

Batem la clara d'ou. Quan la massa ja està freda fem boles i les passem per la clara d'ou i després pel pa ratllat. 
En un cassó hi posem oli d'oliva i quan està ben calent, posem les croquetes i les fregim!!!

Llestes per a menjar.

Depèn de la cervesa que feu servir, variarà el gust de les croquetes, aquesta cervesa és de l'estil Blonde Ale, jo personalment l'he trobat una mica fumada, però no ho era!!! (pot ser per la fermentació!) 
Per acompanyar les croquetes, la mateixa cervesa fresqueta!!! 


Bon profit!!




dilluns, 5 de setembre de 2016

Pastís de formatge d'en Gordon Ramsay @cookingthechef

Comença el setembre, acabo vacances i obro les activitats de nou...i tornem amb la darrera repesca!


Pastís que vaig fer a principis d'agost per a dur a un dinar. Quan les noies del Cooking the Chef van proposar en Gordon Ramsay jo ja sabia que aquesta recepta seva l'havia de fer, com que la va fer la Glòria, en vaig fer un altre. Però quedava als pendents!! La recepta que va presentar la Glòria em va agradar per que no eren gerds (que a mi no m'agraden!!) era amb maduixes!!!
Havia de pensar l'alternativa, els nabius... que m'encanten!






Així doncs: Baked blueberries and lemon Cheesecake!!! Podeu buscar-la a Youtube!

Necessitem

500 gr de formatge cremós (jo he fet servir 250 de mató i 250gr de mascarpone)
150 gr de sucre
3 ous
2 cullerades de farina
Ratlladura d'una llimona
200 gr de nabius

Pre-escalfem el forn a 200º

He versionat una mica la recepta, batre els ous amb la meitat del sucre (fins que dobli el seu volum). Batre per altra banda el formatge amb l'altre meitat. Quan ja està cremós ho barregem. És hora de afegir les dues cullerades de farina i remenar fins que estigui tot lligat. En el darrer moment la ratlladura de la llimona.

Tenim un motlle cobert d'oli (ell fa servir mantega) 
Tenim els nabius nets i els posem al fons del motlle (ell ho ha barrejat)  i tirem a sobre la massa.
I ho posem al forn, que baixarem a 180º uns 35 minuts...

Boníssim...


Ja tinc ganes de veure quin serà el primer repte!!!


dijous, 1 de setembre de 2016

Gelat de romesco... #Articecreamdaybcn

Bon dia Setembre!!!
Setembre és el meu mes preferit per a fer vacances, vaja o això era fins ara... Doncs enguany ja les he fet! Dues setmanes al Juliol i dues a l'Agost que acabaran demà! 

Dilluns començaré a treballar amb ganes, i amb les piles a tope! Què ho necessitarem!!! I a partir del dia 12, intentarem conciliar la vida laboral amb la vida personal... COMENCEM EL COLE!!!
Com passa el temps i com canvien les coses en un moment! El que pensem tots si els nostres pares ho van poder fer...nosaltres també!!  Tot i que les coses no són ben bé iguals!! Però crec que a l'octubre ja estarem al dia un altre cop! Per això he deixat feina avançada!!!

Publico aquest post avui per explicar-vos com vaig acabar la primera tongada de vacances! Vaig passar el dia a la meva estimada BCN. Pensava que no podria ser... però al final tot va sortir rodó.

Vaig rebre un mail de #articecreambcn convidant-me a passar un dia a BCN, el motiu era fer una volta per quatre geladeries italianes artesanals, saber la seva història, com es van situar a BCN, com elaboren els seus gelats, d'on es proveeixen dels seus productes i finalment... acabant tastant el màxim de gustos possibles.

La veritat és que va ser un dia rodó, feia molta calor, els gelats ens va refrescar... i les calories ja les vam cremar caminant... I moltes rialles!! Conèixer nous blocaires i retrobar-te amb d'altres... Això és el més bonic de totes aquestes trobades i sempre s'aprèn alguna cosa!

El resum que va fer en Xavi s'ho val, el podeu veure aquí!!


Els organitzadors:
Sandra @energysupport


Els qui hi vam ser:

Anna i el seu home!


Les geladeries que vam visitar: 

De la crem, Massimo
Oggi  Alessandro
Gelaaati Marco

Que bons que són els italians venen el seu producte, i que bé que ho fan! Ganes de xerrar no els hi falta, estimen el que fan i es nota. Si teniu ocasió passeu per qualsevol de les geladeries i m'ho expliqueu! Llàstima que no visqui a BCN per que em vaig quedar amb moltes ganes de tastar alguns gelats, alguns de temporada,.. si els vull tastar ja sé que he de fer!

 Des d'un gelat tradicional, que deu ser el que et demanes quan t'atabales amb tants gustos fins a més de 40 sabors, i combinacions amb espècies, productes de proximitat, tradicionals: com el de coca de St Joan que fan a De la Crem, el de fastuc de DO Bronte a l'Oggi, Gelaaati és el que fa més temps que hi és, i és tot un espectacle veure els seus treballadors servint gelats, i al Gocce di latte les espècies... quines combinacions...mareeee!

No podria dir quin em va agradar més, però si que em vaig quedar amb les ganes de tastar el de parmesà..i és per això que he fet aquest post...

M'encanta liar-me amb coses noves i estar de vacances ho permet...us presento el gelat de romesco...
Quan cuines fas les coses pels de casa, i en aquest cas el romesco ens agrada molt, però fer un gelat de romesco, suposava que només me'l menjaria jo, doncs les combinacions làctiques no acaben d'agradar al catador! Així que tenia un repte força interessant.

Com podia fer un gelat que tingués el suficient gust de romesco i no li pogués el gust de llet?

Vaig optar per fer servir iogurt grec (que aquest làctic si que agrada a casa!)

Fem primer el romesco:

4 tomàquets pera 
4 dents d'all
Ametlles torrades
Vellanes (de Reus) torrades
Pebrots de romesco
Oli i sal

Escalivem els tomàquets i l'all, traiem la pell dels tomàquets, i de les dent d'all i ho posem dins del got de túrmix. Escaldem els pebrots (apa que queda fi!!!) per treure-li la carn, i també l'afegim, junt amb un grapat d'ametlles i de vellanes, un pols de sal i un bon raig d'oli. Triturem i rectifiquem en funció del gust que ens agradi o per què el necessitem.

Per fer el gelat:

150 gr iogurt grec
20 gr de nata (33 mg)
60 gr de romesco
20 gr de sucre invertit
20 gr de sucre
Un pols de sal

Posem en un cassó el iogurt i la nata i ho posem a foc lent a escalfar, sense que bulli. Un cop calent afegim la sal, el sucre  i el sucre invertit. Ho deixem refredar i afegim el romesco, jo vaig posar una mica més del que diu la recepta per evitar el gust de la llet ( i ho vaig aconseguir!) 
El vaig posar en un pot al congelador, i cada hora el remenava. En quatre hores el tenia fet. 

De toping vaig posar una gamba ( de les congelades) passada per la paella volta i volta!

Servim el gelat amb una mica de pebre pel damunt!       





La textura del primer dia em va agradar més, però no era el moment de fer la foto, i vaig esperar al dia següent, em va costar més fer la canelle... però de gust molt bo!
El proper cop, posaré menys quantitat i més toping! 

Aperitiu o postre?

Gràcies #articecream per tota la currada que veu fer, lo del concurs paral·lel a la jornada va ser molt divertit, llàstima de no guanyar!!! Aprofito per felicitar el guanyador!!! Jordi, felicitats !!

I a veure si podem fer un segon tour ben aviat (el Xavi té suggerències per Lisboa, la Sandra ja busca sponsors per anar a Itàlia, el Toni busca nous destins a Dingle (ho he hagut de localitzar al mapa! M'agrada!!!))... si necessiteu ajuda m'ho dieu!!!!

Foto cedida pel Xavi, @flavorcook
Darrera geladeria que vaig visitar, els que es van quedar encara en van veure un altra!! (distàncies i trens!!!)

En resum un dia rodó!!







dimecres, 10 d’agost de 2016

Terrina de Sardines i Tomàquets confitats!

...Aprofitem els productes que tenim!


Dels tomàquets de l'hort que ens han regalat, gràcies @elganxet
De les sardines de Tarragona, aquelles sardines no massa grans, d'aquell color plata...
Alfàbrega, de la planta del terrat!

I amb ganes de provar coses... el llibre de "Cuina amb Joan Roca a Baixa Temperatura" Ed. Columna

Necessitem
250 grs Sardines
2 kgs Tomàquets
Alfàbrega
sal, vinagre de poma
Oli d'oliva
Sucre



Comencem per les sardines, les marinem... netegem les sardines i les posem amb aigua freda i sal (100gr de sal per litre d'aigua) durant 5 minuts.
Les posem en un pot de vidre i cobertes de vinagre de poma. A la nevera durant 1 hora.

Tomàquets, primer els escaldem 2 segons amb un tall en forma de creu al cul, així la pell surt molt bé. Pelem els tomàquets, els partim, i segons el llibre li has de treure les llavors, jo no les vaig treure, potser el proper cop, els posem en una font que pugui anar al forn, afegim l'alfàbrega picada, sal , sucre i els cobrim d'oli.
El posem al forn durant 2 hores a 90º.
Un cop passat el temps, els escorrem.

Eixuguem els lloms de les sardines.

Per muntar la terrina: folrem el motlle amb paper film, hi posem per capes sardines, després el tomàquets, així tants pisos com vulguem.

Envasem el motlle al buit. I deixem al congelador durant 1 hora.

Desemmotllem, i tallem.

A punt per menjar, amb unes torradetes i una copa de vi blanc.

Ho maridem?

Estic per començar per el principi del llibre i fer-les totes!!! jejeje

Bon profit!

dimecres, 3 d’agost de 2016

Amanida Vermella amb sardines confitades!!!!

Benvingut Agost, temps de tomàquets. Totes aquelles persones que tenen hort ho saben i els que no tenim hort, sort que tenim amics que en tenen. Gràcies @elganxet i família!!!

Addicta al tomàquet de l'hort, tomàquets ecològics, amb el seu color vermell intens, i la seva olor... No els hi cal fer res, com en aquesta amanida... 

Necessitem:

Tomàquets de l'hort
Sardines 
Pell d'una llimona
Maduixes
Sal, oli d'oliva i pebre

La idea d'aquesta amanida la tenen les sardines i com estan fetes!!! 

Sardines confitades segons "Cuina amb Joan Roca a Baixa temperatura"

Necessitem les sardines, d'una mida  mitjana. Les netegem, les posem en aigua i gel per tal de dessagnar-les durant 15 minuts. Un cop netes, sense restes ni sangs, les posem en salmorra amb aigua durant cinc minuts. Escorrem i assequem.
Agafem un cassó amb oli d'oliva i el posem al foc a 50º  amb la pell d'una llimona, pebres i, si tenim una fulla d'alfàbrega també (jo no en tenia). I coem les sardines uns 8 minuts. Per aturar la cocció refredem el cassó amb gel i aigua freda.


Ja podem treure les espines i tallar a trossos petits.

Rentem els tomàquets, i els partim a trossos.



A l'ecològic on compro determinades coses, tenien Maduixes de Vilanova, i sabent que volia fer una amanida on el vermell fos el color principal, no podia faltar.

Netegem les maduixes i les tallem a bocins. 

Muntem l'amanida. En un plat gran i posem els tomàquets, les maduixes i els talls de sardina confitada per damunt. Una mica de pebre i un bon raig d'oli. 

És una amanida totalment recomanable. 


Us atreviu a maridar-la? Dona molt joc!!!

dimecres, 27 de juliol de 2016

Mandonguilles ecològiques...

Ja no recordava fer vacances a l'estiu! Sempre les feia al juny, setembre o octubre, però enguany toca juliol i agost... perfecte per que podré estar amb el Pol més temps, però,  no m'agrada estar de vacances al juliol i agost, ves per on!!! i la culpa... els mosquits i les al.lèrgies!!! (no entraré en detalls!!)

I de les llistes de coses pendents de fer quan estigui de vacances... jajaja res de res... ja les faré quan arribi el fred, afegint tot allò que m'ha passat pel cap durant les vacances que he de fer o m'agradaria fer. Si més no, divertit! Ara bé,si voleu que us canti les cançons dels gegants, o fins i tot us les balli, o que fem un zoo de Lego, amb terrari inclòs per posar els animalets dels Clicks, o anar amb bicicleta, o llençar-nos a la piscina com una bossa de te, o saltar les onades més amunt... i per relaxar-nos, mmmm llegim un conte... jo recordo que estant de vacances llegia llibres...més d'un... 

I si, de tant en quan cuino. I si puc faig la foto, i quan puc pujo el post. I si, no sé si li tocava a aquesta recepta o qualsevol altre de les que tinc pendents... 

Mandonguilles ecològiques. Les volia fer amb poltre, però fan vacances, i he hagut de triar vedella, com sabeu jo sóc poc de carn, i per això l'he triat ecològica. M'encanta que em triïn la carn, la pesin, li treguin allò que no és bo, i la trinxin davant teu. Qualitat assegurada.

400 gr de carn de vedella ecològica
2 Albergínies grans
Salsa de tomàquet
sal, sucre, pebre, oli 

Començarem per escalivar la albergínia (jo n'he escalivat més d'una, ja que engegava el forn!!!) uns 45 minuts a 200º, els hi faig una creu al cul i les mullo d'oli. Les anem girant i així les controlem. Quan estan toves ja estan fetes. En calent les pelo, així es manté el color de l'albergínia, si no em fa la sensació que enfosqueixen. Per a la recepta només en necessitem una.

L'altre albergínia, la tallem a trossos allargats i afegim oli i una mica d'aigua, tapada i a foc lent. L'anem movent. L'albergínia absorbeix molt d'oli, per això li poso aigua i la faig tapada.

Per la salsa de tomàquet, posem en una paella un raig d'oli i el tomàquet ratllat ( o bé tomàquet natural de pot) un pols de sal i un pols de sucre, a foc baix i que vagi fent.

En un bol posem la carn picada, un pols de sal un pols de pebre i la albergínia escalivada tallada a trossos petits. Amassem. Quan està tot lligat fem les mandonguilles. Sense ou.
Les he passat per farina integral, i per una paella per que agafin color.

Quan la salsa de tomàquet ja esta feta, afegeixo les mandonguilles, i l'altre albergínia que s'acabarà de fer amb la salsa de tomàquet.


Servides en petites cocottes! Però també pel taper!!!
Continuem remullant-nos!!! 
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...