GYOZAS a la catalana pel #cuinema6mans

#cuinema6mans!!! Ja hi tornem a ser l'Olga i la Glòria i jo, ens hem proposat preparar-vos unes GYOZAS!!!

A veure que tal surten! 

Aquesta recepta era una de les que tenia a pendents, i per això em fa especial il.lusió. A veure, deixeu-me que m'expliqui, la meva de llista de pendents són les pàgines finals d'una de les meves llibretes de receptes! (d'aquestes mones de la Charuca, jo sóc una #paperlover!!!)  i només posa el nom del què he de cuinar sense recepta ni referència. Quan la faig hi poso un vist-i plau i llestos.
Quan en trio una de les que vulll fer (quan hi poso focus) llavors ja agafo paper i boli. Si ha d'anar al bloc, amb un paper en tinc prou, i si només és per mi, a la llibreta de receptes. 

Tinc material pel bloc, per avorrir ;)

Ja sabeu que les receptes orientals a mi em perden, fins el punt de voler que tinguin un espai destacat al bloc ( ho poso per escrit per veure si pren forma algun dia!) I a la revista CUINA especial tardor -hivern  de l'any passat, hi havia una recepta de Gyozes de bolets i gambes. I amb l'Albert n'hem tastat a restaurants japonesos diversos.

Però no és fins que els vols fer fins que no descobreixes que l'origen no és japonès sinó xinès i que són ells DIM SUM xinesos, els que fan al nord de la xina anomenats  JIAOZI són els que els japonesos van importar amb el nom de GYOZAS.

GYOZAS

Necessitem:

200 gr de vedella triturada (jo he posat 100gr de vedella i 100 gr de porc)
Mig carabassó tallat en tires finetes
1 ceba tendra petita
Sal
Oli de sèsam
Gingebre ratllat al gust 
Aigua

Per la MASSA:

Necessitem 
Aigua, farina, oli, sal i com que no he trobat cap recepta que em convencés les he comprat fetes.
Són unes masses per a fer "empanades" conegudes com a OBLEAS, i la veritat és que surten molt bé!

Per a preparar la massa, en un bol gran posem la carn, el carabassó, la ceba tendra , el gingebre, la sal, i l'oli de sèsam. Remenem bé, i al final hi posem una mica d'aigua per que la barreja quedi més flonja. Tapem amb paper film i guardem a la nevera durant 15 minuts.

Passats els 15 minuts, posem una cassola amb aigua al foc, i un pols de sal i que bulli.
I anem fent les GYOZAS. Agafem una cullerada de massa, la posem al mig de l'Oblea, i tanquem. Anem doblegant, fent escales cap a les puntes. Hi ha diverses maneres de tancar-les, depèn d'on són i de que estan farcides tenen un tancament o un altre. 






Ho posem a l'aigua bullint, durant cinc minuts. Retirem amb l'escumadera

Aquí he vist diversitat en els temps, 4 minuts el que menys i 8 o 10 minuts el que més. Jo crec que amb 5 ja estan fetes.

Després hi ha la opció de passar-ho per la paella, però per mi no cal. I en els seus orígens eren acompanyants del de te de la tarda, és a dir més un berenar que un sopar, és més som els occidentals que ens les podem menjar per sopar.

Les servim acabades de fer amb soja amb una mica d'oli de sèsam i gingebre ratllat.




Benvingut a la mossegada oriental per excel·lència!!



Em deixeu un comentari? quina és la propera recepta que voleu que fem al #cuinema6mans?

Gràcies per llegir-me 



 


TRUFES DE TE MATXA

 Com ha canviat la meva visió de veure les postres després del meu pas per la Hofmann i com m'agrada, els dos cursos que he estat allà m'han aportat moltíssim, unes ganes boges d'aprendre més i de posar-ho a la pràctica, ara a nivell casolà però de qualitat i demà qui sap si a nivell professional... 

Una de les coses que tinc pendent de fer és millorar les receptes dolces que ja teniu publicades en aquest bloc. Doncs la pastisseria és una ciència exacte i he vist alguna recepta de melmelades que per ser més healthy no es poden dir melmelades i la seva durabilitat s'ha d'explicar bé (no val fer el vuit correctament i ja la podràs guardar al rebost, no, no pots). Com explicar bé els temps, els tamanys dels motlles, ous i farines usades... està bastant deixadot, i ara ho veig.

Però com és el meu quadern de bitàcola, va amb mi, i evoluciona amb mi, no trobes? Ja sabeu que els DM d'instagram i els mails que m'envieu em serveixen per saber les vostres necessitats, què en penseu i què voleu veure!!!

Que he de fer canvis al bloc és un esborrany i una necessitat, tot junt, però estic estudiant quina és la millor manera de fer-ho i veure com incorporo tot el que vull fer al @padenous, sempre que les circumstàncies co-laterals hem deixin (vaja la family, jejeje) i ha de quadrar amb el meu propi pla d'estudi i gestió del temps.

Com he vist que no serà fins més endavant, he preferit començar ja a publicar receptes que després ja les ubicaré on corresponguin.

Dels llibres de cuina que entren a la meva biblioteca (que vaig penjant a la pestanya de llibres de cuina i darrerament l'he actualitzat), han entrat nous exemplars, i aquesta recepta està treta d'un d'ells!

Amor per tot l'oriental i pel te matxa!


TRUFES DE TE MATXA


Per a 8 trufes

100 gr de xocolata blanca
50 gr de nata líquida per muntar
5 gr de mel
5 gr de mantega
5 grs de te matxa en pols
Matxa en pols per l'acabat final

En un bol posem la xocolata blanca a trossos i reservem.

Escalfem la nata amb el te matxa, escalfem i remenem que es desfaci bé. Afegim la mantega, la mel i amb unes varetes elèctriques i mentre escalfem, remenem amb les varetes.



Ho aboquem sobre la xocolata, que es desfaci, i tornem a remenar. Deixem refredar.

Posem dins la nevera, tapat amb paper film a pell. I passades unes hores, podrem fer les trufes.
Han de ser més o menys del mateix pes. Tindrem un bol amb aigua per anar remullant les mans. 
Deixarem les boles sobre un plat amb te matxa en pols. 

I a la nevera, tens un aperitiu... la veritat és que no van durar gaire!

trufes de te matxa

trufes de te matxa


Les hauré de tornar a fer, per veure l'interiror! (foto amb el mòbil!)


trufes de te matxa


Del llibre "ESCUELA DE COCINA JAPONESA" Mutso Kowaki Ed. Larousse