Aquí teniu la primera recepta que vaig publicar de sopa thai, la cuina oriental és molt habitual a casa, m'agrada cuinar-la, experimentar i més que m'agradaria.  Aquest estiu que he estat separant les fotografies i tota la informació del viatge a Tailàndia i va sortir el receptari del curs de cuina que vaig fer a Bangkok.  I a investigar sobre el tema. Normalment es coneix com a: TOM YAM i després la pots fer del que vulguis, però en realitat es diu TOM YUM i en el meu cas de gambes, llavors : TOM YUM GOONG I en realitat aquesta sopa no és una TOM YAM, sinó una TOM KHA la diferència entre una i l'altre és la quantitat de llet de coco, al TOM YAM se'n posa una cullerada i al TOM KHA se'n posa molt més. Però sigui YAM o sigui KHA és a la catalana, doncs no hi ha ni galanga (substituïda per gingebre),  ni fulles de  llima kaffir (substituïdes per llima). Un altre ingredient que ells fan servir és la pasta de xile, de colors verds i vermells i de diferents graus de pic......

I com m'agrada tornar a estar per aquí! I aquest cop amb un #cuinema6mans  Us explico, al mes d'agost vaig estar de vacances a Londres i quan estava vivint allà em comprava la revista DELICIOUS, llegia en anglès i feia el que m'agradava, cuinar!  Al tornar-hi, vaig comprar no 1 revista sinó 3! així feiem un #cuinema6mans amb la Glòria i l'Olga! No el vaig llegir fins que no vaig ser a casa i de fet que passa a l'agost amb totes les publicacions... jo crec que tiren d'arxius! I la veritat és que el contingut no era massa atractiu, ho havia de dir! Però hem decidit fer una recepta senzilla apte per vegetarians (porta ou i formatge! no apte per vegans!)  Farem pasta milanesa amb albergínies, per cert, l'he versionat! Quan ets petit o tens petits a casa, la milanesa és el recurs que sempre triomfa alguna cosa arrebossada amb formatge o sense, ja sigui  pollastre, porc o el que sigui! Necessitarem per a 4 persones: Oli d'oliva ......

El Pol té molts plats preferits, potser el primer és la truita... li encanta! Quan no té gana o sap que el què hi ha no li agrada ell sempre demana truita! La sopa, el pollastre arrebossat, els macarrons i els fideus a la cassola...són d'altres plats que també li encanten i es posa content quan en fem.  Portem dos caps de setmana que els diumenges ens hem quedat a casa per que plovia... Quedar-se a casa amb un petit tot el dia, dóna per molt... el Pol sempre em vol ajudar a la cuina, no sé si li agrada posar-se el davantal, o si li agrada enfilar-se a la cadira  o putinejar per sobre el marbre o tot plegat...la qüestió és que m'ajuda. Fa dos diumenges vam fer macarrons plantats per dinar!  Necessitem (per tres) 200 grs de Rigattone (macarrons una mica més amples que els normals) 100 gr de carn de poltre triturada Salsa de tomàquet Una mica d'orenga  Formatge ratllat He fet servir dos motlles dels que s'obren. Preparem una salsa de tomàquet,......

Començo el mes de març amb un repte nou per a mi!!! Participar al Cooking the chef  gràcies a l' April's i l' Aisha , en conec el 50% i de qui participa... m'he de posar les piles. Ching-He Huang, bon repte per a mi! M'encanta la cuina oriental... Crec que ha estat la millor manera de començar, primer per que he practicat l'anglès i aquesta assignatura la tinc pendent. Segona, el plat que més he demanat ha estat les tallarines amb gambes i tercer pels records que m'ha portat dels meus viatges i de la meva estada a Londres. Hi vaig anar per aprendre l'anglès, i he de dir que d'anglès no en vaig aprendre gaire, però de cuina si. La cuina va ser la meva manera d'aprendre'l. Comprava cada mes la revista DELICIOUS, una revista com el CUINA que m'encantava. I cada dissabte el THE GUARDIAN doncs hi havia sempre un reportatge de cuina, com un suplement d'un diari de cap de setmana,  i també aquest espai... A little place I Know on un cu......

A mi els fideus a la cassola amb costella, no m'agraden... Quin inici de post, vaig pensar que si els cuinava jo, potser m'agradarien una mica més...  En lloc  de fideus, vaig fer servir " Tagliata  al  Huevo ", malgrat variar la pasta...a mi, personalment em sobra la costella!! És una recepta típica catalana, tot i que a casa no en  menjàvem ... ha estat més tard que jo he començat a menjar-ne. Evidentment, sense tastar la costella! Necessitem 1 ceba 2 tomàquets Costella de porc (2 tires tallades) Pasta 75  gr  per persona Licor, un rajolí Sal, pebre i aigua Posem a la cassola la ceba tallada o triturada amb el  turmix , amb un bon raig d'oli oliva, quan comença a tenir color, afegim la costella, que es faci, afegim aigua, sal i pebre, si  cal, afegim  més aigua, sense por. Ja és el moment de posar-hi el tomàquet ratllat, sense pell i el rajolí de licor, que se'l begui... Hi tornem a posar mig got d'aigua, i quan ha desaparegut......

La pasta...què n'he de dir?...és el recurs fàcil...què tinc per dinar? tinc gana...molta gana...i no tinc res preparat per menjar...qui no ha menjat mai un plat d'espaguetis amb un raig d'oli, parmesà i orenga? O uns fusselinis amb tonyina i maionesa? o uns macarrons amb salsa de tomàquet de l'àvia?...En definitiva... plat únic! Des de que l'aparell per fer pasta va aparèixer a casa ...(no us ho creureu però...el va portar un Rei Mag!!!....) la veritat és que encara no l'he fet servir tot: a part de la màquina per fer la pasta portava també un parell de complements, el de raviolis (avui us toca) i l'altre per fer canelons (un altre dia!)...Si, si...raviolis!!! Acostumada a comprar els del Buitoni, normalment facits de formatge ricota i espinacs o els de 4 formatges,... o pels dies més especials comprats frescos de la parada del mercat, he descobert que passar unes hores fent raviolis és entretingut però senta moooolt bé!!! Només necessitem farina, ous, i el ......

...al mes de novembre vaig fer un curs de cuina amb en Jordi Solé, en Jordi és un cuiner que té un restaurant a Cambrils...és un noi molt divertit, a les seves classes cuinem i riem molt! Aquest curs era "La cuina amb bolets" i vem fer unes quantes receptes, d'entre elles aquests boletupasta...al curs els vem fer amb camagrocs, però avui, primera experiència fent pasta, els he fet amb trompetes de la mort... Feia dies que tenia aquesta recepta al cap, doncs per Nadal em van regalar la super-màquina per a fer pasta...plena de complements...i ja tenia ganes d'estrenar-la!!! I a més a més tenia aquestes trompetes de la mort, caçats i assecats pel pare d'un amic i que em va fer molta il.lusió rebre'ls!!! Necessitem 250 gr de farina de reposteria 2 ous grans 30 gr de trompetes de la mort en sec He fet pols de les trompetes de la mort, triturades al màxim amb la thermomix, i després hi he afegit la farina i hi ho he remenat tot junt... He posat la farina en forma d......

Un dels menjars típics de Tailàndia són els Pad Thai, uns fideus d'arròs amb ou i acompanyat de verdures, pollatre, gambes, tofu...els més típics...aquest plat el trobes en qualsevol carrer...i molt bé de preu... pots trobar-ne per 30 vats els d'ou i verdures o 50 vats els de gambes (els de la foto) i els de pollastre (1€ més o menys 40 vats)...molt econòmic...camines pel carrer i t'atures a aquell que sembla més net, i veus allà mateix com els fan...tries els fideus i amb que els vols i en quatre minuts ja els tens: I són realment bons: D'aquesta foto a la següent hauria de dir...projecte de Pad Thai...doncs quan me'ls van ensenyar a fer, vaig pensar que fàcil i molt més bons que els que ens hem menjat aquest darrers dies, però...la recerca dels productes i la meva capacitat per versionar m'han quedat uns Pad Thai que possiblement un tailandés no sé si li faria masses festes, però han quedat sorprenentment bons...no? Poso els ingredients que jo he fet servir: F......

Els àpats a Roma:...sens dubte vaig beure més que menjar...i va ser degut al CALDO que feia, de mitja estàvem a 35º amb un sol de justícia...que queia sobre els milers de turistes...sort de les fonts per tot arreu, i que funcionàven, rajava aigua fresca i boníssima... De les típiques botiguetes per turistes ni havia moltíssimes, he de dir que les coses que podies comprar les troves perfectament aquí a botigues especialitzades, però de visita obligada: En quant al menjar, aquí és on potser tinc moltes coses pendents, una Enoteca situada al Vicolo della Vaccarella i al restaurant que hi havia en aquella mateixa cantonada la Via delle Coppelle...(no vaig pendre nota de cap nom....) però l'ambient i els plats eren genials.... I el que potser a sobtat més: no vaig tastar la pasta, em van venir de gust altres coses....però un paquet va venir cap a Cambrils, junt amb un parell de trossos de formatge parmesà del Reggiano: I per a fer els tagliatelle: Un grapat de musclos Un grapat de ross......

Excursió a la Roca d'en Vallès...bé.....a la Roca Village...a fer unes petites compres, un dimarts assoleiat...no sóc de les que entro a totes les botigues...i menys quan la intenció era comprar el mínim (anava d'acompanyant del comprador!)...bé tot i així...sortíem d'allà a les 3 de la tarda...camí cap a casa... Dinem alguna cosa? Vols dinar a Mataró? Hi ha un japonès que fan un menú que està bé! Cap a Mataró....I, el més important, el vaig trovar...punt de referència està davant dels Jutjats de Mataró...es diu TOKYO TO i fa un menú de 9€ (més IVA) boníssim...Aquí van uns plats: Sashimi: Noodles: Triangle de gambes: Sushi: Arròs "frito": Aques arròs no sé si es massa japonès...però...estava bo! a més una sopa de miso i una amanida de la casa (portava una salsa de cacahuets) i d'aperitiu...unes llavors de soja... El més curiòs, és que van vestides de japoneses...i són molt agradables... Dia complert!!...

Visita de mercats londinencs...Candem! No esta malament visitar Candem en divendres, possiblementno hi havia massa gent pel temps, estava tot obert.... Des de que estic a Londres, sembla que el divendres a la tarda es visita reglamentaria...els dos divendres amb pluja, no constant ...pero si present! (el tercer a SPITALFIELDS) El mercat es enorme, t'hi pots perdre... I pots picar cosetes bonissimes: com aquestes fruites a la xocolata (blanca o negre..) feien una oloreta, vaig pensar el proper dia els tastare...pero estaven fent obres al carrer i la paradeta estava tancada! (haure de tornar a Candem!!) L'altre cosa que pots fer a part de comprar tonteries, es dinar..pendre aquests dinars rapids dels anglesos, hi ha una part que pots tastar tot tipus de menjar: tailandes, xines, mexicaca japones, indi, crepes, italia...be com a tot Londres...vem fer un Oriental: aquest i no un altre, per que tenia taburets per arrepenjar el cul els 20 minuts que tarden per a menjar! Menjar tipic......

Uns macarrons fets a casa! L'original potser son els ingredients, els macarrons organics i la salsa pesto (italiana) comprada al supermercat... El toc de gracia...el pebre!!! Resultat genial...

Mig porro 2 allets tendres 1 tall de Mero Bolets shiitake Salsa d'ostres Soja Escalfar el wok, posar oli, el porro i els allets tendres quan estigui daurat, afegir els bolets shiitake tallats finets (aquests bolets, els compro secs i s'han de posar en aigua 30 minuts), juntament amb una mica de soja i una mica de l'aigua on s'han estovat. Tallar el mero a trossets petits i afegir al wok. Mentres en una cassola bullirem els fideus xinesos, i quan estiguin llestos al wok, juntament amb un bon raig de salsa d'ostres... ...dos minuts i a menjar! La foto dema......

Fideus de soja Mig porro Una poma Golden Salsa de soja i Teriyaki Vaig demanar un wok petit per poder fer-lo servir a diari...avui l'he estrenat....i segueix sent una mica gran...però mai és tard... He posat al wok una mica d'oli i el mig porro tallat, al mateix temps he pelat i tallat la poma a trossets petits...mentre un cassó amb aigua s'ha anat calentant...quan el porro a agafat color he afegit la poma i un bon raig de soja (la kikkoman) i al cassó quan l'aigua bullia he sumergit els fideus un parell de minuts, després els escorrem i els he afegit al wok...tot ben remenat i al final unes gotes de Teriyaki... Que he de dir...boníssim...doncs si!...

T'atreveixes? Pasta d'algues "setas shiitake" (típiques japoneses) Soja Molt sencill i el plat boníssim. Primer posar els shiitake en remull, una hora abans, aquesta aigua la reservem i l'aprofitarem després per saltejar la pasta. Bullir la pasta, el fabricant aconsella de 6 a 8 minuts, al gust, a mi m'agrada una mica més bullida. Quan està llesta, escòrrer. Posar una paella al foc amb una mica d'oli, quan està calent passar els shiitake, i quan agafin color, afegir la pasta, una mica d'aigua del remull dels shiitake, i al final soja al gust... Mmmm...

1 porro Moixernons tancats al vuit (després s'han de tenir uns 20 minuts amb aigua) 250 gr de Pasta Fresca: "Ravioli de setas y crema de queso" Formatge ratllat Fer un sofregit amb el porro, quan estigui sofregidet afegir els moixernons, rectificar de sal i pebre. Per altra banda posar a bullir els raviolis, i quan estiguin llestos a la cassola. Posar formatge ratllat pel damunt i llest. Ara pensava que no sóc massa precisa amb els temps i amb les mides, de fet gens, en funció del que tinc a casa...però és el que hi ha...he tornat a comprar els ingredients per fer TIRAMISU...a veure si la propera surt bé......