TOM YAAM GOONG

 Viernes final de mes, volvemos con receta para @losviernesreto con el reto que nos propone @cilantroyhierbabuena con una "fusion asiatic" y es que a mi lo asiático me gusta.

Fusión total pues los ingredientes son de aquí, y las gambas, no han sido gambas, sino gambones argentinos! 

No encontré ni lima kaffir (la he sustituido por lima normal), ni lemon grass (no he puesto).

Jengibre sin problema, galanga (no he encontrado la que conozco, pero me la han vendido como tal)

¡Olé fusión!

Me equivoqué de viernes, y tenia que participar. La  idea inicial era una sopa, ya  fuera thai (como esta) o un ramen  (compré un pak choi, por si hacía un ramen), o algo con fideos, y casi no hago nada de esto, y me voy más para el manga y me marco unos doriyakis. 

Al final una sopa Tai, TOM YAAM GOONG (en lugar de un poco de leche de coco, no he puesto nada)

Vamos con la receta, para 2 personas 

8 gambones argentinos

1 cebolla pequeña

1 trozo de piemiento rojo (puedes sustituir por un par de chiles)

2 cucharadas de postre de pasta de chile rojo (HOT)

Aceite de sésamo

dos trozos de jengibre fresco

dos trozos de galanga

Cilantro

Katsuobushi (atún seco)

Ralladura de una lima y un poco de zumo al servir

Cacahuetes 

Pasta de cacahuetes tostados

Pelamos y limpiamos los gambones.

Separaremos las colas de las pieles. Con la mitad de las pieles y 4 cabezas haremos un caldo (El resto lo congelamos para otro día)

Preparamos el caldo de las pieles y las cabezas de los gambones. En una cazuela ponemos un poco de aceite de sésamo, la mitad de la cebolla cortada, un trozo de jengibre fresco cortado a rodajas, y un trozo de galanga rallada. Sofreímos. Cuando empieza a coger color, añadimos las cabezas y pieles de los gambones, y una cucharada de pasta de chile (picante). Iremos chafando y removiendo todo junto. Cuando esté cocido, añadimos 1 litro de agua y cuando empieza a hervir, lo tenemos 20 minutos.

Pasado el tiempo. colamos y reservamos.

En un wok, preparamos las colas de las gambas. Un hilo de aceite de sésamo, la otra mitad de la cebolla, pero esta cortada pequeña, por que esta quedará en el plato. El trozo de pimiento cortado a tiras pequeñas, el jengibre cortado a trozos pequeños y la ralladura de la galanga. Removemos, lo tendremos a fuego alto. Cuando el pimiento cambia de color, añadimos la cucharada de pasta de cacahuete tostado y la cucharada de pasta de chile. Cuando esté integrado, añadimos las colas.  Se pueden dejar poco hechas, pues con el caldo caliente se acabaran de hacer. (Esta parte, sería un ebi chile en lugar de langostinos con gambones, acompañaríamos de arroz y tendríamos otro plato)

Servimos las gambas en un plato hondo, vertemos el caldo y decoramos con cilantro cortado, cacahuetes picados por encima, katsuobushi (bonito/atún seco) ralladura de lima y zumo de lima en el momento de servir.

Si queremos estirarlo para 4personas , podemos hervir unos fideos de arroz con agua, y en el último momento, los añadimos al caldo.

Y si ponemos algo de verdura (pak choi, setas shitakes ...) y medio huevo, con los fiedos y las gambas... tenemos un ramen. 

Solo falta disfrutar del plato, y si pensáis que es demasiado picante, os diré que en su punto ( y yo no soy de picante) y si lo queréis más picante, es vuestra elección.


sopa tai

sopa tai








CRACKERS INTEGRALS

A finals de gener vaig fer un parell de dies de festa. Per no fer res concret, però per a fer moltes coses, i aquest cap de setmana de pluja he aprofitat per escriure un post, i així almenys faig un post al mes. 
De propòsits de principis d'any, el de llegir un llibre al mes, i de moment bé, però aquest mes de març n'he triat un del Tolkien, i si, m'agrada molt, però no tinc la pau de l'entorn per submergir-me en el seu món... desitgeu-me sort!!!

Una de les coses que vaig fer, va ser posar ordre a un dels armaris de la cuina, el que faig servir per guardar tots els aliments. Allà hi tinc totes les farines i espècies, havia de fer comanda de farines i volia saber exactament què em faltava. 

Amb l'ordre va sortir una bossa amb farina d'espelta integral, que no sabia que tenia, i el destí el tenia clar, fer uns CRACKERS tipus aquests, però sense sucre ni greixos, ja els afegiré jo posant a sobre una melmelada o alguna cosa salada.

I la veritat, és que fer neteja de l'armari m'ha portat una recepta súper bona.

CRACKERS INTEGRALS



CRACKERS INTEGRALS


240 g de farina d'espelta integral
80 g de llavors de lli
80 g de llet d'ametlla 
1 cullerada de postres de llevat Royal
10 g d'oli de coco
1 pols de sal

Posem a la Kitchenaid l'accessori de pala, posem tots els secs, donem un parell de voltes i posem l'oli de coco. Com l'oli de coco ara està pres, el desfem amb un toc de microones i el posem líquid. Remenem i mica en mica anem tirant la llet d'ametlla. Fins que absorbeix tota la farina. 

Queda una massa poc manejable, però el que necessita és repòs, amb mitja hora en tenim prou. 

Passat el temps, posem entre dos papers de forn i passem el corrò. Intentem que quedi més o menys anivellat, 2,5 mm. Si veiem que la massa està tova, abans de "troquelar" la deixem 20 minuts a la nevera que reposi i endureixi. 

Troquelem i enfornem.

Forn pre-escalfat a 180 graus uns 18 minuts.

Aguanten cinc dies tancades en capsa hermètica. 

Són ideals per a un petit snack abans de dinar, o per un sopar de pico pico. Fa temps que estic buscant el substitut de les torrades comprades al súper. No m'agraden, tenen totes el mateix gust i si llegeixes les etiquetes, no m'agrada menjar tantes "Es".

Aquestes són ideals, el proper cop les faré com a torrada. Aquests de mida rodona (4cm de diàmetre) són una queixalada ideal!

I aprofitant que en havien regalat una sobrassada de Mallorca exquisida, van ser un acompanyament ideal!

No aguantaran ni cinc dies!!!

CRAKERS INTEGRALS
Crackers de vici!!!


Bon profit