dissabte, 27 de maig de 2017

Gelat de té matxa!!

M'encanta tenir convidats a casa, aprofito per fer algun plat de la llista de pendents...

En aquesta ocasió tenia el postres que vaig canviar a darrera hora per que l'ingredient protagonista no havia arribat, queda pendent!!! 

Venia a dinar a casa la meva millor amiga, la Eva. Ella és una addicta al té matxa, doncs un gelat de té matxa per a tots! No sabia si quedaria bé o no, però el resultat és espectacular.

Tinc l'accessori de la geladera per la Kitchen Aid, un regal que em va portar el meu Rei el dia de Reis...ja l'havia estrenat, però ara ja puc dir que traurà fum!! (Penjar aquesta entrada m'ha fet adonar que no vaig penjar el gelat de mango que vaig fer per estrenar-la!! Com sóc!!!!) 

Posem l'accessori de fer gelat al congelador unes 15 hores. Passat el temps ja podem fer el gelat.
600 ml de nata líquida per muntar 
100 gr de sucre
5 cullerades de té matxa ( i una més per posar per sobre!)

En un got de turmix hi posem 100 ml de nata líquida, el sucre i les cullerades de té matxa. Ho batem, per barrejar-ho tot.
Ho aboquem al got congelat junt amb els 500 ml restants de nata líquida.
Deixem que la màquina faci el seu curs durant uns 20 minuts, jo ho vaig fer a velocitat baixa, doncs vaig fer el gelat el mateix dia que ens el menjàvem. Passat el temps, el posem al congelador tapat amb paper film. I vint minuts abans de menjar el traiem del congelador.

Servim un parell de boles amb copes. I posem té matxa per sobre.



 Bon profit!! 

I aprofito per tancar per vacances 1 setmana... ni ho notareu que no hi sóc... si tinc wifi seguiré penjant una foto al dia a Instagram @padenous, sinó en tinc quan tornem ho faré!!!

;)

dilluns, 22 de maig de 2017

Amanida de figues i Burrata!

Quan comencen les cireres, que enguany estan aquí molt d'hora, penso en les figues!

A mi les cireres m'agrada menjar-me-les quan les cullo, em recorda quan era petita, les vacances que mai acabaven, l'estiu... Ara ho estic revivint amb el Pol... i espero que quan ell sigui gran ho recordi... com fa el mico pujant als arbres, posar-se les cireres d'arracades i tacar les samarretes de cirera per veure sempre més aquella taca...

I de les figues, recordo aquella figuera, primer cobríem el cistell amb fulles de figuera i després hi posàvem les figues a sobre sense que s'aixafessin. Aquella figuera encara hi és però ja fa anys que no dona figues. Quan n'hi ha en menjo, i l'any passat en vaig tallar unes quantes per que sortissin la nit de cap d'any amb foie... no sé per què no van sortir... Posant ordre al congelador (per poder encabir la geladera!) van sortir...

Amanida amb canonges, Burrata i figues.

En un bol posem unes fulles de canonges.
Una Burrata sencera
Traiem les figues unes hores abans del congelador. Estaven tallades en rodanxes i tancades al buit. Quan les obrim tenen un suc deliciós, que posarem per sobre els canonges. Posem els talls de figa per sobre. Un bon raig d'oli d'oliva i fulles d'alfàbrega dalt de tot.

Deliciòs!

Kome_home els vostres plats!!!

dimecres, 17 de maig de 2017

Stilton amb pera i poma!!

Jo sóc una amant dels formatges!! I quan més forts, millor!

Una de les coses que em vaig endur de Londres va ser l'amor per l'Stilton, un formatge blau deliciós amb la seva DOP. Evidentment es va quedar allà, com moltes altres coses, però quan sé que algú vol visitar Londres, els mig obligo a fer una visita a Borought Market, una visita a Neal's Yard Dairy... i que em portin un trosset d'Stilton!!
Les meves cunyades hi van ser fa uns mesos, i sorpresa "One Stilton only for me" i quan dic only for my, és així!! el vaig tallar a trossos... un me'l vaig menjar i els altres, tancats al buit al congelador. Esperant la oportunitat per sortir a taula, no sé com però han anat desapareixent.

El darrer tros que trec del congelador, he de dir ara que fins que no me'l acabi no pararé... avui l'he fet de la manera que més m'agrada, a trossets amb pera i poma.

1 pera tallada
1 poma tallada
Blue Stilton al gust



Bol, i estovalles de Kome_home i ganivet del Pallarés 

Àpats per gaudir...

divendres, 12 de maig de 2017

Éclairs de crema de llimona!! Cuinem a 6 mans!

Sant tornem-hi! Cuinem a 6 mans!! Avui li toquen els éclairs...

Per fer-los, vaig fer un sondeig als llibres de casa, i si, la vaig trobar!! Però al final vaig optar per la recepta de l'Oriol al seu bloc (va ser culpa seva, doncs tenia una foto d'éclairs a l'instagram que era una delícia!!)

El motiu l'aniversari de la meva mare, que vam celebrar el dia de la mare!! 2 en un!! Doncs  dos postres per a ella. El primer aquí us el deixo, l'altre més endavant!

Per fer-los vaig fer servir la mida per tres ous!

3 ous
90 ml de llet
90 ml d'aigua
75 gr de mantega
3 gr de sal
15 gr de sucre
105 gr de farina

Pre-calentem el forn a 170º C

Posem en un cassó la llet, l'aigua la mantega, la sal i el sucre. Ho remenem fins que comença a bullir. Traiem del foc, hi posem la farina tamisada d'un sol cop, i continuem remenant.
Ho tornem a posar al foc, com si fos una beixamel, fins que es separi de les parets.
Ho deixem temperar.
Moment d'afegir els ous d'un en un.
Es la coneguda pasta de "choux", la típica pasta de fer les lioneses, la diferència està en la forma. Necessitem posar la massa dins la mànega pastissera amb una broqueta d'estrella, i fem cilindre d'uns 10 cm de llargada. Els anem posant sobre la safata del forn, amb una separació d'un cilindre a l'altre.
Ho posem al forn uns 25-30 minuts, els darrers cinc minuts obrim una miqueta el forn.
Passat el temps, els traiem i els deixem refredar.

Per altra banda preparem la crema de llimona.
Vaig haver de fer-la dues vegades, la primera em va sortir líquida(vaig posar massa suc de llimona, error meu!!), cap problema ens la vam menjar a cullerades, i realment bona!
El segon cop, va quedar perfecte, menys suc de llimona:

500 ml de llet sencera
25 ml de suc de llimona
la pela de 2 llimones
3 ous
60 gr de sucre
60 gr de maizena

La vaig fer a la thermomix, tots els ingredients al got amb la papallona posada. Ho programem 8 minuyts a temperatura 90ºC. Passat el temps, traiem la temperatura i la deixem que segueixi funcionant sense temperatura durant 4 minuts. Ho posem dins d'un bol per que es temperi i aprofitem per treure les peles de la llimona. Moment de posar-ho dins la mànega pastissera amb la broqueta d'estrella.

Partim per la meitat els éclairs i els farcim de crema. Ajuntem els dos trossos i els hi posem sucre glaç per sobre...

Èxit assegurat!!




 La safata és del Kmon_home... una delícia de botiga al C/Prat de la Riba de Reus!!

El proper cop els faré salats, no hi posaré el sucre i els farciré de quelcom saladet!!!

Si voleu veure els éclairs que han fet l'Olga i la Glòria, punxeu sobre els seus noms!!

M'encanta aquest repte de cuinar a 6 mans!! Noies quina serà la propera????

dilluns, 8 de maig de 2017

Bombons de vermut!!

Fent proves! Enguany per Sant Jordi vaig triar un parell de llibres de cuina!

Avui us porto una recepta del primer: "MOLECUL'ART" del Stéphane Poussardin Ed.Urano. 
Un llibre que des de que el vaig veure el vaig dessitjar... jejeje Introduir-me en el món de la cuina molecular m'encanta... experimentar amb ingredients nous i veure'n el resultat, i si a sobre surt bé, és la hòstia!!! Ui perdó!!! 

Detalls per a sorprendre! Evidentment no són per fer-los cada dia, però les petites coses espectaculars m'atrauen! 

La primera recepta que faig són aquests bombons de vermut... D'una mida justa i que t'esclati a la boca!!

Per a uns 15 bombons necessitem:

70 gr de vermut vermell (Miró o Yzaguirre o Vermut de Vilarodona!!!)
100 gr de suc de taronja colat
20 gr d'aigua
1,5 gr de xantana
75 gr de mantega de cacau
75 gr de xocolata blanca

Per a fer-los:

Amb l'aigua i el sucre fem un xarop.
 Preparem els suc de taronja i el colem.
Barregem el vermut amb el xarop i el suc de taronja.
Anem posant la xantana de mica en mica, i al final fem servir el turmix evitant de fer massa aire.
Ho posem en un motlle i congelem, almenys 6 hores.

Passat el temps, preparem la cobertura. Desfem la xocolata i la mantega de cacau al bany maria. Hem d'aconseguir que estigui a 36ºC .
Traiem del congelador, els anem punxat amb un escuradents i els banyem amb la barreja de la xocolata i la mantega de cacau. Deixem refredar. I els posem en un pot amb tapa a la nevera.

Amb un parell d'hores s'haurà descongelat l'interior, i ja es poden menjar.



Coses a millorar, trobar un motlle més adient. Vaig fer servir un motlle de mitja circumferència. Al desemmotllar van quedar perfectes, però al punxar l'escuradents i sucar-los no vaig pensar que primer hauria de prendre una mica la xocolata. Al deixar-ho al pot va seguir regalimant i al treure'ls estaven enganxats de la part de sota. Al manipular-los, algun es va trencar... 

Van quedar millor les fotos del mòbil... les podeu veure a l'instagram @padenous

Vaja que vaig fer el vermut en hores que mai m'hagués imaginat!!! jejeje

Contenta del resultat amb uns quants aspectes a millorar, però sabeu què, que qui no s'equivoca no pot millorar!!

Si no t'agrada el vermut, o la xocolata blanca... aquest bombó no està fet per a tu!!!

Petons i fins divendres! 

divendres, 5 de maig de 2017

Suflé de llimona!! Cooking the chef

Holaaaaa, com esteu? tornem a ser dia 5 de Maig!!! Divendres!!!

Com sabeu aquesta recepta està publicada amb anterioritat per poder arribar al repte que ens proposen les noies del Cooking the chef!!! M'agrada participar! Descobrir cuiners nous i experimentar receptes noves a la cuina!

Aquest mes li ha tocat a Henrique sá Pessoa vaig triar la recepta en aquest link el motiu és per que m'encanten els postres amb llimona, són molt agraïts i per que fer un suflé té el seu què! Súper orgullosa del resultat! Malgrat he fallat amb la fotografia i ho sabia!!!

Aquest Jamie Oliver portuguès m'ha encantat!!! Si mai em torno a perdre per Portugal ja he prés nota d'on he d'anar!!!

Si tens un bloc de cuina et mires una mica com ha de ser la fotografia, i de fet és una assignatura pendent, que he de millorar. I tot el que he llegit respecte a les fotografies de suflés és cert! Prima la rapidesa i si vols que surti bé ho has de tenir tot preparat per que el resultat sigui espectacular com les mateixes postres, ho sabia!! Ara bé, vaig trigar a fer les fotos (deu segons???), pensava que no es notaria... però s'ha notat.
Els hauria d'haver cuit d'un en un per captar el moment en alça del mateix... però va baixar... Diuen que tot el que puja, baixa...no?

Com per manca de temps no l'he pogut repetir... la foto és la que és! Ara, el repetiré segur a veure si capto el moment sublim del mateix.

La recepta l'he seguit fil per randa i la veritat és que he remenat molt i el resultat final ha estat molt bo. Potser per que ens el vam menjar de postres el dia de Sant Jordi un dia molt especial a Catalunya i el vam gaudir amb la gent que estimem.

Per a fer-lo necessitem (a part de veure el vídeo del propi Henrique )

4  clares d'ou
90 ml de nata
110 ml de llet
1 cullerada de farina
3 cullerades de cafè de farina blat (Maizena)
2 rovells d'ou
6 cullerades de sucre (potser el proper cop només en poso 4)
2 llimones, el suc i les peles
Mantega i sucre per untar els recipients

Per a fer 4 postres (tot depèn del recipient!)

Comencem?

Agafem un bol, els dos rovells i les 6 cullerades de sucre. Ho batem bé, amb ganes fins que quedi una textura suau, com si el sucre es desfés del tot. I reservem!

En una cassola en fred, hi posem la nata, la llet, la farina i la farina de blat. Amb un globus remenem fins que es desfan les farines, i ho posem al foc, sense deixar de remenar, és com si féssim una beixamel, i sense que arribi a bullir, va espessint. Moment de treure-ho del foc i afegir el suc i la ratlladura de la pell de la llimona, sense deixar de remenar. Ho tornem a posar al foc i ho barregem amb l'ou i el sucre, de mica en mica fins que estigui tot barrejat. Traiem del foc.

Abans de posar l'ou, hem de batre les clares a punt de neu...fins que quedin ben ferms! Quan estan muntades, mica en mica les afegim amb una llengua, de dalt a baix, queda una massa flonja, esponjosa.

Moment de tenir els recipients ("ramenquines") untats amb mantega i sucre.
Tenim el forn pre-escalfat a 200º i al moment de posar els recipients ho baixem a 180/190 i els tenim 10/12 minuts

Tenim sucre de glaç i en posem per sobre.

Moment de menjar i gaudir!!!

Souflé de llimona


Esperant el proper repte, desitjo que us hagi agradat.


Aquí teniu un recull dels companys de repte.






Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...