dilluns, 24 de juliol de 2017

Hummus de remolatxa!!!

Cuina flexitariana, el primer cop que vaig sentir aquesta paraula vaig pensar...què han inventat ara! Sempre m'ha atret la cuina vegetariana, quan ho vaig voler fer no tenia un duro, i dic un duro per que encara pagàvem amb pessetes. Com m'atrau llegeixo sobre el tema, però menjo de tot. El que em va agradar d'aquesta cuina és que no és estricte. De fet s'adapta bastant al meu tipus de cuina diària, molts vegetals, cereals, llegums, molt poca carn (per no dir quasi gens) i el que potser fallo una mica és en el peix, que no en menjo poquet, en menjo sovint!!! Però com la cuina flexiteriana, siguem flexibles.

Llegir-me el llibre de l'Adam Martín "Cuina Flexi Menús flexitarians per a 21 dies" m'ha servit per menjar menys peix i més llegums. I combinar verdures que normalment no consumia. Així com introduir nous llegums, i nous cereals a la meva cuina. Jo no faig dieta, però em cuido. Tinc una relació d'amor odi amb la meva bàscula de sempre, tot i que de fa bastants anys ens portem molt bé, vaja que som amigues. No per que cada dia pesi menys, sinó per que cada dia m'agrada més tal com sóc. Ara bé, tenint un bloc de cuina, hi ha dies que és una mica complicat ser saludable, per això la flexibilitat del llibre m'ha encantat. 

Una de les preparacions que m'ha sorprès és aquest humus de remolatxa (no sé si a amb 2 m o amb 1!)

Aquí us presento la meva adaptació:

2 remolatxes crues sense pell
3 cullerades de pasta de sèsam (tahina)
1/2 tassa de llavors de carbassa (en la recepta original són de gira-sol)
4 cullerades d'oli OOVE (ell fa servir de primera pressió, no en tenia!)
sal marina sense refinar

(també hi va posar una culleradeta de comí en pols, i una de pasta d'umeboshi i un gra d'all...que jo no he posat)

Pebre negre acabat de moldre.

Posem tots els ingredients (menys el pebre, que el posem al final!) a triturar fins obtenir la cnsistència desitjada. 

He decorat amb pebre negre, i llavors de carbassa.

Em va servir com a esmorzar de cap de setmana, mig alvocat, tapenadada, sobre llesca de pa de sègol untat amb l'humus de remolatxa. Repetirem!!








No serà la darrera d'aquest llibre!! 


dimecres, 19 de juliol de 2017

Sopa Thai!! Tom Yang Kung

Quanta raó tenen quan es diu que tot el bo s'acaba, vacances acabades i sant tornem-hi la rutina torna de nou! Acabar les vacances té les seves coses bones, tornes i gaudeixes dels records, mires fotos i sempre hi ha moments que el teu cap encara és allà!

Aquestes que he fet ara han estat molt tranquil.les, de la piscina a la platja, i moltes activitats amb el petit, i alguna cosa sense! 

He aprofitat per posar ordre a aquelles receptes que tinc pendents de fer, acabar un parell de llibres que tenia i aprofitar per posar ordre al les llistes de prioritats. Aquest darrer punt, sé que no el seguiré... doncs encara hi ha tres receptes que tinc pendents de fer des del mes de gener, no he trobat el moment, altres han passat al davant per diferents motius. Però algun dia les faré, fotografiaré i penjaré.

El motiu d'aquest post és el meu viatge a Nepal i Tailàndia de l'any 2010... fa una eternitat, però aquestes vacances he tingut records... A Bangkok, vaig poder assistir a un curs de cuina tailandesa, i en vaig quedar enamorada per tot... la visita al mercat, la manera de fer, els estris que fan servir per fer-la, l'hospitalitat d'aquella gent i el resultat dels plats... moltes vegades aquí no trobem els ingredients per fer-los, però quan en veig algun, aprofito!

Dels dies de vacances, un dia vaig haver de baixar a Reus, un cop vaig fer el que havia de fer, passar-me pel mercat per comprar el dinar. Volia fer alguna cosa asiàtica...

Doncs som-hi, necessitem:

Oli de xili
150 ml de llet de coco
400 ml de brou de peix
Lemongrass, vaig substituir per porro 
1 galanga o ganagal
2 grills d'all
1 xili 
Coriandre
Suc de mitja llima
Oli
Shiitakes 100gr
1 cullerada i mitja de salsa d'ostres
mitja cullerada de sucre
150 gr de llagostins pelats
Les seves peles i caps per fer el brou de peix

Comencem per fer l'oli de xili (que no vam fer servir, ja tenia el punt picant... i no som de picants forts)
Netegem 3 xilis, els tallem petits i els posem dins d'un pot, omplim amb oli d'oliva i el deixem reposar. A dia d'avui us puc dir aquest oli és potent.

Fem el brou de peix (pot ser de pollastre, però així aprofitava les peles i els caps dels llagostins), vaig fer un caldo lleuger, vaig passar les peles i els caps per la paella amb una mica d'oli, aixafant els caps, quan estan sofregits els posem dins una olla amb aigua bullint (450ml) junt amb mitja ceba. Que bulli 15min i  el colem i reservem.

Agafem el wok, una mica d'oli i passem els cues dels llagostins. Dos minuts i fora, reservem.

En el mateix oli, hi posem el porro i l'all tallat finet, la galanga (pelada i tallada), i el xili trossejat.
Ho deixem cinc minuts.
Mentre netejarem i tallarem els shiitakes.
Passats els cinc minuts i tirem el brou de peix i la llet de coco, i aprofitem per posar-hi els bolets, la salsa d'ostres i elsuc de llima.
Esperem que bulli i tirem les cues de llagostins, dos minuts i fora.

Hi posem el coriandre tallat per sobre i ja podem servir.


Es serveix amb una culleradeta d'oli de xili, al gust de picant, jo no ho vaig fer!!!

A vegades no ens atrevim a fer plats exòtics (vaja, que no són nostres!) a casa, però aquesta sopa és el mateix que deu ser per ells fer una escudella, no? no hem de tenir por!!!

Una sopa estimulant i antioxidant pels ingredients que porta com la galanga (o ganagal, que és una arrel com el gingebre, però no és picant) i podríem dir que és diürètica per l'all. Si hi posem llet de coco light és una sopa que podria ser acceptada com a àpat de règim. I la  Tom Yang Kung està feta amb gambes gegants, però la vaig fer amb llagostins que les gambes eren congelades.

Si voleu veure un parell de posts que vaig fer de la meva estada allà, ho podeu fer aquí o bé aquí. I si mai aneu a Bankok i voleu fer un curs de cuina us podeu dirigir aquí. La May Kaidee's us tractarà de perles! Jo en vaig sortir encantada.

Intenteu de fer-la, i ja m'explicareu!!!


Bones vacances si les esteu gaudint o encara les heu de fer!


divendres, 14 de juliol de 2017

Còctel de benvinguda i aperitiu Oleum Flumen @cuinema6mans

El 13 de maig visitàvem a Oleum Flumen altre cop, cap a Les Teixeres hi falta gent!!! De la mà de la Glòria que ens va preparar un altre tour per Vinaixa, ens vam reunir uns quants blocaires i això és garantia de bon rotllo!!

Com sempre en Martí Teres, ens va tractar com si estiguéssim a casa nostra, i això és un veritable plaer!

Varem visitar la finca, el molí i ens va presentar el seu nou projecte... Oleum Experience... sense dir-nos massa ens va fer un tastet del que serà i em va agradar molt! De fet, vam sortir d'allà amb deures... avui us presento el primer i espero que els altres dos també us els pugui presentar algun dia!!

El nou @cuinema6mans que us presentem avui la Glòria, l'Olga i jo és el còctel de benvinguda que ens va fer el nutricionista Eloi Torrent que acompanya al Martí en aquest nou projecte. Ens va encantar i li vam demanar si podíem fer publica la recepta, així ho fem.

Per fer el cóctel necessitem:

4 pastanagues liquades
4 taronges en suc
1 llimona en suc
1 cullerada de sucre
Ratlladura de gingebre
Licor, jo hi he posat Rom Barceló (al gust)
1 raig d'oli d'oliva verge extra, Oleum Flumen de Finca (Mas Mariet)

Netegem les pastanagues i les passem per al liquadora, com que a casa ens agrada el gingebre, també l'he liquat. Després traiem el suc de les taronges i la llimona i ho posem en un bol mesclador, seguim la recepta i ja tenim el cóctel de benvinguda.

Aquí us deixo el cóctel de l'Eloi:


I els deures van venir després...buscar una tapa que maridés amb aquest cóctel, ha estat divertit pensar que li aniria bé... el cóctel és molt agradable en boca i la tapa havia de ser suau, que no dominés sobre el cóctel...

Aquí la teniu:

Cucurutxo de crema suau de gambes amb tapenade!!


Per a 4 cucurutxos necessitem:

4 cucurutxos
125 gr de mató
6 gambes
Tapenade de uhmm...! d'Oleum Flumen (olives negres, tàperes, oli i anxoves)


Pelem les gambes i les passem per la paella amb un raig d'oli, les traiem del foc i esperem que es refredin. Els hi posem un pols de sal.

En un got de turmix i posem el mató i les gambes i triturem. Ho posem dins una mànega pastissera i omplim els cucurutxos.
Acabem amb una mica de tapenade per sobre.
Recomano menjar acabat de muntar.

Una mossegada que li escau al còctel de pastanaga!


Els gots són de Kmon Home... com els de plàstics de sempre, però de vidre!!!!

Podeu veure les tapes que han fet la Glòria i l'Olga al seus blocs.

Noies, ja tenim el proper repte de cuinar a 6  mans pensat, no??



dimecres, 5 de juliol de 2017

Un amb cireres!!

Cireres, el Pol és un addicte a les cireres... li encanten... quan en compro no pot esperar arribar a casa per menjar-ne, li explico que s'han de netejar primer, sinó tindrà mal de panxa... és divertit reviure la infantesa amb ell. Faig moltes coses que jo havia fet i que curiosament havia oblidat, però els records hi són!!!

Avui us porto uns postres que vaig fer uns dies. La sogra va anar a Montserrat i em va preguntar si volia mató. Enseguida vaig dir que si, tenia un parell d'idees que havia de provar de fer... aquí en teniu la primera:

Necessitem

Cireres
Mató de Cal Pujolet
1 iogurt grec
Una cullerada de sucre

En un got de batedora hi posem les cireres espinyolades, el mató i el iogurt i la cullerada de sucre. Ho batem tot bé amb el turmix, i ho posem en copes i ho reservem a la nevera fins a l'hora de menjar-ho.

Aquesta recepta la vaig fer per aprofitar un iogurt que tenia a la nevera i estava a punt de caducar... la meitat del mató i cireres que sempre en tenim a casa quan és època!!! 

Ens el vam menjar per berenar...



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...