dijous, 27 d’abril de 2017

Beef and Guinness stew!!!

Estem a punt d'acabar el mes d'abril i sembla que ha tornat l'hivern!!

Em serveix per fer portar-vos aquesta recepta, doncs em recorda el primer cap de setmana de febrer... on éreu? Nosaltres érem a Dubín. Un cap de setmana llarg perduts per allà, amb pluja i fred, però res ho va fastiguejar!! No us passa que quan estàs de vacances, tot s'ho val? Aquest viatge de principi d'any és un hàbit que l'Albert i jo tenim des de fa anys, cap de setmana a una ciutat europea!! Cada any el programem durant l'any i el gaudim moltíssim, al principi i anàvem sols, després s'hi va afegir la germana de l'Albert, i poc després la Vane... ens ho passem genial!!!

Mentre ja pensem el proper... us deixo aquesta recepta!

De la visita obligada a la fàbrica de la Guinness, vaig sortir d'allà amb totes les postals on explicaven les seves receptes, vaig dir que les faria totes, començo per la primera, i mai no has de marxar de Dublín sense haver tastat un estofat de vedella i si pot ser a la Guinness millor.

Com sabeu jo no sóc massa de carn, però quan he de comprar-ne sé on anar. Al mercat de Reus hi ha la Mati, una parada que ven carn, i la veritat és que tot i no ser carnívora fa realment goig. (allà compro les meves hamburgueses de filet... una delícia!)
La vaig anar a veure i li vaig dir que volia fer un estofat. Em va vendre llata, i me la va tallar a bocins. La va encertar!!!

Vaig seguir la recepta per a 4 persones:

200ml GUINNESS Foreign Extra Stout (de llauna)
400 gr de carn de vedella, llata en aquest cas, tallat a trossos
1 ceba mitjana (jo la vaig posar gran!)
2 pastanagues
1 xirivia gran
1 litre de caldo de carn suau
Herbes de primavera: farigola i romaní

per acompanyar, recomanen puré de patates, nosaltres preferim un bon pa!

I fem l'estofat.
Dins la cassola de Le Creusset, sofregim la carn, . afegim totes les verdures tallades i ho coem fins que les verdures estiguin tendres. En aquest moment, hi posem la cervesa i deixem que redueixi a la meitat. Hi afegim el caldo calent, la farigola i el romaní. I ho deixem coure una hora i mitja.
Parem el foc. I si el deixem reposar un dia, molt millor.

I servim. Es desfeia a la boca...

 Us atreviu amb quin maridatge la vam menjar? jejeje

Els plats els vaig comprar a Reus a @kmon_home

Tothom sap que és una Guinness, no??




Dublín una ciutat per perdre't un cap de setmana!!!

Bon profit


dilluns, 17 d’abril de 2017

Dilluns de Pascua...la Mona!!

Dies de Setmana Santa, de tradicions i costums!

Potser són en dates com aquestes que te'n adones de la importància de les coses! Jo fa anys que no tinc padrins i fa molt de temps que no faig de padrina. I ara que tinc un fill, que no  te padrins, i que em demana una mona del Barça, potser li haurem de'explicar alguna cosa. El Pol te 4 anys i fins ara ha tingut mona, ma cunyada, la Mònica n'hi ha fet una de petitona cada any... i ell encantat!
Enguany que li dic que no li faci, el Pol me l'ha demanat. M'he sentit una mica mala mare, però per moments... després ho he reconduït... La mona la farem plegats el proper cap de setmana, aquest hem estat massa liats!

Però la mona de l'avi, ja l'hem fet!!! El meu pare és un llépol, i la meva àvia cada any li comprava una mona per a ell. Al forn del poble en venen unes de petites i feiem la broma de la mona!! I que ningú li toqués, que era seva!!! Al faltar l'àvia, li hem fet el Pol i jo! El Pol m'ha ajudat molt, sobretot amb la xocolata blanca i la xocolata negra i hem arribat a la conclusió que la negra li agrada molt més!!!

Començo per la figura. Vaig trobar el motlle a la botiga GADGETS de cuina de BCN en una de les escapades que vaig fer aquest principi d'any. Vaig comprar-lo pel Pol, però ell no n'ha fet ni cas!!

Necessitem el motlle
150 gr de xocolata blanca

Desfem al bany maria la xocolata blanca, amb molta cura que cap gota d'aigua toqui la xocolata. Un cop desfeta que estarà a uns 40º, n'aboquem 2/3 parts sobre el marbre de la cuina i quan arriba a 26º ho barregem amb la 1/3 part restant, l'objectiu és que estigui a 28º. Moment d'abocar dins el motlle!

Deixem refredar i el traiem del motlle!! Et voilà:




N'he fet dues de 18 cm.

Per la base, he fet la recepta de la planxa genovesa:

4 ous
125gr farina
125gr de sucre

Posem a la KA els ous sencers i el sucre, fins que tripliqui el seu volum. Traiem de la màquina i tamisem la farina de mica en mica i la barregem amb la llengua (moviments de dalt a baix, sense aixafar els ous i el sucre esponjats!!)
Preparem el motlle, mantega i farina, i posem la massa. N'omplirem dos de motlles (i encara en sobra una mica que podem fer éclairs)

Forn dalt i baix a 180º
Els hi posem 20/25 minuts.


Deixem refredar i desemmotllem. Com que no és massa gran, agafem un ganivet i la partim per la meitat. Farcim de melmelada. Evidentment casolana, i de taronja que crec que és la que més li escau a la xocolata del 70%.
Un cop farcida tornem a tancar la mona.



Preparem l'ametlla en granet, que courem al forn per que agafi color. (no l'he caramel·litzat ...massa dolç)

Per a la cobertura:

Xocolata del 70% 150 gr
Nata 250gr

Posem en un cassó la nata i la fem bullir. Quan bull, la traiem del foc i la posem sobre la xocolata, l'anem tirant de mica en mica fins haver desfet tota la xocolata.
La tirem sobre la mona.

Enganxem al lateral l'ametlla en granet torrada.


I posem la figura al damunt:


Bona Pascua a tothom!!!

I demà a treballar!!!

A veure si en breu us faig cinc cèntims de la Guiness!!!

divendres, 14 d’abril de 2017

Bacallà de Quaresma!! Cuinem a 6 mans!

Ja hi tornem a ser, cuinant a 6 mans amb la Glòria i l'Olga i jo!! 😏
El darrer van ser els baguels, i amb els bundts vam començar... i continuarem, eh noies?

Aquest cop les companyes m'ho han posat difícil doncs a casa meva no érem de tradicions culinàries, parlant amb ma mare em va dir que a casa es menjaven fesols amb espinacs, però el bacallà no era en lloc... potser per què no som catòlics practicants!!! jejeje

Evidentment ha estat una recepta fàcil doncs qui més qui menys l'ha fet. Jo he fet la meva versió i no tindrà res a envejar a les tradicionals... súper contenta de com ha quedat!

Necessitem:

Bacallà
Pèsols
Carxofes
Ous de guatlla
Tomàquet

Quan més bons siguin els productes, més bo sortirà el plat!

Vaig comprar bacallà salat, 500grs, així van quedar 2 talls per persona. El bacallà, vaig comprar-lo salat, el vaig tindre 5 dies amb aigua, per que s'hidrati i després dels cinc dies, li vaig canviar l'aigua 3 cops. Va quedar al punt de sal perfecte! És el darrer que us explicaré!!

Tomàquets madurs, també 500grs i així en va sobrar per a fer-ne macarrons sense carneta pel Pol. De com vaig elaborar la salsa de tomàquet vaig fer una mica d'experiment. Els vaig coure al forn a 180º uns 30 minuts. Passat el temps, vaig aprofitar per treure la pell i posar-los dins el got de la thermomix amb una mica d'oli, sal i sucre. I el vaig tornar a coure durant 30 minuts a temperatura 100º a velocitat 1. Quan va acabar, ho vaig triturar a velocitat 8. Ha quedat d'un color preciós i un gust... genial!

Pèsols 1kg amb peles, així en queden 500 grs i en tenim per dos dies! Mentre li treia les peles, els separava, els grans a un bol i els petits a un altre bol. En vaig fer 3 bosses tancades al buit, una de pèsols petits i dues de pèsols grans. Els vaig coure 15 minuts la bossa dels pèsols petits i 20 minuts els pèsols grans a 85º amb la ROCOOK.  Una de les bosses la vaig refredar i congelar, l'altre pel dia després i la dels petits pel plat de la recepta!!!
Ara bé, si els pèsols són bons necessiten menys temps, però mentre els hi treia les peles, vaig veure que m'havien donat gat per llebre (aquesta me l'apunto!!).

I la carxofa, escalfem un cassó amb oli, netegem la carxofa i la tallem ben fina. Quan l'oli està molt calent, l'afegim i quan te una mica de color, la traiem...queda cruixent.

Els ous de guatlla, en vaig posar 4, en un cassó hi posem  aigua i quan bulli (100º) els hi deixem 8 minuts.

Per fer el bacallà, el courem a baixa temperatura a 45º 15 minuts submergit en oli d'oliva. Amb la Rocook. Passat el temps, el traiem i que deixi anar una mica l'oli. Em declaro enamorada de la baixa temperatura!!!

I muntem el plat:

Un plat fondo, llit de tomàquet... abundant! Al damunt el bacallà, en un costat els pèsols i a l'altre els ous de guatlla, per sobre la carxofa fregida...i una mica de sal maldon...




Un plat senzill i ple de sabors... visca la Quaresma i aquest menjar de pobres (diuen els vells que el bacallà era menjar de pobres...però de fa un parell de segles, jo sempre l'he vist car!!!)




dimecres, 5 d’abril de 2017

Sopa de carabassa amb verdures! Cooking the chef amb Karlos Arguiñano

Ja hi tornem a ser, dia 5 d'abril, repte dels mes de les noies del Cooking the Chef... en Karlos Arguiñano... No sabia si participar o no, la culpa crec que la té l'Enrique Olvera, em vaig quedar amb tantes ganes de participar i al final...recepta triada però els ingredients no els vaig trobar, per tant queda per a la recuperació..., com que no vaig participar, em sentia mig obligada a participar. Però al rebre la newsletter amb el xef seleccionat... quasi no participo!

Aquest repte m'agrada per que sempre t'has d'esforçar per fer algun plat del xef triat! A vegades ni coneixem el xef, d'altres si el coneixem però no el que fa, i la majoria de cops et sorprenen i et sorprens a tu mateix!

Aquest cop la selecció de la recepta la he fet molt diferent que en d'altres xefs. Sentar-me davant del meu amic Google i seleccionar la primera recepta del xef que sortís, la primera, fos la que fos!! I així ho he fet...

No la volia versionar, però al final no hi he posat patata!

300 grs de carabassa
2 cebes tendres
mig carabassó
1 nap petit
formatge ratllat emmental
Pa de del Forn Sistaré amb olives de Kalamata
Sal
Nou moscada

En lloc de sopa, és més una crema... però en cap moment diu la quantitat d'aigua i si poses aigua fins a cobrir, surt una crema no una sopa, però bé...al final plat de cullera per deixar enrere l'hivern i les carabasses!!!

En una cassola posem 1 ceba tendra tallada a trossos petits, amb un bon raig d'oli d'oliva, quan comença a agafar color, afegim la nou moscada, un pols de sal i la carabassa pelada i tallada a trossos. Cobrim d'aigua i la coem 20 minuts, jo l'he tingut 35 minuts. Passat el temps ho triturem.

En un cassó petit posem unes gotes d'oli, hi posarem l'altre ceba, el nap i el mig carabassó tallat tot ben petit.  Passat deu minuts ho traiem.
Agafem les llesques de pa, les tallem i les posem al forn amb el formatge emmental per sobre a gratinar!!!

Muntem el plat: en un plat hi posem la sopa, per sobre les verdures i al final deixem el pa amb formatge surant per sobre...

He de dir que un plat senzill però molt més bo que els seus acudits!!




Podeu veure les altres receptes que han participat al repte aquí!!!

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...