dimecres, 30 d’agost de 2017

Gelat de figues!

A l'estiu és temps de figues, les meves figueres, no sé per què enguany estan trigant una mica. Per sort d'altres amics que tenen mas i d'amigues blocaires que en van a collir i pensen amb mi! Gràcies Glòria ja saps, quan vulguis!

En vaig fer varies coses, aquí us presento la primera recepta doncs me l'he demanat!
Ja porto dos anys, les dues edicions que han fet que a finals de Juliol vaig a BCN a fer la ruta que @articecream ens prepara per anar a degustar gelats! A diferència de l'any passat, enguany disposo de geladera (regal de Reis!!) i  la veritat és que n'estic molt contenta d'aquest trasto.
Evidentment, jo vaig provant! Conèixer la tècnica per a gelats perfectes té el seu què, jo espero aprendre'n més aviat, gràcies al premi aconseguit... gràcies @articecream i @sirventbarcelona me'n moro de ganes!

Avui us porto aquest gelat de figues!

Necessitem 

600 gr de figues (amb pell i sense la part de dalt)
90 gr de sucre invertit
400 gr de nata per a muntar
50 gr de sucre
30 gr INSTAGEL de la casa HOMECHEF (recomana 5gr per cada 100gr)





Posem les figues netes dins la trituradora, i les triturem. Les tenim fredes de la nevera. Hi posem la nata, el sucre invertit, l'instagel i el sucre. Ho barregem.
Tenim el bol de la geladera congelat (mínim 12 hores abans), Posem la barreja dins la geladora i el tenim a velocitat baixa durant 25 minuts.
Depèn de la textura que volem aconseguir ho podem posar dins el congelador unes 3 hores. A mi m'agrada més amb la textura cremosa i fresa de l'acabat de fer... però això va a gustos. Les fotos són fetes acabades de fer, si les hagués fet després de posar al congelador, hagués quedat més gelat... va a gustos!




Aprofiteu ara que és temps de figues! 

dilluns, 28 d’agost de 2017

Conill a Baixa temperatura!!!

Reconec que des de que va entrar la Rocook a casa, cuinem diferent! Si em direu que és cara, però tothom té els seus hobies i les seves preferències, i quan vaig veure que la podia finançar sense interessos, m'hi vaig llençar de cap, i he de dir, que molt contenta.

Abans de tindre-la, feia els meus pinitos amb la cuina al buit fent servir el forn i la Thermomix, que té controlador de temperatura.

Per a fer aquest plat vaig estar fullejant el llibre "Cuina amb Joan Roca a Baixa temperatura" té un índex d'aliments amb els graus de cocció i temps, buscant com havia de fer el conill, i sorpresa la meva no hi és!!! Doncs a provar toquen!

Vaig comprar un conill, amb cuixes i espatlles separades. Vaig posar sal i pebre, un brotet de farigola, i una mica d'oli, i els vaig tancar al buit (per separat).

85º 45 minuts

Poses la Rocook en marxa, amb una cassola amb aigua, quan arriba a la temperatura desitjada, posem les bosses, i a esperar 45 minuts.

Quan està a punt d'arribar a la fi, escalfem una paella amb un pèl d'oli, ben calent, i quan han  passat els 45 minuts traiem les bosses de l'aigua, les obrim, han deixat anar el seu suc que també el posarem dins la paella,  l'objectiu enrossir el conill. Altrament conegut com a doble cocció.

Les dues bosses que no ens havíem de menjar, les vaig refredar amb aigua i gel per parar la cocció i les vaig guardar a la nevera pel dia següent.

Ho vaig acompanyar amb uns tirabecs fregits i pebrot, ceba i albergínia blanca  escalivats.








Resultat: un conill tendre i gustós...


Bon profit

dilluns, 21 d’agost de 2017

Bundt cake de xocolata i taronja!

Bones, primera recepta del mes d'agost... mentida! és la primera que publico, jejejeje

Quan tens una llista de posts pendents per penjar que no s'acaba... puc dir que tinc més d'un problema, també he de dir que tots fossin com aquest! Per on començo? Quina és la primera? Cal que la publiqui? El que més m'agrada de les llistes, són les creus, posar una creu quan la faig, si la fotografio, si la edito i queda tasca eliminada quan la publico! Avui ho faré amb aquesta, i si en tinc ganes alguna altra! Així que m'hi poso!

He triat aquest bundt cake de xocolata, l'Olga experta en bundts em va passar (fa temps!)aquesta recepta del Nordic Ware. Gràcies bonica, muaks!!!
L'he versionat una mica, m'agrada fer-ho, i aquí en teniu el resultat:

Necessitem

230 gr de mantega a temperatura ambient
300 gr de sucre
4 ous ecològics
1 iogurt natural
4 cullerades de melmelada de taronja amarga ( jo he fet servir la melmelada de la Montserrat Rull)
350 gr de farina de rebosteria
15 gr de llevat químic
10 gr de bicarbonat
35 gr de cacau en pols (jo he fet servir cacau amarg de Chocolates Valor)
80 gr de taronja confitada tallada a trossos petits
80 gr de xocolata de 85% (Chocolates Valor) tallat a trossos
Un pols de sal

Pre-escalfem el forn  a 180º. Preparem el motlle amb força esprai desemmotllant, pintant amb un pinzell tots els racons i raconets del mateix, per no tenir problemes al desemmotllar (parlo amb coneixement de causa, podria posar l'enllaç al bundt en qüestió, però ves per on, és a la llista de pendents!)

Tamisem la farina, llevat, bicarbonat, sal i cacau en pols. Reservem.

Posem dins el bol de la KA, el sucre i la mantega, fins a tenir una textura esponjosa, per mi, l'ideal és que quedi d'un to blanquinós, començo a velocitat baixa força estona i després augmento la velocitat. quan està al punt tornem a baixar la velocitat.
Moment de tirar els ous, d'un en un, fins que no està totalment incorporat, no hi posem l'altre.
Aquí el Pol m'ajudava, ell trencava l'ou dins d'un bol petit i el posava dins, content per que era ell qui ho feia, però li mancava la paciència, l'enviava a jugar, i quan era el moment venia corrents i tornava a trencar i posar l'ou dins del bol. Tots 4!

Comencem amb la mescla de la farina i el cacau, per parts, alternant amb el iogurt i la melmelada, fins que està tot lligat.

Amb una llengua repartim els trossos de taronja i de xocolata.

Jo vaig fer servir el motlle de 4 bundts del Nordic Ware, Quartet, i la veritat és que en vaig quedar encantada, un dels bundts va ser per a nosaltres, el Pol en va esmorzar cada dia fins que es va acabar, i els altres 3 menjats amb la família!!!

Repartim la massa pels motlles i els posem al forn uns 45 minuts. Passat el temps els deixem refredar una mica i desemmotllem, hi posem sucre glaç per sobre, però hi haguéssim pogut posar cobertura de xocolata o bé melmelada...

Van quedar 4 bundts de xocolata i taronja.... ideals!



Els plats són de Kmon-Home

Per esmorzar amb melmelada de taronja!













Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...