dilluns, 23 d’octubre de 2017

Paté de mango i pera!!

Els cap de setmana m'agrada esmorzar diferent!
Durant la setmana tiro de l'entrepà de pernil o de gall d'indi i el cafè! Esmorzo sobre quarts de deu i aprofito per posar-me al dia de les noves!

El cap de setmana, no tinc rutines, i depèn del dia esmorzem una cosa o un altre... el Pol és més de llet amb cereals i els seus rituals!

Jo aprofito per variar! Aquest estiu m'he tornat una addicta als patés vegetals... i aquest especialment m'encanta.

Necessitem

200 gr de mató
1 pera 
1 mango

Ho posem tot a la trituradora i llest! 

La gràcia està sobre la torrada que fas servir... de sègol, cereals, rústica.... 

Depèn del dia!!!



diumenge, 1 d’octubre de 2017

Magdalenes de pastanaga! Mercat de la Guineueta!

A Barcelona del 20 al 22 d'octubre celebren el Mercat de Mercats a l'Avinguda de la Catedral! I durant aquest mes es fa la seva presentació a diferents mercats, Guineueta, Ninot, Vall d'Hebron i Boqueria!

Ahir al Mercat de la Guienueta es presentava el "Cuinar amb els fills" i jo vaig ser-hi, però des de l'altre costat de la barrera!!

Des de Mercat de mercats han vist la importància dels costums familiars, el que jo faig avui, és el que els meus pares em van ensenyar. I el que espero que el meu fill faci demà. A casa anavem al mercat, la mare coneixia a tots els paradistes i fins i tot amb alguns hi tenia amistat (encara la te ara). Ella segueix anant a mercat tot i que molts ja s'han jubilat, però l'activitat continua.

Ahir la mare del @siscu_pollastres ens ho explicava, el canvi generacional, han canviat molt les coses des de que ella portava la parada a dia d'avui. Però el bonic és que ella era allà explicant aquest canvi. La tradició de les parades que passa de pares a fills. Jo sóc ara qui m'emporto el meu fill a Mercat tot i que el sempre prefereix quedar-se a casa jugant, però m'acompanya, i els seus ninos han recorregut totes les parades. Espero que ell en un futur també vagi a Mercat.

Mentrestant jo vaig fer la presentació d'aquestes magdalenes de pastanaga. La idea era "Cuinar amb els fills" i al meu li encanta ajudar-me a fer pastissos, ell trenca els ous, posa els ingredients i és el primer catador. Li encanta fer magdalenes, i vol que les faci de tots el colors... verdes que s'assemblin als trolls, blaves que s'assemblin als barrufets, negres (de xocolata)  així són com el seu drac...
La veritat és que ell hi participa, i després et diu...les he fet jo!

La presentació va ser distesa i entretinguda, teníem al Lluís que és un bon speaker i crec que tots vem passar un molt bon matí. I, tot i no ser el meu forn, van quedar suaus com les que faig a casa!






Necessitem

3 pastanagues
2 ous
110 gr de sucre
150 gr de farina tamisada
150 ml d'oli gira-sol
1 sobre de llevat químic
un pols de sal
(llet opcional)

Per a decorar:

Xocolata blanca
Xocolata negra
Pasta de fondant de color verd i carabassa


Encendrem el forn a 200º

En un bol hi posem els ous i el sucre, ho batem amb la batedora elèctrica fins que doblin el seu volum. Quan ha doblat el volum és el moment d'afegir l'oli, de mica en mica, anem batent. Posem la farina tamisada, el llevat i la sal i ho barregem bé. Ho anirem posant amb la barreja dels ous, ho podem continuar fent amb les varetes o amb una llengua pastissera, depèn de la pressa que tinguem!!!
Netejarem i ratllarem la pastanaga.
Quan haguem acabat amb la farina, afegim, aquest cop si, amb la llengua pastissera, la pastanaga ratllada i ho barregem bé.
Si veiem que queda molt espès li afegim una mica de llet.
Ja ho podem posar dins una mànega pastissera.
Posarem els papers de magdalena al motlle, els omplim i al forn. Baixarem la temperatura a 180º i esperarem 20 minuts.

Fondrem la xocolata blanca o negra al gust.Per la xocolata negra hi posem un dau de mantega.
La podem fondre uns segons al microones o bé al bany maria.
Un cop fosa, la posem dins una mànega i reservem.


Amb el fondant, farem les pastanagues petites... és com si fos plastilina!!!

Quan surtin del forn les deixem refredar a sobre una reixeta, i decorem.

Llestes per menjar!




Moltes gràcies a la gent de Mercat de Mercats per convidar-me a la presentació, sempre és un plaer venir a BCN, la meva ciutat, i fer turisme!

I moltes gràcies a tots els que vareu venir:

Carmetacuinetes
Àgata de @inspiragastronomia
Elisenda Capdevila @elicapdevila
Sandra d' @energysupport 
Al púplic que es va afegir 

 i una molt especial per a les petites que em van ajudar, moltes gràcies Violeta i Fiona!


Gràcies Sandra @energysupport per les fotos

Gràcies Sandra, @energysuppot per les fotos

Tots cap al mercat!!!


dijous, 28 de setembre de 2017

Sneckens el meu moment Hygge!

Ja s'ha acabat l'estiu...llàstima, m'encanta! Tot i que em faig gran.. i no són els mateix els estius d'abans que els d'ara. El mes de Juliol me'l vaig passar al poble, fent de mama les 24 hores del dia! Quan es van acabar les vacances vaig tenir un doble pensament, per un costat llàstima que s'han acabat i per l'altre, sort que s'han acabat i tornem a la normalitat! Tot i que la normalitat no començarà fins la setmana vinent que començarem amb totes les rutines...
Malgrat tot, ha estat un bon estiu, i he tingut els meus moments hygges...evidentment negociats amb la família i compaginats amb la feina...sort que em deixen entretindrem... jejeje
A l'estiu aprofito per llegir llibres, tenia pendent "Hygge. La felicidad de las pequeñas cosas" de Meik Wiking que parla de l'estil de vida hygge dels danesos, d'aquest llibre em van agafar ganes de fer galetes de speculoos, dolços de Nadal i els Sneckens...
Una tarda que feia una calor del quinze vaig negociar amb el petit intervals de 30 minuts per a fer la recepta! 30 minuts jugava amb ell i 10/15 minuts preparava la recepta.





La recepta és del llibre d'en Xavier Barriga "Brioixeria"

Comencem amb la pasta de full, necessitem:

500 gr de farina de força
10 gr de sal
25 gr de mantega
250gr d'aigua aproximadament
25 gr de llevat fresc

280 gr de mantega per als plecs
melmelada de prunes de colló de frare
melmelada de mores
Ametlla a trossos
1 ou per pintar les peces


Posem tots els ingredients, menys la mantega i el llevat, dins el got de la batedora amb l'accessori de ganxo, tampoc hi posem tota l'aigua.

Tallem la mantega en daus petits i la reservem a la nevera.

Quan la pasta s'ha format anem afegint la mantega, fins que no està tota integrada no en tirem més, la massa no s'ha d'escalfar massa. Quan està tota la mantega dins la massa, afegim el llevat dissolt amb una mica d'aigua. Tornem a amassar. Ha de quedar una massa fina i elàstica, per saber si està llesta no s'ha d'enganxar a les mans.
Untem un bol amb oli, hi posem la massa a dins i la deixarem reposar una hora a la nevera, tapada amb paper de plàstic transparent.

Passada l'hora enfarinem el taulell i amb el corró l'estirem, ha de fer un rectangle, més o menys de 25 cm d'ample per 50 cm de llarg, amb 1/2cm de gruix

Aquí comença la feinada, posem la mantega tallada a trossos al mig i tanquem amb els laterals. Agafarem el corró i l'estirarem de nou, ha de quedar un rectangle de 40*20. Taparem amb paper de plàstic i deixarem reposar 30 minuts a la nevera.

Tornem a doblegar la massa i tornem a estirar amb el corró, aquest procediment el repetirem fins a cinc cops. El darrer plec ha de reposar almenys una hora.

En el darrer estirem la massa formant un rectangle, tallem les vores, hi posem la melmelada de prunes i la de mores i ho caragolem (com si fos un braç de gitano. Pintem el tancament amb ou batut amb una mica de sal. El tapem amb paper transparent i el deixem 30 minuts al congelador.
Tindrem el forn calent a 210º
Traiem i tallem. Pintem amb ou, i li posem l'ametlla per sobre.
Els posem sobre un paper de forn, separats els uns dels altres i els tenim uns 20 minuts, que quedin torradets.

La veritat és que la feinada no té preu.


divendres, 15 de setembre de 2017

Gelat de tomàquet!!!

Des de que tinc la geladera, de tot en faig gelat (també he vist que no he publicat recepta, jejeje...algun dia ho prometo)! 
És estiu i a casa els vegetals i les fruites són el pa de cada dia, tot i així no ha de ser pas avorrit... Amb els darrers tomàquets que hem van regalar (d'aquells que te'ls menjaries a mossegades!) en vaig fer gelat. 

Fer gelat de tomàquet...sense greixos, té el seu què! 

Necessitem 

500gr de tomàquets (ja nets)
50 gr de sucre
1 cullerada de sal
25 gr d'Instagel

Fem una creu als tomàquets, per que després d'escaldar-los (uns segons amb aigua calenta) ens surti la pell millor. Els obrim i li traiem les llavors. La polpa ha de pesar 500 gr. La triturem que quedi ben líquida, afegim la sal, el sucre i l'Instagel.

Tenim el bol de la geladera a punt (ha estat dins al congelador 24h), muntem la màquina i li tirem la barreja. L'he tingut 40 minuts a velocitat 2.

La textura un cop acabat de fer era espectacular, i de gust boníssim... després he pensat que podria haver afegit alfàbrega picada, però no sé si li hagués pogut el gust. En aquell moment vaig fer aquest mateix plat, però no la foto. 
La foto la vaig fer l'endemà, evidentment el gelat havia anat al congelador, el vaig deixar reposar a la nevera uns 15 minuts, i va quedar més textura de gelat. Va a gustos!

De fet presentat amb alfàbrega fresca i mozzarella... un raig d'oli per sobre i sal Maldon... Un plat d'estiu d'aquells que sempre triomfen!




Bon profit

dimarts, 12 de setembre de 2017

Figues confitades en tres coccions

Temps de figues, aquestes me las va regalar la Glòria fa uns dies, havíem de fer una sortida a buscar-ne més, però al final no ha pogut ser... Per sort la figuera del poble, ens en donarà unes quantes més (espero que així sigui!!)

Amb les figues dels amics de la Glòria que tenen mas, n'he fet diverses coses. Vaig començar per posar-les a l'amanida, unes quantes són al congelador tallades i tancades al buit, també en vaig fer melmelada, gelat de figues, i la recepta que no havia fet mai una que em va recomanar la mateixa Glòria, i li vaig copiar.

Aquesta és d'aquelles receptes que s'han fet sempre, clar és que cadascú a la seva manera, la versió de la Glòria li va explicar la Marilena, jo no la conec personalment, però la felicito per la recepta.

El procediment és molt senzill, a mi no em quedava clar que deixessin anar prou suc, però la veritat és que si.

Necessitem:

Figues
Sucre moré
Peles de 2 llimones
Essència de vainilla 

Jo vaig fer servir la cassola de ferro, omplim la base de la cassola amb sucre moré, posem les figues a sobre totes ben alineades, i per sobre les peles de la llimona (sense part groga). Com que la meva essència de vainilla és en pasta, l'he desfet amb una cullerada d'aigua i també l'hi tirem per sobre.
Posem la cassola al foc, a foc baix, (jo també l'he posat al 2), i el deixem una hora. 

Enretirem la cassola del foc, i la deixem per l'endemà.

El segon dia, fem el mateix, la posem a foc baix durant una hora i la deixem reposar.
I el tercer dia fem el mateix.
Les deixem refredar, i les posem en pots amb el suc que han deixat anar durant les tres coccions.
Ja les tenim llestes per menjar-les quan no en tinguem.

N'estic molt contenta del resultat, donar les gràcies a la Marilena i a la Glòria per compartir-la amb mi.Muaks




dilluns, 4 de setembre de 2017

Crema de carabassó!

Sempre he dit que aquest bloc és el meu quadern de bítacora, el meu full de ruta, les meves receptes, les coses que faig a casa, i és per a mi.

 Hi ha molta gent que em pregunta si tot el que faig m'ho menjo, i la veritat és que si, potser no en gran quantitat, però m'ho menjo tot. I no tot el dia mengem experiments, tot i que en faig forces, però per que m'agrada, gaudeixo moltíssim, em fa sentir bé.

Però em sento tant bé intentant fer un gelat com fent aquesta crema de carabassó. Avui he vist que no era al bloc, evidentment la foto la tinc doncs l'instagram em fa fer fotos de coses que mai hagués pensat que fotografiaria.

I resulta que un plat que fem sovint a casa, a l'estiu per que em regalen carabassons i a l'hivern per què ens agrada començar un àpat amb verdures (com fa tothom!).

A vegades la senzillesa de les coses fa que no els hi donis cap importància , però en realitat la té. Aquests carabassons blancs ens els van regalar, km 0 total, acabats de collir i no han passat per cap nevera, no és important això? és un súper regal!!


Carabassó blanc, amb la pell i tot (500 grs)
2 cebes mitjanes
Aigua
Sal
Oli OOVE

Pebre i formatge al gust

Posem la ceba tallada dins el got de la thermomix i l'oli d'oliva uns 30 ml, programem 8 minuts a 90º de temperatura i velocitat 1. Passat el temps, hi afegim els carabassons rentats i tallats a trossos grans, si hi posem 500 grs de carabassó posem 400 ml d'aigua, i programem 25 minuts a 90º velocitat 1, amb un pols de sal. Passat el temps , triturem 10 segons a velocitat 9.

Llest per a servir!




Sol, amb una mica de formatge parmesà o una mica de pebre acabada de moldre...


dimecres, 30 d’agost de 2017

Gelat de figues!

A l'estiu és temps de figues, les meves figueres, no sé per què enguany estan trigant una mica. Per sort d'altres amics que tenen mas i d'amigues blocaires que en van a collir i pensen amb mi! Gràcies Glòria ja saps, quan vulguis!

En vaig fer varies coses, aquí us presento la primera recepta doncs me l'he demanat!
Ja porto dos anys, les dues edicions que han fet que a finals de Juliol vaig a BCN a fer la ruta que @articecream ens prepara per anar a degustar gelats! A diferència de l'any passat, enguany disposo de geladera (regal de Reis!!) i  la veritat és que n'estic molt contenta d'aquest trasto.
Evidentment, jo vaig provant! Conèixer la tècnica per a gelats perfectes té el seu què, jo espero aprendre'n més aviat, gràcies al premi aconseguit... gràcies @articecream i @sirventbarcelona me'n moro de ganes!

Avui us porto aquest gelat de figues!

Necessitem 

600 gr de figues (amb pell i sense la part de dalt)
90 gr de sucre invertit
400 gr de nata per a muntar
50 gr de sucre
30 gr INSTAGEL de la casa HOMECHEF (recomana 5gr per cada 100gr)





Posem les figues netes dins la trituradora, i les triturem. Les tenim fredes de la nevera. Hi posem la nata, el sucre invertit, l'instagel i el sucre. Ho barregem.
Tenim el bol de la geladera congelat (mínim 12 hores abans), Posem la barreja dins la geladora i el tenim a velocitat baixa durant 25 minuts.
Depèn de la textura que volem aconseguir ho podem posar dins el congelador unes 3 hores. A mi m'agrada més amb la textura cremosa i fresa de l'acabat de fer... però això va a gustos. Les fotos són fetes acabades de fer, si les hagués fet després de posar al congelador, hagués quedat més gelat... va a gustos!




Aprofiteu ara que és temps de figues! 

dilluns, 28 d’agost de 2017

Conill a Baixa temperatura!!!

Reconec que des de que va entrar la Rocook a casa, cuinem diferent! Si em direu que és cara, però tothom té els seus hobies i les seves preferències, i quan vaig veure que la podia finançar sense interessos, m'hi vaig llençar de cap, i he de dir, que molt contenta.

Abans de tindre-la, feia els meus pinitos amb la cuina al buit fent servir el forn i la Thermomix, que té controlador de temperatura.

Per a fer aquest plat vaig estar fullejant el llibre "Cuina amb Joan Roca a Baixa temperatura" té un índex d'aliments amb els graus de cocció i temps, buscant com havia de fer el conill, i sorpresa la meva no hi és!!! Doncs a provar toquen!

Vaig comprar un conill, amb cuixes i espatlles separades. Vaig posar sal i pebre, un brotet de farigola, i una mica d'oli, i els vaig tancar al buit (per separat).

85º 45 minuts

Poses la Rocook en marxa, amb una cassola amb aigua, quan arriba a la temperatura desitjada, posem les bosses, i a esperar 45 minuts.

Quan està a punt d'arribar a la fi, escalfem una paella amb un pèl d'oli, ben calent, i quan han  passat els 45 minuts traiem les bosses de l'aigua, les obrim, han deixat anar el seu suc que també el posarem dins la paella,  l'objectiu enrossir el conill. Altrament conegut com a doble cocció.

Les dues bosses que no ens havíem de menjar, les vaig refredar amb aigua i gel per parar la cocció i les vaig guardar a la nevera pel dia següent.

Ho vaig acompanyar amb uns tirabecs fregits i pebrot, ceba i albergínia blanca  escalivats.








Resultat: un conill tendre i gustós...


Bon profit

dilluns, 21 d’agost de 2017

Bundt cake de xocolata i taronja!

Bones, primera recepta del mes d'agost... mentida! és la primera que publico, jejejeje

Quan tens una llista de posts pendents per penjar que no s'acaba... puc dir que tinc més d'un problema, també he de dir que tots fossin com aquest! Per on començo? Quina és la primera? Cal que la publiqui? El que més m'agrada de les llistes, són les creus, posar una creu quan la faig, si la fotografio, si la edito i queda tasca eliminada quan la publico! Avui ho faré amb aquesta, i si en tinc ganes alguna altra! Així que m'hi poso!

He triat aquest bundt cake de xocolata, l'Olga experta en bundts em va passar (fa temps!)aquesta recepta del Nordic Ware. Gràcies bonica, muaks!!!
L'he versionat una mica, m'agrada fer-ho, i aquí en teniu el resultat:

Necessitem

230 gr de mantega a temperatura ambient
300 gr de sucre
4 ous ecològics
1 iogurt natural
4 cullerades de melmelada de taronja amarga ( jo he fet servir la melmelada de la Montserrat Rull)
350 gr de farina de rebosteria
15 gr de llevat químic
10 gr de bicarbonat
35 gr de cacau en pols (jo he fet servir cacau amarg de Chocolates Valor)
80 gr de taronja confitada tallada a trossos petits
80 gr de xocolata de 85% (Chocolates Valor) tallat a trossos
Un pols de sal

Pre-escalfem el forn  a 180º. Preparem el motlle amb força esprai desemmotllant, pintant amb un pinzell tots els racons i raconets del mateix, per no tenir problemes al desemmotllar (parlo amb coneixement de causa, podria posar l'enllaç al bundt en qüestió, però ves per on, és a la llista de pendents!)

Tamisem la farina, llevat, bicarbonat, sal i cacau en pols. Reservem.

Posem dins el bol de la KA, el sucre i la mantega, fins a tenir una textura esponjosa, per mi, l'ideal és que quedi d'un to blanquinós, començo a velocitat baixa força estona i després augmento la velocitat. quan està al punt tornem a baixar la velocitat.
Moment de tirar els ous, d'un en un, fins que no està totalment incorporat, no hi posem l'altre.
Aquí el Pol m'ajudava, ell trencava l'ou dins d'un bol petit i el posava dins, content per que era ell qui ho feia, però li mancava la paciència, l'enviava a jugar, i quan era el moment venia corrents i tornava a trencar i posar l'ou dins del bol. Tots 4!

Comencem amb la mescla de la farina i el cacau, per parts, alternant amb el iogurt i la melmelada, fins que està tot lligat.

Amb una llengua repartim els trossos de taronja i de xocolata.

Jo vaig fer servir el motlle de 4 bundts del Nordic Ware, Quartet, i la veritat és que en vaig quedar encantada, un dels bundts va ser per a nosaltres, el Pol en va esmorzar cada dia fins que es va acabar, i els altres 3 menjats amb la família!!!

Repartim la massa pels motlles i els posem al forn uns 45 minuts. Passat el temps els deixem refredar una mica i desemmotllem, hi posem sucre glaç per sobre, però hi haguéssim pogut posar cobertura de xocolata o bé melmelada...

Van quedar 4 bundts de xocolata i taronja.... ideals!



Els plats són de Kmon-Home

Per esmorzar amb melmelada de taronja!













dilluns, 24 de juliol de 2017

Hummus de remolatxa!!!

Cuina flexitariana, el primer cop que vaig sentir aquesta paraula vaig pensar...què han inventat ara! Sempre m'ha atret la cuina vegetariana, quan ho vaig voler fer no tenia un duro, i dic un duro per que encara pagàvem amb pessetes. Com m'atrau llegeixo sobre el tema, però menjo de tot. El que em va agradar d'aquesta cuina és que no és estricte. De fet s'adapta bastant al meu tipus de cuina diària, molts vegetals, cereals, llegums, molt poca carn (per no dir quasi gens) i el que potser fallo una mica és en el peix, que no en menjo poquet, en menjo sovint!!! Però com la cuina flexiteriana, siguem flexibles.

Llegir-me el llibre de l'Adam Martín "Cuina Flexi Menús flexitarians per a 21 dies" m'ha servit per menjar menys peix i més llegums. I combinar verdures que normalment no consumia. Així com introduir nous llegums, i nous cereals a la meva cuina. Jo no faig dieta, però em cuido. Tinc una relació d'amor odi amb la meva bàscula de sempre, tot i que de fa bastants anys ens portem molt bé, vaja que som amigues. No per que cada dia pesi menys, sinó per que cada dia m'agrada més tal com sóc. Ara bé, tenint un bloc de cuina, hi ha dies que és una mica complicat ser saludable, per això la flexibilitat del llibre m'ha encantat. 

Una de les preparacions que m'ha sorprès és aquest humus de remolatxa (no sé si a amb 2 m o amb 1!)

Aquí us presento la meva adaptació:

2 remolatxes crues sense pell
3 cullerades de pasta de sèsam (tahina)
1/2 tassa de llavors de carbassa (en la recepta original són de gira-sol)
4 cullerades d'oli OOVE (ell fa servir de primera pressió, no en tenia!)
sal marina sense refinar

(també hi va posar una culleradeta de comí en pols, i una de pasta d'umeboshi i un gra d'all...que jo no he posat)

Pebre negre acabat de moldre.

Posem tots els ingredients (menys el pebre, que el posem al final!) a triturar fins obtenir la cnsistència desitjada. 

He decorat amb pebre negre, i llavors de carbassa.

Em va servir com a esmorzar de cap de setmana, mig alvocat, tapenadada, sobre llesca de pa de sègol untat amb l'humus de remolatxa. Repetirem!!








No serà la darrera d'aquest llibre!! 


dimecres, 19 de juliol de 2017

Sopa Thai!! Tom Yang Kung

Quanta raó tenen quan es diu que tot el bo s'acaba, vacances acabades i sant tornem-hi la rutina torna de nou! Acabar les vacances té les seves coses bones, tornes i gaudeixes dels records, mires fotos i sempre hi ha moments que el teu cap encara és allà!

Aquestes que he fet ara han estat molt tranquil.les, de la piscina a la platja, i moltes activitats amb el petit, i alguna cosa sense! 

He aprofitat per posar ordre a aquelles receptes que tinc pendents de fer, acabar un parell de llibres que tenia i aprofitar per posar ordre al les llistes de prioritats. Aquest darrer punt, sé que no el seguiré... doncs encara hi ha tres receptes que tinc pendents de fer des del mes de gener, no he trobat el moment, altres han passat al davant per diferents motius. Però algun dia les faré, fotografiaré i penjaré.

El motiu d'aquest post és el meu viatge a Nepal i Tailàndia de l'any 2010... fa una eternitat, però aquestes vacances he tingut records... A Bangkok, vaig poder assistir a un curs de cuina tailandesa, i en vaig quedar enamorada per tot... la visita al mercat, la manera de fer, els estris que fan servir per fer-la, l'hospitalitat d'aquella gent i el resultat dels plats... moltes vegades aquí no trobem els ingredients per fer-los, però quan en veig algun, aprofito!

Dels dies de vacances, un dia vaig haver de baixar a Reus, un cop vaig fer el que havia de fer, passar-me pel mercat per comprar el dinar. Volia fer alguna cosa asiàtica...

Doncs som-hi, necessitem:

Oli de xili
150 ml de llet de coco
400 ml de brou de peix
Lemongrass, vaig substituir per porro 
1 galanga o ganagal
2 grills d'all
1 xili 
Coriandre
Suc de mitja llima
Oli
Shiitakes 100gr
1 cullerada i mitja de salsa d'ostres
mitja cullerada de sucre
150 gr de llagostins pelats
Les seves peles i caps per fer el brou de peix

Comencem per fer l'oli de xili (que no vam fer servir, ja tenia el punt picant... i no som de picants forts)
Netegem 3 xilis, els tallem petits i els posem dins d'un pot, omplim amb oli d'oliva i el deixem reposar. A dia d'avui us puc dir aquest oli és potent.

Fem el brou de peix (pot ser de pollastre, però així aprofitava les peles i els caps dels llagostins), vaig fer un caldo lleuger, vaig passar les peles i els caps per la paella amb una mica d'oli, aixafant els caps, quan estan sofregits els posem dins una olla amb aigua bullint (450ml) junt amb mitja ceba. Que bulli 15min i  el colem i reservem.

Agafem el wok, una mica d'oli i passem els cues dels llagostins. Dos minuts i fora, reservem.

En el mateix oli, hi posem el porro i l'all tallat finet, la galanga (pelada i tallada), i el xili trossejat.
Ho deixem cinc minuts.
Mentre netejarem i tallarem els shiitakes.
Passats els cinc minuts i tirem el brou de peix i la llet de coco, i aprofitem per posar-hi els bolets, la salsa d'ostres i elsuc de llima.
Esperem que bulli i tirem les cues de llagostins, dos minuts i fora.

Hi posem el coriandre tallat per sobre i ja podem servir.


Es serveix amb una culleradeta d'oli de xili, al gust de picant, jo no ho vaig fer!!!

A vegades no ens atrevim a fer plats exòtics (vaja, que no són nostres!) a casa, però aquesta sopa és el mateix que deu ser per ells fer una escudella, no? no hem de tenir por!!!

Una sopa estimulant i antioxidant pels ingredients que porta com la galanga (o ganagal, que és una arrel com el gingebre, però no és picant) i podríem dir que és diürètica per l'all. Si hi posem llet de coco light és una sopa que podria ser acceptada com a àpat de règim. I la  Tom Yang Kung està feta amb gambes gegants, però la vaig fer amb llagostins que les gambes eren congelades.

Si voleu veure un parell de posts que vaig fer de la meva estada allà, ho podeu fer aquí o bé aquí. I si mai aneu a Bankok i voleu fer un curs de cuina us podeu dirigir aquí. La May Kaidee's us tractarà de perles! Jo en vaig sortir encantada.

Intenteu de fer-la, i ja m'explicareu!!!


Bones vacances si les esteu gaudint o encara les heu de fer!


divendres, 14 de juliol de 2017

Còctel de benvinguda i aperitiu Oleum Flumen @cuinema6mans

El 13 de maig visitàvem a Oleum Flumen altre cop, cap a Les Teixeres hi falta gent!!! De la mà de la Glòria que ens va preparar un altre tour per Vinaixa, ens vam reunir uns quants blocaires i això és garantia de bon rotllo!!

Com sempre en Martí Teres, ens va tractar com si estiguéssim a casa nostra, i això és un veritable plaer!

Varem visitar la finca, el molí i ens va presentar el seu nou projecte... Oleum Experience... sense dir-nos massa ens va fer un tastet del que serà i em va agradar molt! De fet, vam sortir d'allà amb deures... avui us presento el primer i espero que els altres dos també us els pugui presentar algun dia!!

El nou @cuinema6mans que us presentem avui la Glòria, l'Olga i jo és el còctel de benvinguda que ens va fer el nutricionista Eloi Torrent que acompanya al Martí en aquest nou projecte. Ens va encantar i li vam demanar si podíem fer publica la recepta, així ho fem.

Per fer el cóctel necessitem:

4 pastanagues liquades
4 taronges en suc
1 llimona en suc
1 cullerada de sucre
Ratlladura de gingebre
Licor, jo hi he posat Rom Barceló (al gust)
1 raig d'oli d'oliva verge extra, Oleum Flumen de Finca (Mas Mariet)

Netegem les pastanagues i les passem per al liquadora, com que a casa ens agrada el gingebre, també l'he liquat. Després traiem el suc de les taronges i la llimona i ho posem en un bol mesclador, seguim la recepta i ja tenim el cóctel de benvinguda.

Aquí us deixo el cóctel de l'Eloi:


I els deures van venir després...buscar una tapa que maridés amb aquest cóctel, ha estat divertit pensar que li aniria bé... el cóctel és molt agradable en boca i la tapa havia de ser suau, que no dominés sobre el cóctel...

Aquí la teniu:

Cucurutxo de crema suau de gambes amb tapenade!!


Per a 4 cucurutxos necessitem:

4 cucurutxos
125 gr de mató
6 gambes
Tapenade de uhmm...! d'Oleum Flumen (olives negres, tàperes, oli i anxoves)


Pelem les gambes i les passem per la paella amb un raig d'oli, les traiem del foc i esperem que es refredin. Els hi posem un pols de sal.

En un got de turmix i posem el mató i les gambes i triturem. Ho posem dins una mànega pastissera i omplim els cucurutxos.
Acabem amb una mica de tapenade per sobre.
Recomano menjar acabat de muntar.

Una mossegada que li escau al còctel de pastanaga!


Els gots són de Kmon Home... com els de plàstics de sempre, però de vidre!!!!

Podeu veure les tapes que han fet la Glòria i l'Olga al seus blocs.

Noies, ja tenim el proper repte de cuinar a 6  mans pensat, no??



dimecres, 5 de juliol de 2017

Un amb cireres!!

Cireres, el Pol és un addicte a les cireres... li encanten... quan en compro no pot esperar arribar a casa per menjar-ne, li explico que s'han de netejar primer, sinó tindrà mal de panxa... és divertit reviure la infantesa amb ell. Faig moltes coses que jo havia fet i que curiosament havia oblidat, però els records hi són!!!

Avui us porto uns postres que vaig fer uns dies. La sogra va anar a Montserrat i em va preguntar si volia mató. Enseguida vaig dir que si, tenia un parell d'idees que havia de provar de fer... aquí en teniu la primera:

Necessitem

Cireres
Mató de Cal Pujolet
1 iogurt grec
Una cullerada de sucre

En un got de batedora hi posem les cireres espinyolades, el mató i el iogurt i la cullerada de sucre. Ho batem tot bé amb el turmix, i ho posem en copes i ho reservem a la nevera fins a l'hora de menjar-ho.

Aquesta recepta la vaig fer per aprofitar un iogurt que tenia a la nevera i estava a punt de caducar... la meitat del mató i cireres que sempre en tenim a casa quan és època!!! 

Ens el vam menjar per berenar...



dijous, 29 de juny de 2017

Coques... Sant Joan, Sant Pere, de cireres i varies...

Aquí no li agraden les coques, que aixequi la mà!!!

De ben cert que no en faig massa sovint, però quan en faig sempre em demanen que les faci de nou!! Per què serà? 

D'uns albercocs que em van portar els meus pares, del tros de la veïna de l'Aleixar en vaig fer melmelada, i en vaig guardar uns quants per a fer coques. Vaig optar per la mida gran i en van sortir 4 coques 2 de albercocs i a les altres dues els hi vaig posar cireres. 

De les receptes ràpides de coca n'he tingut varies experiències: algun cop s'esmicolen (crec que va ser per que no tenia farina de força i vaig posar la normal), després...sinó te les menges el mateix dia a l'endemà no valen res, així que vaig dir que no en tornaria a fer si no era aquesta recepta del llibre de "Brioxeria feta a casa i amb el gust de sempre" d'en Xavier Barriga (ed.Grijalbo), en aquest llibre està molt ben explicada, inclús hi ha fotografies amb la textura que ha de tenir la massa. I si controles les temperatures... èxit assegurat!!! Una altra que vaig fer i que em va encantar, era la que portava crema en la seva elaboració, la recordo i se'm cau la llagrimeta!!!

Necessitem una tarda...i paciència. A part els ingredients per a fer la coca de brioix:

500 gr de farina de força
10 gr de sal
100 gr de sucre
150 gr d'ous (unes 3 unitats)
100 gr de mantega freda
100 gr de pasta de briox fermentada (opcional)
120-130 gr d'aigua
40 gr de llevat fresc
ratlladures d'una llimona i d'una taronja
1/2 culleradeta de canyella en pols

Si voleu cansar-vos o podeu amassar a mà, jo he fet servir la KA, era el primer cop que les feia amb ella i ja m'ho van dir que en quedaria enamorada quan fes brioix. I com de fet!

Posem el ganxo a la batedora, i posem tots els ingredients, reservant una mica d'aigua i el llevat i la mantega que no els posem. Comencem a amassar a velocitat mitjana, quan s'han incorporat tots els ingredients afegim la mantega freda de la nevera tallada a daus de mica en mica, fins que no s'hagin desfet no hi posarem la resta. Un cop la mantega està totalment incorporada, desfem el llevat a amb la mica d'aigua que havíem reservat i l'anem afegint,ha de quedar una massa fina i elàstica (passarà de dura a tova), sabrem que està llesta per que es desenganxa del bol. La massa en acabar de pastar no ha d'estar a més de 26º. 
Untem d'oli un bol, posem la bola a dins, la tapem amb plàstic que la toqui (per evitar que faci crosta) i la posem a la nevera 1 hora. 





Passada l'hora la dividim en peces, amb aquesta mesura en surten 4. Bolegem i tornem a posar a la nevera tapades amb plàstic transparent mitja hora més.

Els hi donem la forma desitjada, les pintem amb ou amb un pols de sal i els hi posem les fruites i el sucre, o la fruita confitada o els pinyons o la crema... el que volgueu!!!

Les deixem que dupliquin el seu volum i enfornem a 210º uns 15 minuts (si són petites amb 8 minuts n'hi haurà prou!!!)




Aprofito per a felicitar tots aquells que celebreu el Sant!!!

dilluns, 5 de juny de 2017

Pastís de llagostins! May Hoffman Cooking the chef!!

Ja hi tornem a ser, dia 5 de juny, a les portes de l'estiu i després d'haver fet vacances!!!

M'encanta el repte de Cooking the chef!! Cada mes ens proposen cuinar un plat de un cuiner/a!! Aquest mes li fem un homenatge a la Mey Hoffmann tot just a principis de maig de l'any passat ens deixava, tot deixant un savoir faire al darrera.

A principis d'any vaig estar mirant els cursos de rebosteria que fa a BCN , per anar-hi, i vaig estar molt temptada, però m'hipotecava els dissabtes de tot un curs! El cost del curs, més els desplaçaments a BCN i el tema del cangur...van pesar massa! Queda allà, algun dia espero almenys gaudir-ne d'algun monogràfic!

Estava molt perduda del plat que faria, el meu germà petit fa uns mesos i va anar a sopar, i m'havia passat les fotos de l'àpat que va gaudir! Tenia en ment aquells plats i no trobava receptes!

Sort que la Manu va passar un enllaç al grup oferint l'índex del llibre "Auxili tinc convidats" de l'Ed Cruïlla em va anar de perles...triar un títol i demanar recepta: Pastís de llagostins!

Vaig tirar el dia per fer-lo em vaig mirar per sobre els ingredients que necessitava, els vaig comprar...i arribat el dia vaig llegir-me la recepta! Del que m'imaginava, al que era...res de res! I vaig comprar els llagostins frescos!!! Donem-li una oportunitat, sinó ja no tens temps de participar! I fet!!!

Necessitem per a 4 persones:

12 llagostins
500 gr de ceba
50 gr de mantega
2 cullerades d'oli de gira-sol
5gr de sal
80 gr d'olives negres ( jo vaig fer servir les mortes amb pinyol!)
Alfàbrega
Oli d'oliva per pintar el pastís

Ingredients per a la massa:

200 gr de farina
100 gr de mantega
50 gr d'aigua
2 gr de sal
2 gr d'orenga

Comencem per la massa, agafem un bol gran, posem la farina tamisada, i la mantega tallada a dauets petits, la sal, i l'orenga (una miqueta més que els dos gr que diu la recepta!) i amb les mans anem anem barrejant i afegint aigua de mica en mica. Quan la massa està lligada. Fem una bola i la deixem reposar 30 minuts a la nevera.

Per altra banda, posem una paella al foc, amb oli, jo en lloc de l'oli de gira-sol vaig fer servir oli d'oliva, les cebes, sal i sucre, a foc lent, tinguem la paella al foc una hora llarga, les meves cebes van estar 1 hora i mitja, i afegia aigua mentre s'anaven fent.

Passada la mitja hora ja podem donar-li forma a la massa. La recepta diu que l'estirem fins a 2cm de gruix i que en fem cercles de 15 cm de diàmetres, no em va agradar la idea i vaig agafar el motlle rectangular de fer pastissos de pasta de full amb fruita i crema!! La vaig estirar fins a un gruix de 2 cm i la vaig deixar caure sobre el motlle. Uns cigrons al damunt i cap a dins el forn que el tenia a 200º durant 15 min (ella els tenia 8 minuts, però el motlle era diferent!)

Netegem els llagostins, separem cap i peles que guardarem per fer un brou. Passem per una paella sense oli cinc segons, a mi m'agraden poc fets, això va a gustos!

Moment de muntar el pastís, ceba per sobre, olives (les mortes les meves preferides), i els llagostins...pintem amb oli d'oliva per sobre i fulles d'alfàbrega...

El vaig dur d'aperitiu a casa la sogra, avui dinem amb Mey Hoffmann i va volar!!!




Bon profit!!

I si voleu veure les altres receptes del repte!!! Aquí les teniu!

dissabte, 27 de maig de 2017

Gelat de té matxa!!

M'encanta tenir convidats a casa, aprofito per fer algun plat de la llista de pendents...

En aquesta ocasió tenia el postres que vaig canviar a darrera hora per que l'ingredient protagonista no havia arribat, queda pendent!!! 

Venia a dinar a casa la meva millor amiga, la Eva. Ella és una addicta al té matxa, doncs un gelat de té matxa per a tots! No sabia si quedaria bé o no, però el resultat és espectacular.

Tinc l'accessori de la geladera per la Kitchen Aid, un regal que em va portar el meu Rei el dia de Reis...ja l'havia estrenat, però ara ja puc dir que traurà fum!! (Penjar aquesta entrada m'ha fet adonar que no vaig penjar el gelat de mango que vaig fer per estrenar-la!! Com sóc!!!!) 

Posem l'accessori de fer gelat al congelador unes 15 hores. Passat el temps ja podem fer el gelat.
600 ml de nata líquida per muntar 
100 gr de sucre
5 cullerades de té matxa ( i una més per posar per sobre!)

En un got de turmix hi posem 100 ml de nata líquida, el sucre i les cullerades de té matxa. Ho batem, per barrejar-ho tot.
Ho aboquem al got congelat junt amb els 500 ml restants de nata líquida.
Deixem que la màquina faci el seu curs durant uns 20 minuts, jo ho vaig fer a velocitat baixa, doncs vaig fer el gelat el mateix dia que ens el menjàvem. Passat el temps, el posem al congelador tapat amb paper film. I vint minuts abans de menjar el traiem del congelador.

Servim un parell de boles amb copes. I posem té matxa per sobre.



 Bon profit!! 

I aprofito per tancar per vacances 1 setmana... ni ho notareu que no hi sóc... si tinc wifi seguiré penjant una foto al dia a Instagram @padenous, sinó en tinc quan tornem ho faré!!!

;)

dilluns, 22 de maig de 2017

Amanida de figues i Burrata!

Quan comencen les cireres, que enguany estan aquí molt d'hora, penso en les figues!

A mi les cireres m'agrada menjar-me-les quan les cullo, em recorda quan era petita, les vacances que mai acabaven, l'estiu... Ara ho estic revivint amb el Pol... i espero que quan ell sigui gran ho recordi... com fa el mico pujant als arbres, posar-se les cireres d'arracades i tacar les samarretes de cirera per veure sempre més aquella taca...

I de les figues, recordo aquella figuera, primer cobríem el cistell amb fulles de figuera i després hi posàvem les figues a sobre sense que s'aixafessin. Aquella figuera encara hi és però ja fa anys que no dona figues. Quan n'hi ha en menjo, i l'any passat en vaig tallar unes quantes per que sortissin la nit de cap d'any amb foie... no sé per què no van sortir... Posant ordre al congelador (per poder encabir la geladera!) van sortir...

Amanida amb canonges, Burrata i figues.

En un bol posem unes fulles de canonges.
Una Burrata sencera
Traiem les figues unes hores abans del congelador. Estaven tallades en rodanxes i tancades al buit. Quan les obrim tenen un suc deliciós, que posarem per sobre els canonges. Posem els talls de figa per sobre. Un bon raig d'oli d'oliva i fulles d'alfàbrega dalt de tot.

Deliciòs!

Kome_home els vostres plats!!!

dimecres, 17 de maig de 2017

Stilton amb pera i poma!!

Jo sóc una amant dels formatges!! I quan més forts, millor!

Una de les coses que em vaig endur de Londres va ser l'amor per l'Stilton, un formatge blau deliciós amb la seva DOP. Evidentment es va quedar allà, com moltes altres coses, però quan sé que algú vol visitar Londres, els mig obligo a fer una visita a Borought Market, una visita a Neal's Yard Dairy... i que em portin un trosset d'Stilton!!
Les meves cunyades hi van ser fa uns mesos, i sorpresa "One Stilton only for me" i quan dic only for my, és així!! el vaig tallar a trossos... un me'l vaig menjar i els altres, tancats al buit al congelador. Esperant la oportunitat per sortir a taula, no sé com però han anat desapareixent.

El darrer tros que trec del congelador, he de dir ara que fins que no me'l acabi no pararé... avui l'he fet de la manera que més m'agrada, a trossets amb pera i poma.

1 pera tallada
1 poma tallada
Blue Stilton al gust



Bol, i estovalles de Kome_home i ganivet del Pallarés 

Àpats per gaudir...

divendres, 12 de maig de 2017

Éclairs de crema de llimona!! Cuinem a 6 mans!

Sant tornem-hi! Cuinem a 6 mans!! Avui li toquen els éclairs...

Per fer-los, vaig fer un sondeig als llibres de casa, i si, la vaig trobar!! Però al final vaig optar per la recepta de l'Oriol al seu bloc (va ser culpa seva, doncs tenia una foto d'éclairs a l'instagram que era una delícia!!)

El motiu l'aniversari de la meva mare, que vam celebrar el dia de la mare!! 2 en un!! Doncs  dos postres per a ella. El primer aquí us el deixo, l'altre més endavant!

Per fer-los vaig fer servir la mida per tres ous!

3 ous
90 ml de llet
90 ml d'aigua
75 gr de mantega
3 gr de sal
15 gr de sucre
105 gr de farina

Pre-calentem el forn a 170º C

Posem en un cassó la llet, l'aigua la mantega, la sal i el sucre. Ho remenem fins que comença a bullir. Traiem del foc, hi posem la farina tamisada d'un sol cop, i continuem remenant.
Ho tornem a posar al foc, com si fos una beixamel, fins que es separi de les parets.
Ho deixem temperar.
Moment d'afegir els ous d'un en un.
Es la coneguda pasta de "choux", la típica pasta de fer les lioneses, la diferència està en la forma. Necessitem posar la massa dins la mànega pastissera amb una broqueta d'estrella, i fem cilindre d'uns 10 cm de llargada. Els anem posant sobre la safata del forn, amb una separació d'un cilindre a l'altre.
Ho posem al forn uns 25-30 minuts, els darrers cinc minuts obrim una miqueta el forn.
Passat el temps, els traiem i els deixem refredar.

Per altra banda preparem la crema de llimona.
Vaig haver de fer-la dues vegades, la primera em va sortir líquida(vaig posar massa suc de llimona, error meu!!), cap problema ens la vam menjar a cullerades, i realment bona!
El segon cop, va quedar perfecte, menys suc de llimona:

500 ml de llet sencera
25 ml de suc de llimona
la pela de 2 llimones
3 ous
60 gr de sucre
60 gr de maizena

La vaig fer a la thermomix, tots els ingredients al got amb la papallona posada. Ho programem 8 minuyts a temperatura 90ºC. Passat el temps, traiem la temperatura i la deixem que segueixi funcionant sense temperatura durant 4 minuts. Ho posem dins d'un bol per que es temperi i aprofitem per treure les peles de la llimona. Moment de posar-ho dins la mànega pastissera amb la broqueta d'estrella.

Partim per la meitat els éclairs i els farcim de crema. Ajuntem els dos trossos i els hi posem sucre glaç per sobre...

Èxit assegurat!!




 La safata és del Kmon_home... una delícia de botiga al C/Prat de la Riba de Reus!!

El proper cop els faré salats, no hi posaré el sucre i els farciré de quelcom saladet!!!

Si voleu veure els éclairs que han fet l'Olga i la Glòria, punxeu sobre els seus noms!!

M'encanta aquest repte de cuinar a 6 mans!! Noies quina serà la propera????

dilluns, 8 de maig de 2017

Bombons de vermut!!

Fent proves! Enguany per Sant Jordi vaig triar un parell de llibres de cuina!

Avui us porto una recepta del primer: "MOLECUL'ART" del Stéphane Poussardin Ed.Urano. 
Un llibre que des de que el vaig veure el vaig dessitjar... jejeje Introduir-me en el món de la cuina molecular m'encanta... experimentar amb ingredients nous i veure'n el resultat, i si a sobre surt bé, és la hòstia!!! Ui perdó!!! 

Detalls per a sorprendre! Evidentment no són per fer-los cada dia, però les petites coses espectaculars m'atrauen! 

La primera recepta que faig són aquests bombons de vermut... D'una mida justa i que t'esclati a la boca!!

Per a uns 15 bombons necessitem:

70 gr de vermut vermell (Miró o Yzaguirre o Vermut de Vilarodona!!!)
100 gr de suc de taronja colat
20 gr d'aigua
1,5 gr de xantana
75 gr de mantega de cacau
75 gr de xocolata blanca

Per a fer-los:

Amb l'aigua i el sucre fem un xarop.
 Preparem els suc de taronja i el colem.
Barregem el vermut amb el xarop i el suc de taronja.
Anem posant la xantana de mica en mica, i al final fem servir el turmix evitant de fer massa aire.
Ho posem en un motlle i congelem, almenys 6 hores.

Passat el temps, preparem la cobertura. Desfem la xocolata i la mantega de cacau al bany maria. Hem d'aconseguir que estigui a 36ºC .
Traiem del congelador, els anem punxat amb un escuradents i els banyem amb la barreja de la xocolata i la mantega de cacau. Deixem refredar. I els posem en un pot amb tapa a la nevera.

Amb un parell d'hores s'haurà descongelat l'interior, i ja es poden menjar.



Coses a millorar, trobar un motlle més adient. Vaig fer servir un motlle de mitja circumferència. Al desemmotllar van quedar perfectes, però al punxar l'escuradents i sucar-los no vaig pensar que primer hauria de prendre una mica la xocolata. Al deixar-ho al pot va seguir regalimant i al treure'ls estaven enganxats de la part de sota. Al manipular-los, algun es va trencar... 

Van quedar millor les fotos del mòbil... les podeu veure a l'instagram @padenous

Vaja que vaig fer el vermut en hores que mai m'hagués imaginat!!! jejeje

Contenta del resultat amb uns quants aspectes a millorar, però sabeu què, que qui no s'equivoca no pot millorar!!

Si no t'agrada el vermut, o la xocolata blanca... aquest bombó no està fet per a tu!!!

Petons i fins divendres! 

divendres, 5 de maig de 2017

Suflé de llimona!! Cooking the chef

Holaaaaa, com esteu? tornem a ser dia 5 de Maig!!! Divendres!!!

Com sabeu aquesta recepta està publicada amb anterioritat per poder arribar al repte que ens proposen les noies del Cooking the chef!!! M'agrada participar! Descobrir cuiners nous i experimentar receptes noves a la cuina!

Aquest mes li ha tocat a Henrique sá Pessoa vaig triar la recepta en aquest link el motiu és per que m'encanten els postres amb llimona, són molt agraïts i per que fer un suflé té el seu què! Súper orgullosa del resultat! Malgrat he fallat amb la fotografia i ho sabia!!!

Aquest Jamie Oliver portuguès m'ha encantat!!! Si mai em torno a perdre per Portugal ja he prés nota d'on he d'anar!!!

Si tens un bloc de cuina et mires una mica com ha de ser la fotografia, i de fet és una assignatura pendent, que he de millorar. I tot el que he llegit respecte a les fotografies de suflés és cert! Prima la rapidesa i si vols que surti bé ho has de tenir tot preparat per que el resultat sigui espectacular com les mateixes postres, ho sabia!! Ara bé, vaig trigar a fer les fotos (deu segons???), pensava que no es notaria... però s'ha notat.
Els hauria d'haver cuit d'un en un per captar el moment en alça del mateix... però va baixar... Diuen que tot el que puja, baixa...no?

Com per manca de temps no l'he pogut repetir... la foto és la que és! Ara, el repetiré segur a veure si capto el moment sublim del mateix.

La recepta l'he seguit fil per randa i la veritat és que he remenat molt i el resultat final ha estat molt bo. Potser per que ens el vam menjar de postres el dia de Sant Jordi un dia molt especial a Catalunya i el vam gaudir amb la gent que estimem.

Per a fer-lo necessitem (a part de veure el vídeo del propi Henrique )

4  clares d'ou
90 ml de nata
110 ml de llet
1 cullerada de farina
3 cullerades de cafè de farina blat (Maizena)
2 rovells d'ou
6 cullerades de sucre (potser el proper cop només en poso 4)
2 llimones, el suc i les peles
Mantega i sucre per untar els recipients

Per a fer 4 postres (tot depèn del recipient!)

Comencem?

Agafem un bol, els dos rovells i les 6 cullerades de sucre. Ho batem bé, amb ganes fins que quedi una textura suau, com si el sucre es desfés del tot. I reservem!

En una cassola en fred, hi posem la nata, la llet, la farina i la farina de blat. Amb un globus remenem fins que es desfan les farines, i ho posem al foc, sense deixar de remenar, és com si féssim una beixamel, i sense que arribi a bullir, va espessint. Moment de treure-ho del foc i afegir el suc i la ratlladura de la pell de la llimona, sense deixar de remenar. Ho tornem a posar al foc i ho barregem amb l'ou i el sucre, de mica en mica fins que estigui tot barrejat. Traiem del foc.

Abans de posar l'ou, hem de batre les clares a punt de neu...fins que quedin ben ferms! Quan estan muntades, mica en mica les afegim amb una llengua, de dalt a baix, queda una massa flonja, esponjosa.

Moment de tenir els recipients ("ramenquines") untats amb mantega i sucre.
Tenim el forn pre-escalfat a 200º i al moment de posar els recipients ho baixem a 180/190 i els tenim 10/12 minuts

Tenim sucre de glaç i en posem per sobre.

Moment de menjar i gaudir!!!

Souflé de llimona


Esperant el proper repte, desitjo que us hagi agradat.


Aquí teniu un recull dels companys de repte.






dijous, 27 d’abril de 2017

Beef and Guinness stew!!!

Estem a punt d'acabar el mes d'abril i sembla que ha tornat l'hivern!!

Em serveix per fer portar-vos aquesta recepta, doncs em recorda el primer cap de setmana de febrer... on éreu? Nosaltres érem a Dubín. Un cap de setmana llarg perduts per allà, amb pluja i fred, però res ho va fastiguejar!! No us passa que quan estàs de vacances, tot s'ho val? Aquest viatge de principi d'any és un hàbit que l'Albert i jo tenim des de fa anys, cap de setmana a una ciutat europea!! Cada any el programem durant l'any i el gaudim moltíssim, al principi i anàvem sols, després s'hi va afegir la germana de l'Albert, i poc després la Vane... ens ho passem genial!!!

Mentre ja pensem el proper... us deixo aquesta recepta!

De la visita obligada a la fàbrica de la Guinness, vaig sortir d'allà amb totes les postals on explicaven les seves receptes, vaig dir que les faria totes, començo per la primera, i mai no has de marxar de Dublín sense haver tastat un estofat de vedella i si pot ser a la Guinness millor.

Com sabeu jo no sóc massa de carn, però quan he de comprar-ne sé on anar. Al mercat de Reus hi ha la Mati, una parada que ven carn, i la veritat és que tot i no ser carnívora fa realment goig. (allà compro les meves hamburgueses de filet... una delícia!)
La vaig anar a veure i li vaig dir que volia fer un estofat. Em va vendre llata, i me la va tallar a bocins. La va encertar!!!

Vaig seguir la recepta per a 4 persones:

200ml GUINNESS Foreign Extra Stout (de llauna)
400 gr de carn de vedella, llata en aquest cas, tallat a trossos
1 ceba mitjana (jo la vaig posar gran!)
2 pastanagues
1 xirivia gran
1 litre de caldo de carn suau
Herbes de primavera: farigola i romaní

per acompanyar, recomanen puré de patates, nosaltres preferim un bon pa!

I fem l'estofat.
Dins la cassola de Le Creusset, sofregim la carn, . afegim totes les verdures tallades i ho coem fins que les verdures estiguin tendres. En aquest moment, hi posem la cervesa i deixem que redueixi a la meitat. Hi afegim el caldo calent, la farigola i el romaní. I ho deixem coure una hora i mitja.
Parem el foc. I si el deixem reposar un dia, molt millor.

I servim. Es desfeia a la boca...

 Us atreviu amb quin maridatge la vam menjar? jejeje

Els plats els vaig comprar a Reus a @kmon_home

Tothom sap que és una Guinness, no??




Dublín una ciutat per perdre't un cap de setmana!!!

Bon profit


Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...