Mandonguilles amb salsa!

A qui no li agraden les mandonguilles A mi m'encanten i la culpa d'aquestes les te l'Olga, quan les vaig veure vaig pensar què bones! I quan em va enviar un whatsup dient-me que si li passavem la foto de les nostres sortejava un motlle, vaig pensar: al lío!!!

Vaig fer la seva recepta, versionant-la una mica, doncs al petit de la casa els xampinyons li agraden mig-mig, com diu ell, si li poso una salsa només de xampis, em diria que no, però uns quants si.

MANDONGUILLES AMB SALSA

Necessitem:


200 gr de carn de vedella triturada
200 gr de carn de porc triturada
1 ou petit
pa ratllat
Una mica de sal, pebre, julivert i canyella
Jo, all no en poso, però en podeu posar

Ingredients
  
Preparem els mandonguilles: posem la carn, l'ou batut, sal, pebre,julivert i una culleradeta de canyella i ho barregem tot bé, anem afegint el pa ratllat fins que agafi la textura que vosaltres volgueu, ha de quedar una mica enganxifosa. En mullem les mans i les formem. Procurem que totes siguin més o menys de la mateixa mida. Quan estan llestes,  les deixem reposar d'un dia per l'altre, això no ho havia fet mai, i la veritat és que no li va malament.


Mandonguilles


Al dia següent, jo vaig fer cas de l'Olga, un altre cop i les vaig fer al forn. Pre-escalfem el forn a 200º, un tem una safata amb una mica d'oli i escampem les mandonguilles. Depèn del tamany i del torrades que les volgueu, les tindrem més o menys temps. A mi m'agraden tirant a poc fetes, i després amb la salsa ja s'acabaran de coure.

SALSA de Tomàquet amb xampinyons i albergínies:


1 porro petit
1/2 ceba
1 albergínia petita
uns quants xampinyons
3 Tomàquets madurs grossos (400grs)
un pols de sal i sucre
60 grs d'oli, si cal n'afagirem una mica més

La salsa la vaig fer amb la Thermomix, i així anava acabant de fer les postres. Ho vaig fer a primera hora del matí, i al migdia com que les mandonguilles ja estaven fetes, quan començava a coure-les, vaig començar a escalfar la salsa per acabar-ho de coure tot junt.

Us explico la salsa!

Vaig posar la part blanca del porro i la mitja ceba en dos trossos al got de la TH, triturar 10 segons a velocitat 5, baixem amb l'espàtula
Afegim l'oli.
Programem 7 minuts a velocitat 1 temperatura 90ºC (vigilem el temps per la quantitat de ceba/porro que afegim)
Passat els 7 minuts, hi tirem els tomàquets. Triturem tot plegat 5 segons a velocitat 5. Ho baixem amb l'espàtula.
Programem 15 minuts a velocitat 2 a 100ºC afegim el pols de sal i de sucre.
Trossegem els xampinyons i l'albergínia amb el gavinet, m'agrada torbar-los.
Passat el temps, el tomàquet encara no està fet, si veiem que li falta una mica d'aigua n'afegim. Programem 15 minuts més a "velocidad cuchara" i "giro inverso" 100ºC, tirem els xampinyons i les albergínies.

M'ha costat una mica reproduir la recepta, doncs jo faig servir la TH i no miro el q faig: és a dir poso deu minuts, trituro, poso "velocidad cuchara", molt poques vegades he seguit una recepta guiada, potser per que fa molt temps que la tinc, i quan les he intentat fer guiades, la he variat mentre la feia...

Ja tenim llesta la salsa. Reservem pel migdia.


Agafem una cassola, posem una cullerada d'oli, escalfem, i hi posem la salsa de tomàquet, albergínia i xampinyons a foc lent. Ja tenim el forn pre-escalfat a 200ºC, haurem posat les mandonguilles amb una mica d'oli. Passats deu minuts, les traiem i les posem a la cassola, deixem deu minuts que facin xup-xup i llestes per a menjar.


mandonguilles
A la cassola! Llestes per menjar!

                                 

Per cert, el sorteig del motlle era per si feiem la mona!!!
Gràcies Olga per la recepta ;)



Tàrtar de Gamba

Abril, començo amb recepta i així si tinc temps en penjo dues!


REFLEXIÓ


Com va el confinament? Jo estic fent tele-treball per tant, temps per fer Marie Kondo als armaris, neteja a casa, exercici a tope i posar-me en forma, doncs no, la veritat és que no. Però el que si he notat és que instagram està més viu que mai, i la veritat és que tothom està súper motivat i inspirat i vulguis o no s'encomana!
Tele-treball si, i amb això guanyo dues hores de desplaçaments (que més o menys faig al dia en temps de rutines), aprofitem aquestes dues hores que em permeten organitzar-me millor el temps. Som-hi quins són els meus objectius? el bloc, instagram, facebook...sé que no ho són però són palanques per aconseguir el que vull i com ho porto? de moment abandonant Facebook que m'aportava el 50% de les visites d'aquest bloc, i com ho porto? Bé molt bé, aquest bloc és la meva bitàcola, el meu full de rutes, la meva evolució. És obert i per què? potser pot servir a algú,  però en realitat em serveix a mi per veure el abans i el després, ara no, però quan disposi de temps potser si.

I si, una mica de Marie Kondo he fet al congelador de casa! Rutines: al mes d'octubre o novembre, sempre compro gambes de les bones i les congelo. Per les Festes sempre em toca fer un àpat, i disposar de bon producte és essencial i a mi m'agrada.

Enguany van quedar unes gambes que no vaig utilitzar, i han anat desapareixent en brous i falses cremes de gambes, fins que, el COVID a aparegut. Fem neteja de congelador, res unes cues de gamba que no saps què fer-ne?

TÀRTAR DE GAMBA


En fem tàrtar o carpaccio, avui li toca al tàrtar!!!! (i si tàrtar de gamba, que es trobi i sense anisakis!)

Amb les cues de gambes netes, les fem a daus i reservem.

Farem una salsa per acompanyar el tàrtar.

Un parell de peles de gambes i els seus caps
1 tomacó
sal, sucre
Licor triat

En un cassó petit, hi posem un raig d'oli i un tomacó a trossos, foc lent i que es vagi sofregint,amb una mica de sal i un pols de sucre, posem les peles i el parell de caps de les gambes i triarem el licor que hi volem posar: si volem que tingui un punt dolç, hi posem un xerès, si volem un punt més fort, hi posem un cognac (de fet hi podem posar el licor  que vulguem, aptes moscatells, ratafies , vi rancis, whisky i fins i tot vermut! En funció de les existències del moble Bar)
Tirem el licor triat i deixem que se'l begui. Aixafem amb un morter les peles i els caps.
Posarem una mica de'aigua i seguim aixafant,
Colem i en surt un concentrat que tirarem per sobre el tàrtar.

El resultat és aquest:

tàrtar de gamba
Encara sobren unes peles de gamba que aniran al brou de dissabte...

Si es vol al final, es posa un toc de pebre triturat.

Una delícia per al paladar! I si, estem confinats però contents de poder de gaudir dels nostres més i els nostres menys, de tot s'aprèn alguna cosa, no?




OATCAKES

Necessito unes galetes diferents, per menjar amb dolç i salat, i ja les he trobat... a Edimburg!!

A principis de mes de gener ens vam perdre per Edimburg, només van ser tres dies, però gaudits al màxim! Em direu i el temps? Doncs si, gaudint amb el seu temps, fred, aigua, vent i pluja...i també una mica de sol i pensant quan podrem fer una escapada i a on...sembla impossible pensar-hi de nou!

La ciutat preciosa, em va encantar, molt més del que m'imaginava, el menjar... bé, no vas a Edimburg pel menjar, tot i que vaig tastar unes amanides boníssimes, unes ostres estupendes, un pulled pork fantàstic, i unes cerveses diferents... a uns pubs curiosos. 

I de coses que sempre intento fer quan vaig fora, anar als mercats i entrar a una llibreria!

De la visita a Waterstones em vaig comprar un llibre d'un xef de Glasgow, havia de ser escossés!

Avui us porto la primera recepta de GARY MACLEAN "KITCHEN ESSENTIALS , THE JOY OF HOME COOKING" 

Les OATCAKES o galetes de civada (avena en castellà)

oakcakes


Per fer unes 40 galetes necessitem:

100 gr de farina tamisada
sal
1 cullerada de bicarbonat o soda
370 gr de civada
100 gr de mantega pomada
300 gr d'aigua bullint

En un bol gran hi posem tots els ingredients secs. Si em tret la mantega a primera hora la tindrem pomada, sinó la posem al microones 20 segons. Un cop pomada, la tirem dins l'aigua bullint i ho anem tirant sobre els secs, remenem amb una llengua, quedarà una massa esponjosa. 

Posem la massa sobre un paper de forn i a sobre en posem un altre. Estirem fins a obtenir un gruix de 5 mm.

Deixem la massa estesa dins la nevera, almenys 1 hora.

Encenem el forn a 180 graus

Passat el temps, agafem el tallador de galetes i les col·loquem en una safata preparada per anar al forn.
I enfornem, jo les he tingut 13 minuts.


Ideals per acompanyar una melmelada casolana o bé un formatge blau... o simplement com acompanyament d'una amanida!

El resultat aquest:



Melmelada de mango i fruita de la passió






 Fotos amb el mòbil!!

CRUFINS al #CUINEMA6MANS

Feia dies que no feiem un #cuinema6mans, i avui us portem els CRUFFINS un mix entre CROISSANTS i MUFFINS, originaris de San Francisco i els hem fet amb la recepta de l' Ettore Cioccia.



cruffins


Tenia moltes ganes de  fer massa de croissant, i tenia moltes ganes de fer una recepta de l'Ettore. ( si hagués estat bona noia, hagués estat una altra que fa temps és a la meva llista de pendents, però ja sabeu... sempre fem coses i la recepta no l'he fet, per tant tampoc publicat, algun dia caurà!)

Sabeu que l'Ettore te la capacitat d'explicar com fer les coses de manera fàcil, quasi que no penjo la recepta i la mireu vosaltres al seu bloc, allà la trobareu súper ben explicada i amb vídeo i tot.

Som-hi doncs, pensa que necessites la massa preparada d'un dia per l'altre.

Per a fer 12 CRUFFINS necessitem:

                                    

500 gr de farina W80-100
75 gr de sucre granulat
6 gr de sal
100 gr de Mantega 82% de MG a temperatura ambient
25 gr de llevat de forner
95 ml de llet sencera
135 ml aigua

250 gr de mantega freda

Per pintar: 1 ou, 1 rovell i 3 ml de llet

Posem dins del bol de la KA amb l'accessori de pala i posem per aquest ordre la farina, en un costat la sal, sucre, llet, mantega (els 100 gr a temperatura ambient) i el llevat a l'altre costat. Vigilarem que no toqui la sal amb el llevat, per aixó ho posem en diferents costats.

Amassem a velocitat mitja/baixa, i anem afegint l'aigua, quan ja no es desenganxa de les parets, l'Ettore ho amassa uns 12 minuts a mà. Jo la part de l'amassat a mà no l'he fet, l'he tingut dins la KA durant uns 15-20 minuts, he anant afegint l'aigua de mica en mica i al final del temps la massa ja no s'enganxa a les parets. llavors traiem del bol i deixem reposar 5 minuts.
Amb un curró fem un rectangle, el tapem amb paper film i el guardem a la nevera tota la nit. (ha d'estar un mínim de 4 hores a la nevera, per tant millor fer-ho d'un dia per l'altre)


La massa ha reposat 8 hores a la nevera, ja podem preparar la massa per a fer els croissants.

Agafem la mantega, freda de la nevera, i la posem entre dos papers de forn i l'allarguem en un rectangle, i tornem a deixar a la nevera.

Posem farina al marbre i estirem a massa en un rectangle més llarg, que puguem tapar la mantega. Posem la mantega al mig i pleguem la massa per sobre, que la mantega quedi al mig. Estirem amb el corró. sempre que la mantega quedi ben tapada i controlant els laterals. Amb cura, girem la massa, i fem un altre rectangle i el tornarem a plegar en tres i que reposi a la nevera 20 minuts, passat el temps tornem a fer el procés, amb el curró fer un rectangle i tornar a plegar. Ho repetim  2 vegades més.

Deixem reposar la massa 30 minuts a la nevera.









Estirem la massa damunt del marbre, fem un rectangle de 54 cm per 24 cm i la tallarem en 12 tires de 4.5 cm per 22 de llarg. Un cop tallades deixem reposar 15 minuts a la nevera. En farem 6 en forma de trena i 6 caragolats sobre si mateixos, (jo en tres d'ells he posat xocolata) i els anirem posant dins dels 12 motlles d'alumini que abans haurem pintat amb mantega (o spray antiadherent ).

Deixarem que reposin fins que tripliquin el seu tamany ( unes 2 hores i mitja, temperatura de 24 graus). Pintarem un primer cop amb la barreja dels ous i la llet.

Escalfem el forn a 200 graus, i els hi posem 6-7 minuts a 200 graus i després 12 minuts més a 180 graus.

Un cop freds es poden farcir, i cobrir de sucre o sucre glaç.


                                        cruffins

Podeu veure la recepta de l'Ettore aquí

I a menjar!

Si voleu podeu veure les receptes que han fet la Glòria i l'Olga

I del que n'estic més contenta és que abans d'ahir vaig conèixer a l'Ettore en persona, vaig anar a un taller amb ell a La Duquesa Cupcake i vaig gaudir dels seus vídeos en directe. Una passada!
H A P P Y!!!

                                           Ettore i Padenous


Take-Home Chocolate Cake by Yotam Ottolenghi

Com et convidaria a berenar? Amb un bon acompanyament!

Començar així un post...qui ve a berenar? Avui venen els amics virtuals de @losviernesreto i el seu amfritrió és @saboresdechuso que ens planteja com a repte fer una recepta de Yotam Ottolenghi!!

Ja vaig participar al repte de Cooking the chef i coma a convidat Yotam Ottolenghi i des de llavors que ha estat un punt de referència.

El meu llibre de Gener va ser "SWEET de Yotam Ottolenghi & Helen Goh" Editorial Ten Speed Press.

Avui us porto una adaptació de la recepta Take-Home Chocolate Cake!

TAKE-HOME CHOCOLATE CAKE


He canviat les mesures per a fer 8 motlles petits i un mini-cake i després, no he fet la ganache de xocolata i he aprofitat una ganache de llimona que tenia de les darreres galetes que vaig fer .

(Pot ser perillòs barrejar contingut d'insta amb contingut de bloc? sóc del parer que el bloc és per mi, i que l'instagam és és explosiu...) 

Necessitem 

150 gr de sucre 
150 gr de mantega 
120 gr de xocolata de 70%
210 gr d'aigua bullint
1 cullerada de cafè soluble 
1 ou i mig 
Vainilla
144 gr de Farina 
18 gr de cacao pur
1 pols de sal

Preparatius

Escalfem el fon a 180 graus  (que quan posem els motlles baixarem a 160 graus (dalt i baix sense aire)
Engreixem els motlles amb esprai, els 8 petits. I el mini-cake amb paer de forn.

Dissolem el cafè soluble amb l'aigua bullint (mantindrem la quantitat d'aigua) ho posem en un bol gran, hi posem la xocolata, i la mantega a temperatura ambient, que es desfasi. Quan està desfet, afegim el sucre i que es dissolgui. Afegim els ous i la vainilla i batem amb el globus. De moment encara és líquid. Afegim la farina i el cacau i acabem de barrejar-ho tot. Queda una massa bastant líquida.
No us espanteu, és normal.

Omplim els motlles i cap el forn. Recorda que el tenim a 180 graus i el baixarem a 160 graus i courem 60 minuts. Farem el test del punxó a veure si surt net. Passat el temps, deixem que refredi i desemmotllem.

Decorem amb una ganache de xocolata (com ell) o de llimona... i a gaudir!
Què vols te o cafè???


Take-home Chocolate cake

Take-home Chocolate cake


Take-home Chocolate cake



MUSCLOS AL CURRI BLANC

Un dels propòsits pel 2020 va ser publicar una recepta asiàtica al mes.

Sóc una amant dels llibres de cuina, (això m'ha fet recordar que fa temps que no actualitzo la meva pàgina de llibres, hi heu entrat mai?) I com a tal, sempre en vull un més (a la segona, que em costa decidir per quin) Orientals i vegetarians en tinc bastants (es nota que hi he estat posant ordre, no?) I dels països que he visitat també.

Com m'agradaria visitar un país Oriental... el meu Pinterest està ple d'informació sobre el tema, està dins els meus favorits.

Avui us porto uns musclos al curri blanc de Sri Lanka, Índia.


La recepta l'he tret del llibre de la Thermomix "ORIENTE", la culpa la tenen uns musclos que hi havia al mercat. Feien molt de goig, i quan fa temps que no en menges, veure'ls i t'entren ganes!

He fet alguna variació de la recepta, pel producte, però han quedat de vici!

500 gr de musclos frescos i nets
1 ceba petita
mig all
1 fulla de llima Kaffir seca
1 tros de gingebre fresc i pelat
1 cullerada de postres de sucre moreno
Coriandre fresc
2 lemongrass
Mig xile vermell fresc (un tros de bitxo)
2 cullerada  de curri indi (el compro així a l'herbolari) (aquí no he reduït la quantitat de la recepta!)
20 gr d'oli de gira-sol
1 pebrot verd italià petit
20 gr de suc de llima
Pela de la llima
75 gr de llet de coco
Musclos al curri blanc
Coneixeu el lemongrass?


Al got de la thermomix hi posarem la ceba, l'all, gingebre, la llima kaffir, sucre, coriandre i el bitxo. Ho piquem 5 segons a velocitat 7.
Baixem tots els ingredients al fons del got.
Fregirem 3 minuts a 120 graus velocitat 1 junt amb el curri,
Posem els musclos al Varoma, afegim la llet de coco i el pebrot verd tallat petit al got. I posem la funció Varoma durant 7 minuts, a la velocitat 1.
Passat el temps, mirem si els musclos estan oberts, afegim el suc que hagi pogut quedar i el suc de llima. Ho fem girar 6 segons a velocitat 1 i llestos.

Servim els musclos en una safata amb la salsa per sobre i una mica de coriandre tallat per sobre.

Una delícia de recepta. El proper dia trituraré tota la salsa que quedi ben fineta. Com a mi l'all no m'acaba d'agradar massa, així segur que no el trobo.

Avui hem canviat l'entrant típic de musclos all vapor, o musclos a la belga, per musclos al curri!!!!

Musclos al curri blanc
La vaixella és de Colombia,  Raquirà!

Us atreviu?





Gent de Mercats- Coca amb cireres

De cireres negretes en feien coques amb cireres!

De petita jo les cireres si no les collia de l'arbre, no en menjava. Perdien la gràcia. Aquells cirerers de l'hort de l'avi, carregats de cireres, rodones, petites i fosques... les més bones les que s'estaven a l'ombra! I si et feies una taca, bronca!

 I en coca? Mai que portaven pinyol!

Et fas gran, de negretes no se'n troben i ja compres les que et recomanen, si les has pogut tastar abans millor! Les coques les faig, i amb pinyol! Com canvien les coses!!!!

I les cireres, les vaig comprar al MERCAT DE REUS al Central, concretament a la parada de l'Anna, Fruites i verdures Martí-Gisbert, un encant de persona i una parada de les xules! Tenia les cireres ideals per a fer una coca de cireres com cal, encara li dec la seva!!!


A Reus és una tradició fer-ne coques,  aquí la meva versió, us la porto avui, fora de temporada doncs GENT DE MERCATS  ho va retransmetre ahir, per fi, però la podeu fer sense cireres o amb qualsevol fruita de temporada!!!
De quan vaig començar el bloc fins ara ha canviat molt, el bloc i una servidora. Aquesta és la recepta que faig servir, amb els dos llevats i amb cura dels temps. El dia que la vaig fer per la gent de TV3 estava sobre-llevada, però els timings a la tele no són els mateixos que en la vida real.

Això si, van marxar cap a BCN un divendres a la tarda amb el seu berenar, talladeta, per si els hi entrava gana!

Sembla que els hi va agradar!


COCA AMB CIRERES 


500 gr de farina de força
10 gr de sal
100 gr de sucre
150 gr d'ous (uns 3 ous)
100 gr de mantega freda
110-120 gr d'aigua ( que pot ser llet o mig i mig)
40 gr de llevat fresc ( si en posem una mica menys no passa res)
ratlladures de 1 taronja i una llimona o llima
10 gr de vermut, el que volgueu, però que sigui de Reus
5 gr d'aigua de tarongina (azahar en castellà)

Jo faig servir la KitchenAid amb el ganxo d'amassar.

Posem al bol tots els ingredients, menys la mantega i el llevat, i ens reservem també una mica d'aigua. Amassem a velocitat mitjana al principi .

És una massa que volem que sigui elàstica, i volem que no s'escalfi massa per això tots els ingredients aniran en fred. Si veiem que s'escalfa la massa, ens aturarem i deixarem que es relaxi i refredi, no és el mateix fer-la a l'estiu, que a l'hivern!

Quan estan tots els ingredients barrejats, comencem a posar la mantega a daus petits, fins que no s'hagin integrat, no en posem el següent. Paciència. Després d'haver afegit tota la mantega, dissolem el llevat amb una mica d'aigua (o no) i l'anem afegint.

Al final la temperatura de la massa hauria d'estar entre 24 i 26 graus,

Untem un bol amb oli, afegim la massa, tapem amb paper fil per contacte i que reposi 1 hora a la nevera. 1 er llevat.

Passada l'hora, l'estirem amb la forma que vulguem i que fermenti. 2 on llevat

Si ens passem amb el temps de llevat, estarà sobre-llevada però bona igual.

Posem les cireres, netes i amb un tall en forma de creu, pintem amb ou batut amb un pols de sal,i li posem força sucre per sobre. Una mica més de sucre. No tinguem por!

Enfornar a 200 graus uns 15 minuts (depèn de cada forn)


coca de cireres
Coca de cireres
Espero que us hagi agradat GENT DE MERCATS i la meva coca amb cireres, si us passeu pel bloc, en trobareu moltes de receptes i si voleu també em podeu trobar a l'Instagram amb el nom de @padenous

;)



FEM PIZZA!!

Avui passo per aquí per explicar-vos com vaig acabar l'any...fent dos dies de vacances i gaudint-lo amb els meus!!

El dia 30 havíem quedat amb la Marina per a passar el dia juntes, visca!!!! L'objectiu era dinar plegades i xerrar molt, moltíssim! Compartir un dia plegades... com fa dos anys, o aquí!

Havia de preparar-li uns postres, per això vaig triar aquest LEMON BUNDT CAKE, era per a ella, tenia el motlle i no portava xocolata!!!

I una cosa per a fer amb els petits de la casa!!! Què els hi agrada a la canalla?

                                               FEM PIZZA


L'objectiu era fer una cosa amb les mans, i tenir cura de tot el que ens envolta...zero waste...quasi ho varem aconseguir!

Preparar els ingredients, les verdures comprades i posades en bosses de roba, el tomàquet en pot de vidre, orenga i pebre a granel, pernil al tall i envàs de vidre i em va fallar el formatge (errada meva, tot i estar tot planificat, sempre surten petites coses, per tant, passar per la gran superfície és el més còmode!)

pizza
Zero-waste


Els nens van xalar molt amb la massa i la farina, i després posant els ingredients per sobre, però crec que menjant-se-les encara o van gaudir més! I sobretot jugant!!!!

pizza
L'Abril, el Pol i la Marti, amb les mans a la massa!!

A casa ens agrada fer la pizza nosaltres, i sabíeu que no tinc la recepta al bloc? No pot ser, del més senzill ens n'oblidem... potser per què no la faig jo, la fa la Thermomix!

Al final vaig fer dues masses, una amb la recepta de la TH (menys llevat) i l'altre seguint les passes del Daniel Jordà a PANES CREATIVOS.

Per la de la Thermomix:

30 gr d'oli d'oliva OOVE
220 gr d'aigua a temperatura ambient
1 cullerada de sucre
10 gr de llevat fresc (la recepta de la TH hi posa 20 gr però és massa)
400 gr de farina
2 cullerades de tomàquet concentrat
Una mica més de farina per treballar la massa sobre el marbre.
1 cullerada de sal

Posem al got de la TH l'aigua, el sucre i el llevat 20 segons a velocitat 2
Afegim la farina, l'oli i la sal, el tomàquet concentrat i amassem 2 minuts velocitat espiga.

El tomàquet concentrat ens donarà un toc a la massa de la pizza.

Preparem un bol amb una mica d'oli, i quan la massa està llesta la deixem dins el bol tapat a pell amb un paper film o un drap de cotó humit. Que reposi fins que hagi doblat el seu volum (1 hora més o menys)


Passat el temps, estirem la massa i amb un got o una tapa, tallem en rodones petites.

pizza

pizza
Estirem la massa


Tindrem preparats tots els ingredients per a omplir les pizzes.

Tomàquet fregit per a la base
Tomàquets cirerols groc i vermells
Puntes d'espàrrecs verds
Fulles d'espinacs
Xampinyons
Pernil dolç
Orenga
Pebre (opcional)

pizza


Hora de que els petits ens ajudin a muntar les mini-pizzes


pizza
Les guapíssimes Abril i Marti, el Pol ja s'havia cansat!

Llestes per enfornar 20 minuts a 230 graus

pizza

pizza
A punt per menjar!

I pels més grans la del Jordà, un altre dia us l'explico!


pizza
Aquesta amb una mica de pebre!

Dissabte en tornarem a fer que celebrem l'aniversari del petit de la casa!

I de postres: lemon bundt cake:

lemon bundt cake
Gràcies Marina per les fotos

Marinaaaaaa ens va faltar la foto plegades!


Salsa de Caramel pel flam de Mascarpone!

Fa  anys que tinc una Thermomix a casa, de fet vaig començar per la TH21 i ara tinc la TH5, sempre que les he comprat al cap de dos mesos han canviat el model! Curiós no?

La recepta que avui us porto és una recepta de la Thermomix, me la va passar la Leila i després vaig veure que posant la descripció al google, en seguida et surt!

Per moments he pensat de no penjar-la, però com que el caramel que vaig fer va triomfar, us la porto!

Vaig adaptar la recepta i en van sortir 7 potets de iogurt:

salsa caramel




FLAM MASCARPONE


250 gr de Mascarpone
250 gr de llet sencera
250 gr de Nata 
1 sobre de "Quajada"
1 cullerada de sucre de coco

Posar-ho tot dins el got de la TH i programar 15 segons a velocitat 5, per que es barregi to.
 I després programar 8 minuts a 90 graus velocitat 3.
Quan acaba ho tirem dins dels pots de vidre de iogurt.


SALSA DE CARAMEL 


100 gr de sucre
50 gr d'aigua
75 ml de nata

En un cassó alt, hi posem el sucre i l'aigua i el posem al foc, sense remenar, jo ho vaig posar a foc alt (al 7). Girem el cassó de tant en tant, i amb un termòmetre anem controlant. Veiem que quan arriba a 160 graus comença a agafar color i quan arriba a 170 graus ho retirem del foc, afegim la nata a temperatura ambient (no freda de nevera) i remenem amb una cullera de silicona dura, tornem a posar al foc i que bulli un minut més!

Ja tenim la salsa caramel llesta!

Si voleu saber-ne més dels bàsics de la rebosteria, el llibre "LA CIENCIA DE LA PASTELERIA" de Dario Bressanini Ed.Gribaudo n'és un bon exemple.


Si feu la Salsa caramel teniu molta precaució! i ja em direu què tal?

Fins la propera!

salsa caramel
Agafa'n un, si vols!!!


Lemon Bundt cake- Cooking the chef-Zoe François

Començar l'any amb bon peu! Cooking the chef amb Zoë François!

Tot va ser rebre el correu amb la xef del mes de Gener i descobrir una nova xef, em fa especial il·lusió participar, doncs no la coneixia, m'ha agradat molt, és molt propera i casolana, cuina receptes seves i d'altres... i el seu lema és:
 Menja't primer els postres!! 

Zoë François, pastry xef...conèixer una nova xef i que se'm giri feina, doncs he afegit algunes receptes seves a la llista de pendents, jejeje

...

Què et serveix de punt de referència quan compres un llibre de cuina? Per a ella el banana's bread o el bund cake, per a mi potser el cheese cake o el carrot cake... tot depèn del que busquis o t'agradi més o si és un llibre d'aquí  o no... 

Vaig veure varies receptes interessants, per la repesca!, però em vaig quedar amb el bundt cake de llimona... es veure una recepta i pensar tinc el motlle!!!! i també era  per la persona que el rebria!!!!

Després vaig seguir llegint i era una recepta feta per a ella d'una altra persona... ja l'havia triat i havia de veure com sortiria,! Aquí la recepta que en fa la ZOË FRANÇOIS

Som-hi doncs:

Lemon Bundt Cake
Cuina de la www.marinacabero.com




BUNDT CAKE DE LLIMONA


426 gr de farina
2,5 gr de bicarbonat
3,75 gr de sal
10 gr de ratlladura de llimona
490 gr de sucre
174 gr de iogurt
75 gr de llet sencera
35 gr de suc de llimona
227 gr mantega freda i tallada a daus petits
5 ous a temperatura ambient

Per a fer el pastís:

Necessitem un motlle de 22,8 cms 
Engreixem bé el motlle, amb spray o bé amb mantega i farina (com el meu motlle te moltes punxes vaig preferir el greix vegetal en spray)

Encenem el forn a 180 graus

En un bol barregem la farina (tamisada), el bicarbonat i la sal.
En un altre bol el sucre i la ratlladura de llimona (jo vaig posar una mica més del que deia la recepta)
I en un altre bol, la llet, el iogurt i el suc de llimona.

Posem la pala de les galetes a la KA i batem la mantega, fins que estigui flonja. Baixem la velocitat i afegim el sucre i la ratlladura. Barregem durant 5 minuts.

Quan la massa te una textura lleugera, afegim els ous d'un en un, d'aquest punt dependrà la textura del pastís. (Aquí em va quedar el dubte si havia de canviar la pala pel globus, però no deia res la recepta)
Per tant vaig continuar amb la pala. D'un a un.

Moment de baixar la velocitat  per afegir una tercera part del bol de la farina, i la meitat del bol dels líquids (iogurt, llet i suc de llimona), baixem es parets, i barregem bé, continuarem amb més farina, i al final la resta de farina i iogurt, llet i suc de llimona.

Ho tirem dins el motlle i enfornem, de 45 minuts a 1 hora (fins que el "tester" surti net)

Quan està cuit, el deixem sobre una reixa durant 10 minuts, i desemmotllem.

XAROP DE COBERTURA


84 gr de suc de llimona
98 gr de sucre

Barregem bé i pintem per sobre el pastís.

Recepta de Sarabeth's del seu llibre Good Mornig Cookbook!

M'he quedat amb ganes de més Zoë François i vosaltres?

Lemon Bunt Cake
Cuina de la www.marinacabero.com


Aquest Lemon Bundt cake va ser per la Marina i la seva família, varem passar un dia genial , cuinant amb es peques, l'Abril, la Martina i el Pol que ens van preparar unes pizzes perfectes, i de postres... el lemon bundt cake, fotografiat i menjat! 


Si voleu veure tot el recopilatori de les receptes, passeu per aquí!


I molt bon any 2020 per tothom!