Recepta dels Mercats de Reus: Xarcuteria Alex Gassull!

Dimarts, recepta de Mercats de Reus! ui, ui, ui que estem arribant a la fi! Cap a la Xarcuteria Alex del Mercat Central de Reus.

Em costa cada cop més fer aquestes receptes, doncs sé que quantes més en faci menys en quedaran... i ara si que començo a veure les orelles al llop!

Després d'aquesta me'n queda 1 per fer i un altra visita que no cuinaré jo!

Quan vaig anar a veure a l'Àlex ja em va dir que no m'esperava, dels últims i pensava que me'n havia oblidat!!!
Porta 19 anys a la botiga amb la seva dona, i 30 anys davant del negoci.

Xarcuteria Alex Gassull
Àlex, Glôria, Emilia i Lili


Xarcuteria Alex Gassull

Xarcuteria Alex Gassull

Xarcuteria Alex Gassull


Em va deixar triar entre tres receptes, i la veritat és que les 3 feien molt bona pinta. Al final em vaig emportar cap a casa unes costelles de porc, però d'un porc de Ral d'Avinyó. Sabia que em sortiria bé abans de fer la recepta.


Doncs som-hi!

Costella de porc Ral d'Avinyó
Costella de porc de Ral d'Avinyó


COSTELLA DE PORC ROSTIDA AMB MOSTASSA

Necessitem

Costella de porc 
Una mica d'oli d'oliva
Una mica de suc de llimona
Mostassa a l'antiga i mostassa amb mel
una mica de vi blanc
aigua
Salsa de soja 
sal

M'encanten les receptes que no especifiquen bé la quantitat, em recorden a la meva àvia, la cassola t'ho demana! 

  1. Encenem el forn a 200ºC
  2. Preparem una safata que hi càpiga la costella de porc.
  3. Assaonem (no massa doncs porta soja) el costellam, el pintem amb l'oli d'oliva, i el suc de la llimona.
  4. El col·loquem dins la safata amb la carn cap avall.
  5. Per la part de sobre pintem amb la mostassa, jo he alternat mostassa antiga i mostassa amb mel.
Costella de porc Ral d'Avinyó

  1. Afegim un got d'aigua, un got de vi blanc i salsa de soja (jo 4 cullerades)
  2. El forn ja estarà calent, hi posem la safata. I el deixem 20 minuts.
  3. Passat el temps, girem el costellam, el reguem amb el suc que hi ha, i el deixem 20 minuts més.
  4. Si el fons de la safata queda sec hi hem d'afegir mes aigua o vi durant la cocció.
  5. Passat el temps, ja està llest 
Costella de porc Ral d'Avinyó


Tallem i servim acompanyat d'unes patates fregides, o arròs, o una amanida! Val la pena tenir un crostó de pa per sucar-lo a la safata!


Costella de porc Ral d'Avinyó
Quina carn més tendra! I amb la mostassa, ideal!
Moltes gràcies com sempre als Mercats de Reus per aquesta visita guiada a les seves parades!! Voleu veure què hem cuinat?



Cuetes de rap de la Núria i la Tamara
Fricandó de la Dori
Boleta al forn del Quico i el Víctor
El conill en escabetx, de la Paqui
Ossobuco, de la Carme 
Ales de Pollastre de Corral al Vermut, de la Rosa i el Jordi
Amanida de Figues de Coll de Dama de l'Anna
Tall rodó del Pitu i l'Antònia
Carabassons farcits, de la Cristina i la Victòria
Pagell al forn de la Montse, la Paqui i la Mari Carmen
Fiambre de Pollastre de la Montse
Roast Beef de la Isabel,
Bacallà a la cassola de la Maria
Llomillets de carxofa de la Carme
La Rajada a l'all cremat de la Patrícia
El remenat de bolets del Pere 
els antulls de la Feli i la Toñi
 Els calamarcets de la Pili














Publica un comentari a l'entrada