Tàrtar de calamar!

Des de que el vaig fer per primer cop, és un plat que hem repetit forces vegades aquest estiu...

I fins ara no el publico!!! Oh my God!!!

Necessitem

El cos d'un calamar gran (les potes les guardem per un dia que fem arròs!)

Sal i pebre 

Un rovell d'ou

Ceba 

Congelem el cos del calamar, ja net. El dia abans que vulguem fer el tàrtar el traiem del congelador.

Amb un ganivet ben esmolat, el tallem a trossos ben petits.Li posem sal i pebre i formem un volcà.

Separem el rovell de la clara i coem el rovell al vapor uns cinc minuts, el posarem a sobre del volcà.

Si es vol podem fer una salsa de ceba. Agafem un parell de cebes, les tallem en juliana i les podem al foc amb una mica d'oli, anem remenant, no ha de torrar-se, que vagi agafant color, si cal li afegim una mica d'aigua. Quan creiem que te el color desitjat, la triturem. la podem posar per sobre o per sota.

Un plat que sorprèn!!

Aquest està servit amb sal negre per sobre.

Tàrtar als dos salmons!

Del bo que és el tàrtar...
Us podria explicar mil coses del tàrtar de salmó, és el meu recurs com a aperitiu als àpats amb convidats, sempre queda bo!

Necessitem

200gr de salmó
100 gr de salmó fumat
tàperes
ceba (al gust)
1 rovell d'ou
sal i pebre


Comprem un tall de salmó d'una peça, que ens treguin la pell, si no ens la treuen, la traiem nosaltres. Assegurant-nos que el ganivet està ben esmolat, i amb cura separem la pell de la carn del peix.
Llevarem les espines , en cas que n'hi hagin amb cura (palpem pel llom i les detectarem)

Tallem el salmó a daus molt petits, que no quedi aixafat, s´han de notar els talls.
Farem el mateix amb el salmó fumat i amb les tàperes.
Ho barregem tot, i anem posant el rovell de mica en mica, com si el lliguéssim.
Si ens agrada hi podem posar una mica de mostassa a l'antiga, sal i pebre.

Sobre torrades, o sobre pa...amb mantega o sense, llest per menjar!

Penseu que si el producte és bo, el tàrtar sortirà més bo!!!

Humus de fesols i cúrcuma!

A casa mengem llegums, em costa introduir-les al peque de la casa, a mi em pren el pèl! quan veig els menús setmanals i se les menja ( sinó rebria la nota de les monitores de menjador dient que no ho fa!!

M'enfada una mica!

Ho vaig intentar amb aquest humus i la veritat que en va menjar, més aviat pel sèsam negre que li semblava que mengés formigues... jejeje

Necessitem

200 gr de fesols (mongeta blanca)

Oli d'oliva

Cúrcuma

1 cullerada de miso

sal i pebre

All al gust

Sèsam negre per a decorar

Ho posem tot a la màquina trituradora i llest!

Es pot acompanyar amb unes torrades amb poma... i et dirà: una torrada més si us plau!

Fem servir cúrcuma per la quantitat de beneficis que te, us convido a que mireu per internet les propietats que té, nosaltres la fem servir per que el meu home te el colesterol als límits, jo no, però així previnc! (és digestiu, antiinflamatori, preveu Alzheimer,  antidepressiu, va bé pel fetge  i redueix el colesterol... posem un toc groc a la nostra vida, i si és fresca vigileu que tenyeix les mans!!)

Miso: és soja fermentada amb sals marines (i altres) jo en sóc molt fan de la sopa miso, però a més és beneficiosa per la flora intestinal (auto regula les diarrees i el restrenyiment), a part va bé per la menopausa, i l'osteoporosi! Ara bé si tens problemes de tensió vigila que no és adequat! 

Anem provant amb espècies i condiments!

Mousse de poma i cogombre!

Continuo amb els patés vegetals, i aquest de manera molt especial, doncs em va servir per a fer un show cooking a la botiga Kmon_home a Reus per al seu primer aniversari!

La seva elaboració és molt fàcil i el resultat és sorprenent!

Necessitem

200gr de formatge per a untar
1 poma verda grossa o dues de petites (si és tipus Golden millor)
mig cogombre pelat
1 iogurt grec (o formatge fresc o petit suisse)
Orenga
Sal i pebre al gust

Pelem la poma i traiem el cor. La pelem, i trossegem.
La posem dins el got triturador junt amb els altres ingredients. Triturem fins aconseguir la textura desitjada.

Llest per untar!

Aquí presentat amb el meu amic gall d'indi i rúcula!!

I aquí a la festa de primer aniversari, servit amb pipes de carabassa...


                        

Moltes felicitats Kmon_home i per molts anys més!!!!

Samoses de poma!

Samoses de poma

Necessitem

4 pomes Golden

Massa filo

1 cullerada de fructosa

Aigua

Vainilla

Safrà

Oli

Traiem el cor de les pomes i les pelem. Tallem les pomes a trossos petits.

Posem els brins de safrà en aigua.

Agafem les pomes i les posem en una paella amb una mica d'aigua amb safrà i la fructosa, anem remenant. Anem afegint aigua a mesura que es van fent. Volem aconseguir que agafin color.

Tallem la massa filo, i pintem les puntes amb oli.

Posem la poma en una cantonada i tanquem en forma de triangle.

Tindrem el forn escalfat. Ho posem dins a 180-200 graus uns 15 minuts.

Humus de cigrons

Aquí va el típic, l'humus de cigrons!!!

Necessitem

200 gr de cigrons cuits
2 cullerades de tahin (crema de sèsam)
Oli, sal i pebre
(pots posar comí)
1/2 pastanaga ratllada
Sèsam per a decorar


Tan fàcil com posar tots els ingredients a la trituradora, si veiem que li falta res ho afegim!

Paté de llenties

Detractors de les llenties! Ja en mengeu?

A mi el "potaje" de llenties no m'acaba d'agradar, però me'l menjo i fins i tot algun dia repeteixo i tot! Em recorda a quan era petita i em quedava a dinar a l'escola... aquelles patates amb llenties...no recordo molt el què menjava però si aquest plat que el dia que el feien es podia sentir l'olor per a tota l'escola... i ja començava les classes del revés!

Però són llegums i n'hem de menjar!

Us proposo una recepta per a menjar llenties:

Necessitem

200 gr de llenties

2 cullerades de tahina

1 cullerada de curri

Oli, sal i pebre

Tot al got batedor, i llestos!

Amb pipes de carabassa per sobre!!