Si poses cheesecake al google, la primera entrada és dels US...diuen que és el postre emblemàtic de NY, i possiblement d'altres llocs...
Però què busques quan menges un pastís de formatge? ...que la textura sigui flonja...un suau gust de formatge...un punt dolç amb un toc d'amarg...amb base de galeta, o de bescuit, o de coc...o sense base...
Doncs de les mils receptes de cheesecake...a versionar-ne una...
Vaig començar a mirar receptes de pastís de formatge per que Els Fruits Saborosos van regalar-me una mostra de les melmelades que fan...l'escollida va ser la melmelada de taronja amarga...i una torradeta de pa amb la melmelada...i pensar...ohhh amb pastís de formatge! Moltes gràcies noies!!!
Doncs aquí en va una (l'altre més endavant!!)
Per a fer la base de galeta : Necessitem
50grs de sucre
100grs de farina
60 grs de mantega pomada
1 cullerada sopera de nata
1 cullerada de cafè de vainilla
Una mica de sal
Treballar tots els ingredients fins a obtindre una massa tipus crumble. Omplim els motlles, en formats individuals prèviament untats de mantega. Els posem al forn a 180º uns 15 minuts (si veiem que encara no estan, els deixem 5 minuts més)
Els reservem.
Mentre farem el farcit:
Aquí la feina l'he tingut al supermercat triant quins formatges triava!!!
200grs Formatge fresc (tipus Philadelphia, però jo he triat una marca blanca!)
200grs de Formatge fresc batut 0% (és com un iogurt de formatge desnatat)
100 grs de sucre
20 grs de farina
15 ml de nata per a muntar
2 ous frescos (dels que porten el 0 al principi!)
1 cullerada de cafè de vainilla
He començat posant els ous, sucre i la nata en un bol, i amb les varetes elèctriques...remanar sense parar, afegim un dels formatges, la farina, l'altre formatge, la vainilla. I llest.
Queda una crema esponjosa, que ve de gust sucar-hi el dit!!! (Ai que això no és diu, per que es fa!)
Quan els motllos s'han refredat hi posem la crema a dins, ho posem al forn uns 35minuts a 180º.
Abans de treure'ls del forn els punxem i ens assegurem que el punxó surti net.
Deixem refredar, desmotllem i mengem acompanyats de...melmelada de taronja amarga...
