Peix Blau a Tarragona

Tarragona 27 de Maig de 2012
 Casualitats de la vida te'n assabentes que un blocaire dels bons s'apropa a les nostres comarques, feia conya veure'l i la Dolça, la Nani i jo varem fer mans i mànigues per veure'ls..la veritat és que de com va començar el diumenge a com va acabar ni jo m'ho hagués pensat.
 L'Òscar Starbase i la Cristina estaven convidats a un sarao a Tarragona, i la millor manera de començar el dia fent un cafetó al Serrallo...sentadets allà varem arreglar mig món ...
 El sarao era la prèvia de la I Jornada Gastronòmica sobre el Peix Blau, tres barris de Tarragona feien la presentació de les seves tapes per que el dia 1 de Juny comenci en ferm aquestes Jornades, on 29 restaurants presentaran els seu menús amb el PEIX BLAU...
 Aquesta prèvia l'anomenaven "La ruta saludable del Peix Blau"...i gràcies a la Tarragona Gastronòmica vem poder fer la visita guiada ...no només de les tapes, sinó també de tot el recorregut... junt amb els bloggers convidats (Juana Trujillo, Gastronomia y Cia, i el Txaber) i les tres altres bloggers (no se si sabien que n'érem dos de Reus!!!) je je je....
 Serrallo, a la Plaça de St.Magí:

 MANOLO Capritx de sardina de Tarragona

L'ONADA Verat marinat de Tarragona

CAL JOAN Broqueta de seitons de Tarragona en escabetx

Primera aturada al Serrallo, començant a gaudir les primeres tres tapes i sempre acompanyada de la nostra amiga INEDIT que tampoc es perd cap  sarao... De camí a la zona centre varem fer unes quantes parades...amb la seva explicació... MULLER, CHARTREUSE, unes coves subterrànies al C/Gasometre, el Fòrum de la Colònia, el Mercat de Tarragona i per enfilar la Rambla Nova fins al nº 20...

EL TERRAT Pomada d'anxoves de Tarragona amb pa d'olives

20 A LA RAMBLA Llom de sardina de Tarragona marinada amb bergamota, escalivada a la brasa de cítrics

COCVLA (Hotel Urbis) Hamburguesa de verat de Tarragona

Ja refilàvem cap a la Part Alta sense abans passar pel Balco del Mediterrani...sense comentaris....

L'organització i els estands...molt originals!!!!

 PART ALTA

 AURIGA Broqueta de verat de TGNA adobat amb cervesa i curri i arrebossat amb panko i salsa de maracujà

TALLER DE CUINA Seitó de Tarragona en salsa ponzu amb ceviche de verdures, escuma de taramindo i gingebre

AQ RESTAURANT Sopa de romesco amb ravioli de cansalada ibèrica de Maldonado i sardina de TGNA en escabetx

Quarts de tres i ella seguia allà, fresqueta, acompanyant-nos i maridant-nos totes les tapes...

I per acabar... Moltes Gràcies a l'Ivan de Tarragona Gastronòmica i a la Patricia, regidora de Comerç i turisme... d'una ganxeta adoptada!!!!

Allioli de l'àvia...

L'àvia ha fet 94 anys...i ella m'ha regalat aquesta recepta que jo vull compartir amb vosaltres!!!!

Felicitats abu!!!!

...De com la iaia Sunsión fa l'allioli...

I la prova...fet amb alls tendres!!!!

Per sucar-hi pa!!!!

Rovellons...al mes de maig!!! Tot és possible!

De les petites meravelles que ens dona la natura...jo sóc de les que estaria totalment d'acord en pagar una quota per poder anar a caçar bolets, però no seria com els caçadors, que ells si paguen però només per a disparar, no pas per a respectar per on passen....del dia que vem anar a veure si caçavem algun bolet, ho comentavem...doncs per allà on pasavem es notava si els caçadors havíen estat allà...ells no hi eren, per sort, però els casquets de les seves bales si que hi eren...costa tant recollir-los? que es pensen que es deterioren i s'incorporen a la natura?? Ja em perdonaran, però ells si paguen, i de nèts no en tenen res. Ja ho he dit. Si jo vaig al bosc, ja procuraré deixar-ho tot igual, i no deixar-hi res que no li pertanyi!!!!

Caloreta, màniga curta, bon calçat, cistell en mà i càmera penjada...deixar el cotxe en un lloc prudent i començar a caminar...sense sort...ui, perdó, sense sort al principi...però aviat el primer rovelló...quasi se'm queien les llàgrimes...mirant-lo, allà, amb aquella olor característica, aquell raig de llum que el deixava entreveure...aquell rovelló perfecte...fotos...mil, amb el mòbil  i la càmera, per poder -lo ensenyar i fer dentetes als germans!!!!

El resutat, el nostre cistell (que es veu mig buit, però és que és molt gran!!!) arribant a casa...1,3kg....Tots sans i ferms...

 De les trovalles més preuades aquesta...4 rovellons i un botó de rovelló....oooohhhh....agenollada allà davant d'ells... somrient....feliç i satisfeta....

 No tots van ser fàcils de trobar...però....n'hi ha!!! 25 rovellons cap a casa....

Amb l'objectiu complert, les darreres rialles...ja erem prop del cotxe i pel camí passava un cotxe amb dos nanos... els sentim i diuen "-Estos vienen del espárrago"....aquella mirada de còmplices i la mitja rialla...Innocents!!!!

 I per acabar amb la satisfacció....netejar els rovellons, tallarlos a trossos, uns alls tendres a la paella, i sofregir-los...ja no recordo amb què els varem acompanyar!!!!

Gràcies a la natura per donar-nos els seus fruits....I que duri!!!!

De l'hort a l'olla!!!!

Anar a buscar oli i que et convidin a collir verdures...és un plaer!!!
El plaer es culmina quan després arribes a casa i les cuines... Ben fàcil!!!

Faves
Alls tendres
Ceba dolça
Un tros de butifarra blanca i un de negra
Un rajolí de conyac

En una cassola posar la ceba i els alls tendres, deixar enrossir una mica, afegir les faves, mig got d'aigua i el rajolí de cognac, una mica de sal,  tapar la cassola...i quan porten 15 minuts posar-hi les butifarres...Deixar-ho cinc minuts més i llest!!!

Gràcies Gerard!!!! Excel.lents!!!

Frikadellen!!!

Ben tornada al món laboral...i al blog!!! Un munt de receptes pendents de fer, i de posts pendents per a penjar!!! És cert que cada dia que passa menys ganes tinc d'estar sentada davant de l'ordinador...i menys amb el temps que fa!!!! Preparatius per bodes (la meva...nooooooo, encara hi ha gent que es casa!), canvi d'armaris, àlbums de fotos,....masses coses pendents!!! Però per sort, seguim menjant cada dia, i algun dia es pot penjar al blog! Je je je...
Com ja sabeu, jo sóc poc amiga de la carn, però he de dir que darrerament en menjo força...el format hamburguesa m'encanta!!! Encara recordo ara quan la meva mare em feia preparar unes petites hamburgueses per tal que jo mengés carn, ho feia en època d'examens, quan necesitava proteïnes...je je je, quina tonteria! Però el fet que me les preparés només per a mi, ja eren fins i tot més bones!

Aquestes són alemanyes, a Reus fa un temps hi havia una botiga d'uns alemanys que les feien, les podies comprar o degustar allà mateix, la veritat, com tot el que és nou a Reus, no té massa èxit, i acaben tancant...bé, avui en dia, mantindre un negoci obert ha de ser una feinada!!! Siguem realistes!! Jo mai vaig entrar a aquesta botiga, i el dia que em vaig decidir a fer-ho....era massa tard!

Després d'una búsqueda amb el meu amic San Google, he fet unes pràctiques d'idiomes i com sempre, he acabat versionant una recepta de les FRIKADELLEN

 200 grs carn de porc
 200 grs carn de vedella
 1 ou
 1 all
 1 ceba
Pa remullat amb aigua (o llet)
Julivert
Sal Pebre negre
Mostassa, jo he fet servir MAILLE À L'ANCIENNE
Hi posaven marduix en sec o fresc, però jo no n'he trobat, al seu lloc orenga

Per servir un pa d'hamburguesa, més mostassa i unes fulles d'enciam...

Tallem la ceba i l'all ben petits, les posem en una paella amb oli i ho deixem fins que la ceba estigui transparent. Reservem. En un bol barregem les dues carns, anirem afegint l'ou, la sal, el julivert (cru, tallat petit), orenga (sec), una cullerada generosa de mostassa, i mentre amassem afagirem el pa estovat amb aigua, al final posem la ceba i l'all ...queda una massa ideal per moldejar i fer hamburgueses. Fem boles amb les mans i les aplanem amb el motlle. En una paella amb l'oli ben calent, les sofregim, pels dos costats. Les posem sobre el pa, que primer haurem untat amb mostassa.

I per acompanyar...una AK DAMM!!! Bon profit!

Arròs Negre...

Quan vaig llegir que els Olleta celebraven el seu cinquè aniversari del blog...vaig pensar, aquesta recepta és ideal per a ells!!!
Recordo fa un temps, que ens vem perdre per les terres d'en Massitet...una visita amb demostració a Ca Massita, el forn de pa la família d'en Massitet, i d'aquí el seu nom (llavors ho vaig entendre!)
I per rematar-ho, un dinar al BERGANTIN de Vinarós...a tastar arrossos!!! Encara recordo ara l'arròs d'ortigues i el de carxofa!!! Vem passar un molt bon dia!!!

Per això i per que mai l'havia cuinat ...un arròs negre...

Ens hi posem?
Dissabte al matí vem fer allò que el Josep Àngel sol fer dissabtes al matí, anar a la Plaça... Nosaltres al Mercat Central de Reus, a comprar una sèpia bruta, que amablement ens van netejar, amb la seva tinta (i un parell de bosses més) 200grs de cloïses i 5 caps de caps de rap (anaven a 1,80€ /kg és el que és diu un bons fons de congelador!!!!), una mica de ceba, i tomàquets....entre d'altres...

Ara que ja ho tenim tot, som-hi doncs!!!

Fer un sofregit amb mitja ceba i pebrot vermell.
Amb l'altre mitja ceba, mig tomàquet, caps i peles de gambes i un cap de rap fer un brou, afegint una mica de julivert, sal, i un raig de conyac, quan comença a bullir deixar vint minuts. Triturar i el brou de peix ja està llest.
Al sofregit de la ceba i pebrots i afegim conyac i aigua, necessita foc lent... i anar remenant...quan ja està fet i afegim uns pèsols i la sèpia tallada a trossos petits...sense pressa, una mica d'aigua, una mica més de conyac, l'aigua d'obrir les cloïses (que portaven d'unes hores abans amb aigua amb sal, i... encara escupíen aigua...) les hem obert en una paella amb un raig d'oli...

Quan estava tot llest, agegim l'arròs i la tinta de la sèpia....deixem uns dos minuts, afegim el brou, i ho deixem vint minuts, si cal afegim més brou...el resutat...el de la foto...ESPECTACULAR!!

 Per acompanyar un PERFUM DE VI BLANC....

I com feia solet, a la terrassa a menjar-lo!!!

Kissumenja i Massitet que en celebreu molts més!!! Moltes felicitats