divendres, 22 de desembre de 2017

Nevaditos de l'Olga@cuinema6mans

Ens vam proposar fer un darrer @cuinema6mans abans que acabés l'any, però com sempre, aquests darrers mesos les 3 hem anat liades, va quedar per l'any vinent! Però com sempre passen coses, avui la Glòria i jo li fem a l'Olga el @cuinema6mans.

La recepta és del seu bloc, els "NEVADITOS" un plat que no falta mai en els seus àpats de Nadal! Poc s'ho espera que li farem aquest post! I de vegades cal recordar les persones que hi ha darrera els blocs. Deu fer uns cinc anys que ens coneixem amb l'Olga, ho recordo, doncs la Glòria va convocar a una colla de blocaires del sud en un sopar! Va ser l'inici d'una amistat, poc ho sabíem llavors, però el temps ens ho ha demostrat! Una de les moltes coses que l'Olga té és l'esperit nadalenc, i l'encomana moltíssim, crec que és de les primeres en mostrar els previs al Nadal, preparatius, plats, taules decorades, i postres... un d'ells aquest Nevaditos!!!

Aquí tens un #commagradaembolicarme i un #veurasquanarribilafacturadelallum, però el # que més m'agrada el de #feliçcomunanis!!! Va per tu Olga!

Olga, vaig tenir un ajudant que venia amb mi el dia del sopar!!!

Necessitem 

200 gr de llard
500 gr de farina
125 ml de moscatell
50 gr de sucre
Un pols de sal

Sucre glaç per posar per sobre

Forn a 200º, després el baixarem a 180º

Jo avui, l'he fet sense TH, estic de vacances i el Pol em volia ajudar! Per tant davantals posats i armar-se de paciència, en un bol gran hem posat el llard, que ahir ja el vaig deixar fora de la nevera, junt amb la sucre i ho hem barrejat tot bé, hem anat posant de mica en mica tots els ingredients per que no ens costés de barrejar. L'hem liat una mica amb la farina, doncs el Pol s'ha emocionat!! Quan ha quedat ben lligat, l'he deixat reposar 20 minuts a la nevera.
Preparem el corró a 1 cm (el meu es pot anivellar!)i allisem la massa sobre el marbre de la cuina. Fem servir els talladors que desitgem, avui li ha tocat a les estrelles, els flocs de neus, cors, arbres de Nadal i el Rúdolf.

Enfornem a 180º uns 30 minuts

Deixem refredar i posem el sucre glaç per sobre!


Si voleu veure els "nevaditos" que ha fet la Glòria, podeu clicar aquí!!!

Moltes gràcies Olga per ser com ets i per deixar-me compartir una mica del teu dia a dia!

Aprofito a tots per desitjar-vos Bon Nadal! A veure si faig un post abans que acabi l'any!!!






dimarts, 19 de desembre de 2017

Vermut tradicional!!!

Amb el vermut tradicional, comencem un àpat, almenys ho fem així els de Reus, i es que Reus és la capital del vermut!

El vermut Miró n'és un referent, i l'any 2015 van presentar les perles de vermut! En el món actual qui no esferifica no és ningú!!! Jejejeje  La veritat és que el resultat és exquisit! Com t'entra una boleta dins la boca i explota!!

Una de les altres coses típiques a Reus, són les patates fregides Laurie, tenen una petita botiga a la Plaça Mercadal i són reconegudes arreu.

Amb dos productes que van néixer als anys 50 us proposo aquest vermut tradicional!


Perles de vermut (tantes com comensals) MIRÓ PEARLS
Patates fregides Laurie
Olivada
Melmelada de taronja


Posem sobre una patata un fil d'olivada, i a sobre la perla de vermut. L'olivada permetrà que la perla no caigui. Posem la perla al mig, i en un punteta hi posarem un toc de melmelada de taronja.

Llest per a menjar d'una queixalada.




Recepta que vaig presentar al Colmado Giner- Les Taules el passat 1 de desembre.

dijous, 14 de desembre de 2017

Arbre de Nadal!

Ja s'acosta el Nadal, enguany una mica liada, però tot i així trec temps d'on no n'hi ha!
Avui us porto un arbre de Nadal! El motiu tornar un regal que em van fer i que no m'esperava! Aquests regals fan molta il·lusió i quina és la millor manera  de mostrar agraïment... fent alguna coseta dolça!


Vaig comprar-me el motlle de Wilton per a fer arbres i la opció era o fer-ho amb base de galeta o amb un altre tipus de base. Com que galetes vull fer les de gingerbreadmen vaig pensar que millor fer-les  amb plaques genoveses. La mateixa placa que feu servir per a fer el braç de gitano.

Vaig fer servir dues plaques, si hagués volgut més alçada n'hauria d'haver fet quatre.

Necessitem per a 1 placa genovesa:

4 ous
120 gr de sucre
Essència de vainilla
120 gr de farina de rebosteria
1 pols de sal

No hi vaig posar llevat, per que volia unes plaques ben finetes, però si les voleu una mica més dobles hi podeu posar llevat.

Engeguem el forn a 180 graus

Jo he fet servir la recepta de la TH, per tant posem la papallona a la TH21 (una relíquia!!!) i tirem els ous i el sucre i l'essència de vainilla, 6 minuts a 37º, velocitat 4.

Quan ha passat el temps, tornem  a programar 6 minuts més a velocitat 4 (sense temperatura)

Hi posem la farina i la sal, i programem 8 segons a velocitat 3.

Aixequem la tapa i remenem amb una llengua.

Ho aboquem a la placa del forn, folrada amb paper de forn i amb la llengua la deixem igual per totes les parts de la placa.

Enfornem 14 minuts.

Passat el temps, traiem del forn i separem el paper. Llest per fer servir els motlles d'estrella, fent filigranes per aprofitar al màxim la massa.

Mentre preparem l'altra placa i farem el mateix.

Muntem l'arbre, capicuant les estrelles, hi posem sucre glaç amb el tamisador i també hi posem pols verd (apte per a rebosteria)

La foto la he fet amb l'ajuda del petit, per ell també hi haguéssim posat els romans, els dracs, i una espasa!!! Per sort el vaig frenar!!!

Desitjo que us agradi... fa Nadal!!




dimarts, 12 de desembre de 2017

Cebitxe de gambes

Fent aquest plat he xalat molt!

Quan et diuen que has d'anar a fer un curs de tàrtars i cebitxes a un Centre cívic, penses i per què no! El tàrtars els tinc per la mà, i els cebitxes no hi ha cap problema, cuina peruana!

La veritat és que no n'havia fet mai, si menjat, diversos cops, i sens dubte el millor que vaig menjar un fet per una nia peruana a casa d'una amiga, fa molt temps. Aquell record en va venir a la ment... l'havia de reproduir.

Quatre tutorials de youtube i una mica d'imaginació em van portar a aquest cebitxe.

Necessitem:

Gambes tantes com comensals
Pebrot picant, ají o carolina reaper o el que trobem al mercat
Suc de llimes (un parell, si no tenen massa suc afegim suc d'una llimona)
Suc de mandarina (dos o tres)
Ceba tallada en juliana
Coriande ( o julivert si no en trobem)
Safrà, el torrem i el deixem amb una mica d'aigua
Per acabar el plat hi posarem un toc de llima ratllada.

Netegem les gambes. Les peles les aprofitarem per a fer un brou.
Tallem la ceba en juliana.
Tallem el pebrot picant.
Traiem el suc de les llimes/llimona i les mandarines.
I el coriandre ben petit
Barregem la ceba, el pebrot i el coriandre amb el suc de cítrics.

Torrem el safrà, i el posem amb una mica d'aigua, quan hagi reposat dos minuts, l'afegim amb la ceba, pebrots i cítrics.

(si hem fet el brou de les peles en posem una cullerada o dues, sinó no passa res!)

Quan hagin passat deu minuts, afegim les cues de les gambes i les deixem uns cinc minuts.

Servim, hi posarem una mica de llima ratllada per sobre.

I a gaudir!





diumenge, 10 de desembre de 2017

Falsa crema catalana

Ens agrada la crema catalana, i en canvi no en fem mai... preferim fer i provar altres postres. 
Com avui... volia fer una crema catalana una mica més light... s'acosten festes i menjarem prou.... dolços i no dolços.

Necessitem

500 ml de llet d'ametlla
3 rovells d'ou gran
2 cullerades de sirope d'arç
2 cullerades de farina de moresc (Maizena)
Pell d'una llimona
1 branca de canyella

Posem a bullir la llet amb la pell de la llimona i la branca de canyella. Quan bulli, en traiem una mica per dissoldre la farina. 
En un bol barregem els rovells amb el sirope d'arç.
Traiem la pela de la llimona i la branca de canyella de la llet, i aprofitem per afegir els rovells amb el sirope i la llet amb la farina desfeta. No parem de remenar, ho posem al foc i ho deixem espessir. 

Servim amb la branca de canyella





dimarts, 5 de desembre de 2017

Tàrtar de vedella!

Jo no sóc massa de carn, per no dir gens, però el tàrtar m'agrada!

Necessitem

Una peça de carn d'uns 200 gr (aquí jo em deixo aconsellar per la carnissera, aquest cop em va donar llata, evidentment queda més bo amb filet, però el preu també és nota)
Api
Ceba
Mostassa a l'antiga
 Rovell d'ou

Agafem el tros de car i li traiem totes les coses que no ens fan goig (aquí dependrà del com us agradi la carn, en traureu més o menys... jo sóc de les que més). I la tallem a trossos. Recordem la tallem, no ha de quedar xafada.
Tallem la ceba ben petita.
Passem per sota l'aigua l'api, i el tallem ben petit.
Separem el rovell d'ou.
I ja ho podem barrejar tot. No poso quantitats per que són al gust de cadascú!
Sal i pebre, i servim.

divendres, 1 de desembre de 2017

Cebitxe de lluç!

Experimentar a la cuina... potser és una de les coses que més m'ha aportat aquest bloc!
Sóc persona de reptes... res em fa por, i intentar-ho sempre té un al·licient... Cuinar per a mi sempre és molt agradable, i potser la més crítica sóc jo mateixa!

Avui he fet proves amb el cebitxe, menjar típic de la cuina peruana, tot un món per a descobrir per a mi! He fet uns quants tutorials de youtube i finalment vaig parlar amb el Joaquin de @debocaaccion ell em va aconsellar una manera molt fàcil de fer-ho, i si us he de dir la veritat, el segon cop que en menjava i el primer cop que el cuinava.

Necessitem

2 filets de lluç
Suc de dues llimones (millor llimes)
Pebrot
Ceba
Coriandre ( jo hi he posat api)
Ají groc o carolina reaper
sal i pebre

Per a fer el cebitxe el peix ha de ser de bona qualitat, comprarem lluç i demanarem que ens facin filets, no m'han tret la pell, però com que era tan fresc... no l'he tret. Els tallem a daus (1,5cm per 1,5)
Traiem el suc de les llimones ( no les exprimim, els hi traiem el suc, diuen que la part blanca de la llimona/llima amarga)

Posem els daus de lluç amb el suc de llimona.  Ho deixem 10/15 minuts


Tallem la ceba en dauets petits (els peruans ho fan en juliana, però a mi la ceba em molesta una mica)
El ají groc o carolina reaper tallats petits (pebrots que costen de trobar, aquest són de Soley Boqueria, de la boqueria ( jejeje) de la presentació de la Fira de Mercats de BCN, que quan vaig arribar a casa vaig congelar). Pebrots picants però agradables... es recomana no posar les llavors i treure les venes, per que no piquin tant.

Tallem el pebrot vermell en dauets petits.

Hauran passat els 10 minuts i ho barregem tot, que reposi cinc minuts més.

Colem i reservem una mica de suc.

Servim amb la mica de suc.

Un plat fresc, peruà versionat a la catalana! A la foto l'he servit amb unes fulles de sakura.




Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...