dimecres, 29 de novembre de 2017

Tàrtar de calamar!

Des de que el vaig fer per primer cop, és un plat que hem repetit forces vegades aquest estiu...
I fins ara no el publico!!! Oh my God!!!

Necessitem

El cos d'un calamar gran (les potes les guardem per un dia que fem arròs!)
Sal i pebre 
Un rovell d'ou

Ceba 

Congelem el cos del calamar, ja net. El dia abans que vulguem fer el tàrtar el traiem del congelador.
Amb un ganivet ben esmolat, el tallem a trossos ben petits.Li posem sal i pebre i formem un volcà.

Separem el rovell de la clara i coem el rovell al vapor uns cinc minuts, el posarem a sobre del volcà.

Si es vol podem fer una salsa de ceba. Agafem un parell de cebes, les tallem en juliana i les podem al foc amb una mica d'oli, anem remenant, no ha de torrar-se, que vagi agafant color, si cal li afegim una mica d'aigua. Quan creiem que te el color desitjat, la triturem. la podem posar per sobre o per sota.

Un plat que sorprèn!!

Aquest està servit amb sal negre per sobre.


Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...