Cebitxe de gambes

Fent aquest plat he xalat molt!

Quan et diuen que has d'anar a fer un curs de tàrtars i cebitxes a un Centre cívic, penses i per què no! El tàrtars els tinc per la mà, i els cebitxes no hi ha cap problema, cuina peruana!

La veritat és que no n'havia fet mai, si menjat, diversos cops, i sens dubte el millor que vaig menjar un fet per una nia peruana a casa d'una amiga, fa molt temps. Aquell record en va venir a la ment... l'havia de reproduir.

Quatre tutorials de youtube i una mica d'imaginació em van portar a aquest cebitxe.

Necessitem:

Gambes tantes com comensals
Pebrot picant, ají o carolina reaper o el que trobem al mercat
Suc de llimes (un parell, si no tenen massa suc afegim suc d'una llimona)
Suc de mandarina (dos o tres)
Ceba tallada en juliana
Coriande ( o julivert si no en trobem)
Safrà, el torrem i el deixem amb una mica d'aigua
Per acabar el plat hi posarem un toc de llima ratllada.

Netegem les gambes. Les peles les aprofitarem per a fer un brou.
Tallem la ceba en juliana.
Tallem el pebrot picant.
Traiem el suc de les llimes/llimona i les mandarines.
I el coriandre ben petit
Barregem la ceba, el pebrot i el coriandre amb el suc de cítrics.

Torrem el safrà, i el posem amb una mica d'aigua, quan hagi reposat dos minuts, l'afegim amb la ceba, pebrots i cítrics.

(si hem fet el brou de les peles en posem una cullerada o dues, sinó no passa res!)

Quan hagin passat deu minuts, afegim les cues de les gambes i les deixem uns cinc minuts.

Servim, hi posarem una mica de llima ratllada per sobre.

I a gaudir!

Cebitxe de gambes




Publica un comentari a l'entrada