Conill amb dashi de romesco!!!

El bonic de la cuina és improvisar plats... de com d'un plat que fas... en surt un altre... combinant aquells mateixos ingredients... en podem dir cuina d'aprofitament o directament una passada de plat!

I aquest és el dashi de romesco amb conill.

De fer la recepta de la Carme Ruscalleda pel Cooking the chef d'abril en va sortir aquest plat. 

La recepta està explicada aquí, vaig gaudir molt fent-la i em va portar molts records.Per fer-la les mides eren generoses, i la veritat és que el meu dashi de romesco el va tastar força gent!! 

I del bo que estava, alguna cosa n'havia de fer!

Se'm va ocórrer que la millor manera d'aprofitar-lo era fent un altre plat...i així va sortir....

Necessitem un conill d'ulls negres tallat a trossos per coure

Un parell de cebes 

Un porro
Dues albergínies

Dashi de romesco

Agafem una cassola gran i posem oli d'oliva, força oli. Salpebrem el conill i el passem per l'oli fins que agafi color i reservem.
Tallarem les cebes i el porro, les posem a la cassola, a foc  baix que es vagin fent, sense preses...
Netegem i tallem les albergínies. En una cassola a banda les sofregim, i reservem.
Quan la ceba comença a agafar color, afegim el conill, les albergínies i el dashi de romesco. Tapem la cassola i ho deixem 30 minuts a foc mig. Tastem per si cal rectificar de sal... I ja ho podem servir...

Conill al dashi de romesco

Si mai ho torno a fer, amb la salsa potser la passaria amb la ceba , per que quedés més bonic a la vista. Per que de gust res a dir!