Croquetes de Botifarra Dolça... Gitour 2016

Del Gitour 2016, una botifarra dolça va venir cap a casa... aquelles croquetes que ens van deixar tastar van fer que les volgués provar de fer a casa, i la veritat és que si, surten igual de bones que les que ens van fer!

El Gremi de carnissers i xarcuters artesans de les comarques gironines s'encarreguen de fer a botifarra dolça i no n'amaguen la seva recepta:

2,5 kg magre de porc, 2 kg sucre blanc, pela de 2,5 llimones, 25 gr de sal, canyella (opcional)...

I per a fer les croquetes:

Mesures adaptades al pes de la botifarra 140 gr:



140 gr botifarra dolça
1/2 ceba
250 ml llet
1 rovell d'ou
25 gr farina de blat
25gr de farina de blat de moro
sal i pebre

1 ou per arrebossar
Pa ratllat

Esparraquem la botifarra.

En una paella hi posem oli d'oliva. piquem la ceba molt petita i la sofregim fins que agafi color. Afegim la botifarra esparracada i la passem junt amb la ceba,
Al pot del turmix hi posem la llet, el rovell, sal, pebre i la farina i ho batem.
Ho afegim a la ceba i a la botifarra. I no parem de remenar. Fins que agafa una textura fina i es desenganxa de les parets de la  paella.
Tapem amb paper film de plàstic, que toqui la massa per que no s'assequi.

Deixem refredar i ja podem donar forma a les croquetes...
Passem per ou batut i després pa ratllat.
Les fregim en un cassó de llet ple d'oli a mode de fregidora.


A menjar...
Si podeu fer-vos amb una botifarra dolça... proveu de fer-les us enamoraran!!!

Aviat li tocarà el torn al  Gremi de flequers artesans de les Comarques gironines!!