Croquetes d'albergínia i formatge

A casa ens agraden les croquetes. De tot se'n podrien fer croquetes! Per exemple aquestes que vaig fer amb cervesa!

Ara en ple estiu, i amb veïns generosos, que un dia et porten uns pebrots, o uns carabassons, o uns cogombres, o unes albergínies... I amb les albergínies proposo aquestes croquetes! 


He de dir que aquestes croquetes si se les va menjar el anti-formatge de casa! lol!!!

Necessitem

3 Albergínies
1 all
80 gr de pa ratllat
100 gr de formatge parmesà
Sal i pebre

Pa ratllat per a rebossar
1 ou
Oli d'oliva


Primer hem de coure les albergínies al forn, escalivar-les com ho feu normalment, 30 minuts a 180º i anar-les girant. Quan estan fetes, amb compte de no cremar-nos les pelem, i la polpa la posem sobre un escorredor, on les deixarem uns 20 minuts que treguin l'aigua.
Passats els 20 minuts, les posem en un bol, junt amb l'all tallat petit, el pa ratllat i el formatge. Si es vol, es pot posar julivert.

Amb les mans ho barregem tot bé. I fem boles. Tindrem l'ou batut, les passarem per l'ou batut i després pel pa ratllat.

Posem un cassó al foc, amb oli d'oliva, i quan està ben calent anem fregint les boles.

I a menjar

croquetes albergínia i formatge



Publica un comentari a l'entrada