TRUFES DE TE MATXA

 Com ha canviat la meva visió de veure les postres després del meu pas per la Hofmann i com m'agrada, els dos cursos que he estat allà m'han aportat moltíssim, unes ganes boges d'aprendre més i de posar-ho a la pràctica, ara a nivell casolà però de qualitat i demà qui sap si a nivell professional... 

Una de les coses que tinc pendent de fer és millorar les receptes dolces que ja teniu publicades en aquest bloc. Doncs la pastisseria és una ciència exacte i he vist alguna recepta de melmelades que per ser més healthy no es poden dir melmelades i la seva durabilitat s'ha d'explicar bé (no val fer el vuit correctament i ja la podràs guardar al rebost, no, no pots). Com explicar bé els temps, els tamanys dels motlles, ous i farines usades... està bastant deixadot, i ara ho veig.

Però com és el meu quadern de bitàcola, va amb mi, i evoluciona amb mi, no trobes? Ja sabeu que els DM d'instagram i els mails que m'envieu em serveixen per saber les vostres necessitats, què en penseu i què voleu veure!!!

Que he de fer canvis al bloc és un esborrany i una necessitat, tot junt, però estic estudiant quina és la millor manera de fer-ho i veure com incorporo tot el que vull fer al @padenous, sempre que les circumstàncies co-laterals hem deixin (vaja la family, jejeje) i ha de quadrar amb el meu propi pla d'estudi i gestió del temps.

Com he vist que no serà fins més endavant, he preferit començar ja a publicar receptes que després ja les ubicaré on corresponguin.

Dels llibres de cuina que entren a la meva biblioteca (que vaig penjant a la pestanya de llibres de cuina i darrerament l'he actualitzat), han entrat nous exemplars, i aquesta recepta està treta d'un d'ells!

Amor per tot l'oriental i pel te matxa!


TRUFES DE TE MATXA


Per a 8 trufes

100 gr de xocolata blanca
50 gr de nata líquida per muntar
5 gr de mel
5 gr de mantega
5 grs de te matxa en pols
Matxa en pols per l'acabat final

En un bol posem la xocolata blanca a trossos i reservem.

Escalfem la nata amb el te matxa, escalfem i remenem que es desfaci bé. Afegim la mantega, la mel i amb unes varetes elèctriques i mentre escalfem, remenem amb les varetes.



Ho aboquem sobre la xocolata, que es desfaci, i tornem a remenar. Deixem refredar.

Posem dins la nevera, tapat amb paper film a pell. I passades unes hores, podrem fer les trufes.
Han de ser més o menys del mateix pes. Tindrem un bol amb aigua per anar remullant les mans. 
Deixarem les boles sobre un plat amb te matxa en pols. 

I a la nevera, tens un aperitiu... la veritat és que no van durar gaire!

trufes de te matxa

trufes de te matxa


Les hauré de tornar a fer, per veure l'interiror! (foto amb el mòbil!)


trufes de te matxa


Del llibre "ESCUELA DE COCINA JAPONESA" Mutso Kowaki Ed. Larousse



7 comentaris

  1. Com més n'aprens amb professionals més hi ha coses que no soportes a les receptes... dimensions del motlle, calor ventilat o estàtic, a dalt o a baix... I moltes més coses (l'ou quins grams fa?! :o))
    Però és genial perque més saps i més en vols saber, i això és fantàstic, oi?
    Aquestes trufes les guardo pel Nadal!
    Cuida't molt!
    Palmira

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. I tant! M’encanta Estar en aquest punt, a veure quin serà el proper pas! Gràcies bonica

      Suprimeix
  2. Has pujat un graó amunt. Em meravella com has anat canviant la teva manera de fer, tant tècnicament com a nivell d'ingredients. Et veig professionalment dedicant-hi.
    Ptnts
    Glòria

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Donaré el pas algun dia, de moment gaudint, sense preses i sense presió! Sense objectius, ni producció que tot això ja ho conec😉
      Ptnts

      Suprimeix
  3. Estàs en altra divisió!
    Jo em quedo aquí... contentíssima veient la teva progressió i els teus èxits.
    Petonets,
    Olga

    ResponSuprimeix
    Respostes
    1. Noooo, he reproduït una recepta d’un llibre!! Però contenta pel camí recorregut i els resultats😉 Ptnts Olga

      Suprimeix
  4. Delicatessen total!! es veu super top!!!
    Silvia

    ResponSuprimeix