Can Jubany...

diumenge, 13 de desembre del 2015 - Leave a Comment

Em costa penjar aquest post, per que el que m'ha portat aquí ha estat una celebració, doncs la meva situació laboral continua com fins ara, però per altra banda molts companys han quedat fora, o hauran de canviar el lloc de residència per a continuar dins l'empresa... L'ERE al que hem estat sotmesos ha estat molt dur... ja s'ha acabat, però encara l'haurem de patir... El tren segueix el seu trajecte, per d'altres canvia de via, i per d'altres s'atura... Un desig d'ànims per a tots... i quan dic tots, és a tots!

Abans del 21 de setembre havia de decidir si volia marxar de l'empresa, agafar excedència o quedar-me i veure que passava. Per moments vaig estar pensant en les dues primeres, si no tinguéssim el petit Pol potser hagués estat diferent, però al final vaig optar per la tercera. Un cop decidit, podia quedar-me dins, haver de canviar el lloc de residència o fora; llavors no depenia de mi... Al final em quedo dins... però no tothom podrà dir el mateix.

En les dies previs a l'agonia final vaig dir-li a l'Albert, si em quedo et convido a un estrellat, i així va ser. Va triar ell, I el 13 de Novembre anàvem cap a Can Jubany a Calldetenes. Avui fa un mes.

Una volta per Vic, i a sopar!

Vam fer el menú llarg EL GRAN ÀPAT DE CAN JUBANY amb maridatge,

Començàvem amb una copa de cava Rimarts Reserva Especial Chardonnay DO Cava per menjar-nos l'homenatge al porc: llonganissa, cruixent de careta i cornet d?escuma de cansalada.

L'hort portat a taula: remolatxa i pastanaga, i còdols de formatge blau i pruna

I unes mongetes del ganxet sortint d'olla amb botifarra negra

La nit prometia!

La seva versió de l'amanida Waldorf, falta la foto, maridada amb Ratzenberg, Caspar 2012 VDP Mosel

La Coca de foie amb figa caramel·litzada i amanida de contrastos.... brutal!! Amb un Ximenez-Spinola DO Xerès

Les cocotxes al pil-pil amb "piparra" amb un Valdesil de Godello sobre lías 2013 DO Valdeorras

Moll de l'ós de vedella amb ostres amb Quatre Xarel.los Mas Candí 2013 DO Penedès

Arròs de gamba de Palamós que falta la foto, amb un Quinta do Feital, 2005 DO GC Vinho Verde

i i aquest risotto d'arròs amb ceps i tòfona del Piamonte...amb un Bourgogne de Fleurs d Vignes

Continuàvem amb la Cansalada d'espardenyes i puré de coliflor, amb un Viña Tondonia, Reserva 2001 DOQ Rioja una altra delícia...

La ventresca de tonyina "toro" a la brasa amb contrastos regada amb un Arbois Jacques Puffeney, Poulsard 2013 AOP Jura

I el pit de tudó amb el seu canapé i farcellet de col amb un Vinha Paz reserva 2011 DOC Dao

La selecció de postres catalans, començàvem el festival de postres...

Els vam regar amb aquests vins...

I Kir Royal de magrana,
Textures de llet fresca de vaca, crema de llimona i sucre de fira
Verdures de tardor
Codony confitat amb gelat de mantega i bergamota