Primer varem conèixer els ingredients que utilitzen, i quina millor manera que anar-los a comprar directament, ja havía passejat pels carrers més turístics de Bangkok prou ver fer-me una idea de com viuen, però l'Orn ens va dur als carrers on el dia a dia era present un mercat a la vora del riu, un parell d'establiments típics...
Tot allò que havíem de fer servir ho vem posar a la cuina, el que no sabíem es que ens tocaria cuinar!!! Aquí veiem a la Orn, qui amablement ens ho va ensenyar tot, tot i tot...en un anglès-tailendès molt fàcil d'entendre...
De les motles coses que vaig descubrir, aquesta n'és una, albergínies que semblaven pèsols, però de gust amarg, curiòs... li va donar un toc diferent a la sopa...
La cuina era un lloc curiós, donava al carrer, completment obert al carrer (sense paret ni finestra), al fons s'entreveia casa seva...
Tot i que els ingredients són importatns, un altre element important és el wok, quasi tots els plats els vem fer amb el wok (inclús les sopes)...
Una de fàcil: SOPA TOM KHA
Al wok posar a bullir uns 150ml d'aigua, quan vull afegir les fulles de llima, tres o quatre tallets de galangal (amb pell, doncs li dona molt més gust) i una mica de lemon gras, afegim 150ml de llet de coco, ho deixem un minut i afegim pastanaga tallada a tires finetes, ceba, tomàquet a trossos (que després xafarem amb l'espatula), tres o quatre talls de tofu (sempre el tenen macerat amb oli de soja) i les verdures que volguem (com bolets, albergínies petites, carbassa (tallada a daus i previament bullida), col...en definitiva el que tinguem a mà.
Un cop bull i posem una cullerada de soja, i una cullerada de sucre moré. Apaguem el foc i no parem de remenar, quan les verdures estan tendres i afegim una mica més de llet de coco, una cullerada de pasta de chile, si vols que tingui més falire posar una cullerada d'all trinxat o chile fresc...
Un nou plat, res a veure amb les nostres sopes i realment sorprenent...
Al morter afegir llavors de sèsam cuits, i una cullerada d'anacards (molt utilitzats i si no n'hi ha s'hi posa cacauets...molt dels probelemes amb les al.lergies dels turistes és per l'ús d'ells a les receptes, sempre se'n hi pot posar, i n'hi posen!!!)
Ho xafem bé i afegim la carbassa bullida, ho anem lligant amb soja.
Al final servir amb llavors de sèsam, vegetals crus i arròs.
Necessitem el temps que tardem en tallar els ingredients:
Tomàquets, bajoques, chiles verds, alls, soja, dues cullerades de cacauets o anacards, papaia i pastanaga (si es vol es pot afegir cogombre, remolatxa, i/o mango)
I per amanir: suc de llima, soja, 2 cullerades de sucre
Si es deix reposar una mica abans de menjar, estarà més marinat.
Kop koon kha!
Vaya buena pinta que tienen todos los platos!!!! uhmmmm... ahora entiendo pq no quisiste comer nada ese día!!! jajajaja... te pusiste las botas!!!
ResponEliminaNoia això si que son unes senyores vacances, i quina cuina, i els plats quina pinta que tenen!!!
ResponEliminaPetonets
Tot te una pinta molt temptadora....jo ho provaria tot...al mercat surts molt guapa.
ResponEliminapetons
Apa! quina manera de fer-nos enveja!!!!
ResponEliminaTu no vas ser la Marta del desmai, veritat? m'he passejat pel bloc del Paco i ho he llegit.
PTNTS
Dolça
Quina entrada més interessant...això de les aubergínies rodones m´ha cridat molt l´atenció!! petonets
ResponEliminaMarta, d'això se'n diu fer-nos dentetes!!! ;) Quin viatge més impressionant, no? I quin luxe poder aprendre la cuina tailandesa in situ!
ResponEliminaPetons!
A mi també m'has fet dentetes, com diu la Mercè. Quina sort!!! Salutacions
ResponEliminaMarta,
ResponEliminaQuin viatge, ja t'ho vaig dir el darrer dia, és impresionant!
Salut,