dijous, 30 d’abril de 2009

Taller de piruletes

El passat dissabte vaig tenir la sort d'assistir al Museu de Xocolata al Taller de Piruletes...i com sempre...vem riure molt...i apendre una miqueta!
...I dir que jo només vaig fer 8 piruletes per que vaig pensar no arrivaran a Cambrils...però si van arrivar!(la de plàtan una miqueta moixa...però menjívola!)...però fotos en vaig fer unes quantes aquí una mostra!

dilluns, 27 d’abril de 2009

Banana Bread

Banana Bread...gràcies Mercè per la recepta...però l'he versionat!
En lloc de sucre morè, he posat sucre normal...i en lloc de farina integral, farina normal...
No l'he decorat...però de totes maneres ha sortit boníssim, la propera faré l'oficial!
Quan vaig estar a Londres, tot i que m'havíen dit que el tastés, no en vaig fer cas...ara ja tinc la recepta i és molt bo!

Pastís de Poma

...pastís de poma...quan et conviden a sopar, i et diuen no portis res...dubtes de si portar alguna cosa...el fàcil és potar una botelleta de vi, i, per a mí fer algún postre...estava a Barcelona...i...la meva mare no havia fet cap pastís a la seva Thermomix... fem un pastís de poma i el prens!

2 pomes Golden
125 gr de mantequilla
3 ous
150 gr de sucre
i sobre de llevat Royal
170gr de farina
un pols de sal
1 mica de lícor

Pre-escalfar el forn a 180º
Pelar les pomes, tallar a quarts i filatejar-les.
Posar al got de la Thermomix els ous, el sucre i programar un minut a temperatura 40º i velocitat 4. Afegir la mantequilla a temperatura ambient, el lícor, i barrejar 3 segons a velocitat 4.
Afegir la farina, el llevat i un pols de sal.
Posar en un motlle de 30cm i al damunt les pomes. Al forn 30 minuts, fer la prova del punxó.
Posar sucre glaç pel damunt i llest. Boníssim!

He de dir que aquesta recepta no és la mateixa per la Thermomix 21 que per la 31...coses que es van descobrint per casualitat!

dijous, 23 d’abril de 2009

Sant Jordi i el Drac!


Sant Jordi...felicitats a tots els Jordis i Georgines!
Aquest matí he tingut la sort d'escoltar com si fos una nena petita la llegenda de Sant Jordi...era ple de nens i nenes que participàven de la història...des d'aquí felicitar al narrador, en Gilbert ...que ell i els seus globus ens han fet riure una estona... moltes gràcies!!
Jo he decidit posar al dolent de la història...xul.lo, no?
Aquest dia és especial per a mí...espero que hagueu rebut una rosa i un llibre...almenys un...si n'heu rebut els dos com jo millor!
Bona diada!

dimarts, 21 d’abril de 2009

Coca de pa de pessic amb pinya

Del Descobrir Cuina número 93, he adaptat una recepta de la coca de pa de pessic amb els ingredients que disposava, allà està feta amb farina per celíacs, jo l'he fet amb farina normal.
100gr de farina
3 ous
1 iogurt natural
50gr d'oli d'oliva
100gr de sucre
Canyella en pols
4 rodantxes de pinya
Mantega i farina per encamisar el motlle
Preparar tots els ingredients a temperatura ambient
Ecalfar el forn a 180º i preparar el motlle, jo al fons vaig posar la pinya.
En un bol, barrejar els ous el sucre i batre'ls amb unes varilles fins a tripilcar el seu volum. A part barrejar el iogurt, l'oli d'oliva, la canyella i la farina.
Quan els ous estiguin ben muntats, anar afegint la mescla de mica en mica.
Posar dins el motlle i coure uns 35 minuts (fer la prova de l'agulla).
Deixar refredar i desmotllar del revés, posar sucre pel damunt, i cremar-la amb un cremador.



Molt bo!!!

dilluns, 20 d’abril de 2009

Pop amb favetes

De bon gust em van regalar un pop, que ja estava net i congelat...per tant només va caler que es descongelés i pensar com el cuinava ( i la responsabilitat de cuinar-lo!) bé, sort dels meus estimats llibres de cuina: "Rick Stein's Seafood" dels que van venir de Londres i que per cert recomano.
Es recomana que el pop hagi estat congelat (ja net!) dues setmanes, un cop descongelat posar en una cassola i que pugui anar al forn junt amb un raig d'oli (uns 85ml), posar la cassola tapada al forn a 150º durant 2 hores, fins que el pop està molt tendre.
Al cap de les dues hores quedarà així:
Mentre en una cassola escalfar l'oli, posar els alls i la ceba fins que hagin agafat color, llavors posarem els tomàquets tallats per la meitat, un pols de sucre i un bon got de vi negre, deixar que es redueixi el vi a foc lent.
Al mateix temps, farem arrencar un bull a les faves en una cassola amb aigua i reservarem.
Treure el pop de la cassola on s'ha cuit, i tallar en petits trossos, que afegirem a la cassola amb la ceba i el vi reduit, també i posarem el suc que ha quedat de coure's al forn, si veiem que es poc afegim una mica més d'aigua (però en principi no cal), coure uns 15 minuts més i passat aquest temps, afegir les faves i deixar cinc minuts més. Salpebrar al gust i servir.

El pop va quedar molt tendre i amb un gust...boníssim!




diumenge, 19 d’abril de 2009

Tarta Vienesa...

Anar a comprar i veure una caixa de maduixes...a mi em poden, la caixa cap a casa...i com ja no tenia mermelada de taronja...ideal!..faré mermelada de maduixa... em sembla que l'any passat en vaig fer de cirera, però no de maduixa...i em venia de gust:

400gr de maduixa
400gr de sucre
1 llimona sensera (sense part blanca) i la ratlladura de la pell

Posar-ho tot junt i fins que bulli...i com és de maduixa, la vaig tindre una estoneta més bullint així queda més espesa.
Aquesta foto junt amb un café, és el meu esmorzar... (de règim total!)

I bé, com hi havia mermelada de maduixa, tenia xocolata....i convidats a sopar...vaig improvitzar una TARTA VIENESA del "Libro de oro del chocolate" la recepta original ha d'estar boníssima...per que versionant-la estava de vici...
Necessitem per un motllo de 24 cm de diàmetre:

50gr de farina
200 gr d'avellanes
1/2 cullerada de llevat en pols
100gr de mantequilla a temperatura ambient
150 gr de nata espessa
250 gr de sucre glaç
1 culleradeta d'esència de vainilla
5 ous grans
1 pols de sal
Mermelada de maduixa per farcir el pastís

I per la glaça:
150gr de xocolata fondant (70%)
2 cullerades de nata

Pre-escalfar el forn a 180º i forrar el motlle amb paper d'anar al forn.
En un bol barrejar les avellanes molgudes, la farina, el llevat, i el pols de sal.
I en un altre bol muntar la mantequilla amb la meitat del sucre, i l'esència de vainilla fins a tenir una crema.
Muntar les clares a punt de neu, anar afegint la resta del sucre quan comencin a muntar (això a mí va fer que em baixessin les clares...ja les vaig animar però....es van quedar igual!!)
Poc a poc anar juntant els dos bols, amb les clares muntades a punt de neu....Quan està llest, enmotllar i al forn uns 50 o 60 minuts.

Deixar reposar 10 minuts damunt d'una reixa. Tallar horitzontalment i farcir de mermelada, en el meu cas amb mermelada de maduixa.

Preparar la glaça desfent la xocolata al bany maria i al darrer moment, ja fora del foc, afegir les dues cullerades de nata, barrejar bé i posar pel damunt del pastís, deixant que caigui pels laterals.







Molt bo!

divendres, 17 d’abril de 2009

Un passeig pel Priorat...

Ara ja fa quasi un any que vaig iniciar la meva excedència...en aquest temps he fet moltíssimes coses i més calers hagués tingut...tot una experiència...que recomanaria a tothom (evidentment no pels motius que em van dur a mí a agafar-la) si no pel fet de poder gaudir d'un any per a tú...un any, passa ràpid...en resum:quasi cinc mesos per Londres...el meu Londres (amb permís dels anglesos), amb un kit kat de sol per Egipte a Sharm-al-Sheik...el mar Roig va mostrar-me els seus encants: mil peixets i mil corals...Per rematar-ho a Colòmbia (falta la crònica)...només dir que val moltíssim la pena!
I ara preparada per la tornada al món laboral (no m'ha tocat la loteria durant aquest temps, per tant em toca seguir treballant, a no ser que algú em volgués subvencionar els viatges, no diré que no!!)
Em trovo ara gaudint del sol que tenim i de les nostres terres...que també es troven a faltar quan ets fora...i ho valores més.
Nascuda a Barcelona...les meves terres són el Baix Camp, tot i que sempre he dit que pertanyc a terres de ningú...ara me'n adono de moltes coses i el més important és sentir-te estimat...
De bona mà aquest dies m'han portat a conèixer el Priorat, comarca propera al Baix Camp...i de quina manera!!! Dues visites amb cata a dues vinyes del Priorat...conèixer la DO Priorat i la DO Monstant...ja m'agradaria saber entendre dels nostres vins...però modestament m'atreviré a dir-ne la meva opinió...i sense por de fer el rídicul...segur que riem!
Vem triar un dia ....plovia lleugerament...i en arrivar ja no plovia, tot mullat....aquella olor peculiar...i les vinyes...mmm

Primer vem anar a visitar les Vinyes de Mas Perinet, conegudes com les vinyes del Serrat (i té una participació econòmica)...la Margarida ens va fer una visita per les instal.lacions, explicant-nos tot el procés per arrivar als seus vins...d'aquelles explicacions donades amb el cor... com si esn expliqués la vida del seu fill...per rematar-ho amb una cata de tres dels seus vins: un de blanc en ClosMaria, i dos de negres el Gòtia i el Perinet...no tinc constància del temps que vem estar en aquella sala olorant i degustant els vins...però va ser gratificant!
Comentar que el logo d'aquestes vinyes està molt lograt....es tracta de la taca que deix una quan ha vessat el vi...
I les instal.lacions...amb el seu encant!
Malgrat eren quarts d'onze del matí...jo ja estava a punt per fer la cata:

Després de la cata...recomano el vi blanc el ClosMaria, algunes botelles ja van venir amb nosaltres...
Sortiem del terme de Pobleda, en direcció Porrera...les vinyes d'en Ferrer i Bobet ens esperàven (ambdues visites concertades previament)...passejada per les instal.lacions i explicacions oportunes, alguna foto:

I algún projecte interessant...plantació de vinyes del tipus Sirah... per a fer un vi tot d'aquesta varietat...m'agradarà veure el resultat ...d'aquí a uns anys, és clar!
I per finalitzar degustació d'un dels seus vins...(l'etiqueta és diferent), és un vi molt "afrancesat" tipus borgonya...no estic acostumada...no és el meu estil:

Des d'aquí un moltes gràcies a les dues vinyes!

Ja era tard, dinaró a Falset i de tornada parada a Porrera i cap a casa.

Dia per a recordar...

Pa d'avellanes i poma

Sembla un pa de nous...però no ho és!

Pa d'avellanes i poma:
250ml de llet
200gr de sucre
350gr de farina
30gr de mantequilla
1 sobre de llevat Royal
1 ou
1 raig d'oli
1 raig de licor al gust
1 poma
100gr d'avellanes del Baix camp
Pre-escalfar el forn a 180º. Posar paper de forn a un motlle rectangular.
En un bol barrejar l'ou, el sucre i la mantequilla (que la tindrem a temperatura ambient). Tot seguit ana afegint la farina, junt amb la llet, després el llevat, l'oli i el licor (o sense licor). I al final, aquest cop una poma (pelada i tallada petita) i avellanes (que les haurem "xafat" amb el morter). Una mica de sèsam pel damunt i al forn!
Per que quedi obert del mig, hem de fer un tall amb un gavinet abans de posar-ho al forn.
Esperar de 45 a 50 minuts i llest!

Tàrtar de salmó

...L'altre dia vaig comprar succedani de caviar...i no és pot llençar res...crec que amb el tàrtar de salmó li quedarà bé...



250 gr de salmó fresc
1 rovell d'ou
Sal grossa i sal normal
Pebre
1 alvocat gran ( o dos de petits)
Succedani de caviar
El salmó ha de ser un tros gran, li treiem l'espina del mig i en fem dos trossos, un el congelem, i a l'altre li treiem espines i la pell. Es entretingut, però quan les treus t'en adones que totes van en la mateixa direcció, fàcil de treure!
Trossejar molt petit, amb un bon gavinet...afegir sal...el rovell i barrejar bé, a la vegada anem tallant, posant sal i pebre i que quedi tot ben lligat!
Per la presentació: Aquest cop vaig posar al peu del motlle l'alvocat tallat petit i salat, al damunt el salmó (hi havia més salmó que la capacitat del motlle i no tinc cap motlle més gran...)...i per sobre el caviar... a la nevera i al moment de menjar, desmotllar i al plat.


Tallar llesques de pa molt finetes i torrar-les. I a menjar!


dimecres, 15 d’abril de 2009

Orange Muffins!!!

Madalenes de taronja. No és època de taronges...però em venia de gust provar aquesta recepta, i com no, l'he versionat!! Resultat: unes madalenes amb el gust de madalenes de sempre...i al final un lleuger toc de taronja.

La recepta l'he tret d'un dels llibres de cuina que van venir de Londres: Nigella Bites de la Nigella Lawson...uns muffins ideals per l'esmorzar!, aquests anglesos tenen coses a la cuina que realment és poden aprofitar.

Us poso la recepta versionada:

75 ml de nata líquida
250gr de farina
25 gr d'atmetlla torrada en pols
1/2 cullaradeta de bicarbonat de soda
1 cullaradeta de llevat Royal
75 gr de sucre
100ml de llet
3 cullerades de mermelada de taronja
1 ou

Pre-escalfar el forn a 200º
Barrejar en un bol tots els ingredients líquids, la llet, la nata líquida, l'ou i la mermelada...després afegir l'atmetlla, el sucre, el llevat i el bicarbonat, i per últim la farina.
Omplir els motllos de madalenes i en surten unes dotze. Posar-les al forn uns 20 minuts (punxar un escuradents i veure que surt net, sino deixar-les uns minuts més)

I objectiu complert...madalenes!!!

La recepta sense versionar és en lloc de la nata posar 75 gr de mantequilla, les atmetlles no són torrades i en lloc de la mermelada de taronja posar 100ml del suc d'una taronja i la seva ratlladura (amb la mermelada...trobem els trossets de pell de la taronja!)



dijous, 9 d’abril de 2009

Aperitiu d'albergína

hemc 32 - hojaldre



Primer cop que participo en Hemc 32 però no pas el primer cop que faig servir la pasta de full, he estat apunt de penjar les palmeres...però no...darrerament faig proves i em feia gràcia de participar amb la pasta de full (vaig intentar un postre...però la foto...no va sortir bé...)per tant una pasta de full salada:
1 rotlle de pasta de full (comprada!!!)
1 albergínia gran (o dues de petites)
1 ou
1 iogurt
Vinagre de Mòdena
Oli, sal i julivert

Escalivar l'albergínia. Jo ho he fet al forn, primer posar oli per tota l'albergínia, posar-la dins al forn a 180º i cada deu minuts anar girant-la fins que estigui feta, deixar refredar i treure-li la pell, posar un raig d'oli d'oliva i reservar.
Els rotlles de la pasta de full són rodons, per fer aquests rectàngles tallar les parts rodones i ens serviran per fer l'alçada dels rectàngles. Un cop muntats els rectàngles, batrem l'ou, i pintarem les vores dels rectàngles i punxarem la base. Tindrem el forn pre-escalfat a 180º, i els posarem uns 10 minuts al forn. Passat els deu minuts, els treiem i els omplim amb l'albergínia. I els posem 15 minuts més
Mentres barrejarem el iogurt amb vinagre de Mòdena i sal (al gust) i al final posarem una cullerada d'aquesta barreja, i una mica de julivert, pel damunt de l'albergínia.
Es pot menjar fred o calent.

Bon profit!

Fish cassolette sweet and sour!!

Aviat tindré el congelador buit...he fet un pupurri d'ingredients que han quedat molt bons....i menjats al jardí...amb un dia magnífic...encara millor!
2 halibuts (ja no en tinc més)
8 gambes
2 cebes petites
3 dents d'all
1 got de vi blanc
sal pebre
1 cullerada de mel
1 cullerada de mostassa de Dijon
Uns tocs de farigola

En una cassola, sofregir els dents d'all amb les cebes tallades a llàmines...a foc lent fins que agafen una mica de color. Afegir la mel i la mostassa i remenar-ho tot bé. Afegir el peix, les gambes i el got de vi, tapar la cassola i deixar uns quinze minuts. Quan ja estat fet, he posat uns brots de farigola, i pebre...
Acompanyat d'un vi blanc....boníssim!

dilluns, 6 d’abril de 2009

Colòmbia


...Bé aquí està el resum del viatge a Colòmbia...començant per Bogotà, seguint per Providencia...Cartagena de Indias...i Villa de Leyva...unes fotos dels llocs visitats...i dels plats menjats!

Em queden unes 1400 fotos per a posar noms i desar un bons records...

I dos llibres de cuina que he de començar a experimentar!!!

A la orden!

...Halibut a la papillot...

De primer he versionat una recepta... del blog "perdó la por però em tremola el pols" ...moltes gràcies!

Salmó fumat
Formatge d'untar (jo he fet servir Philadelphia)
Surimi
Caviar (bé sucedani de caviar!)

He tallat el surimi petitet i ho he afegit al formatge d'untar. Enrotllar-ho amb el salmó fumat i una mica de caviar...delicios aperitiu!

I de segon....continuo fent neteja del congelador...d'uns talls d'halibut congelat... amb una miqueta de porro i pastanaga, oli, sal, i pebre...embolicat en paper de plata...i al forn...una altra versió del tagin...i a menjar!





dijous, 2 d’abril de 2009

Salmó en Tagina...

Salmó en tagina: (Es veu que en català és diu TAGIN! Moltes gràcies)

2 talls de salmó
1/2 porro tallat
sali i pebre
unes fulles de llaurer i unes espècies tipus "pimentón"


He de dir que no sé si s'escriu TAGINA o TAJINE...(ara passejant he vist escrit aquesta segona opció!! i ??)


Aquest és un plat fet en tagina...aquesta tagina me la va portar el meu germà petit quan va estar al Marroc, avui ell ha marxat cap a la India...aquest cop va de motxil.lero...i no portarà res...o si?
Una mica de prova i d'invent...i quan ja ho havia fet...vaig recordar que en tenia un article d'una revista que en parlava...ara ja sé que ha d'estar més estona...a mí per que m'agrada el salmó cru...

Escalfar el forn mentre talles el porro, jo el vaig posar a 160º...posar-ho tot dins el plat i tapar-ho. Dins al forn...25 minuts...i llest!
El proper cop posaré el forn més alt, i el mateix temps...o bé a 160º i més temps...

Aquest és el tagina...no s'ha posat bé per la foto!!
Al obrir el tagina, va despendre una flaire d'aromes...mmm (i el salmó tot i que era comprat fa un mes i congelat...va quedar flonjo...i amb un gust...boníssim!!




Salmó en tagina
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...