dimarts, 9 de desembre de 2008

Steak by Lee Benneth


Lee Benneth cuiner frances amb restaurant a la vora del Tamesis a Londres, el PONT DE LA TOUR... ens va fer un steak, i aquest de la foto va ser el que vaig fer jo! Quan van demanar voluntaris vaig aixecar la ma...va ser divertit...feia temps que no estava tant nerviosa...
Pero a part d'oblidar-me de salar els champinyons...el filet estava fet de fora i cruet de dins...

Som-hi!
Ell va tallar el filet alla mateix, una bona peca de carn, i un bon tall de carn.
Com que aquest plat es bo calent, ell ja va preparar els ingredients unes hores abans, i aixi quan la carn esta feta, montar el plat i a servir.
Necesistem
Ceba, tallada a juliana
xampinyons tallats a juliana
Bacon tallat a tires petites
Caldo de pollastre
Vi negre per flambejar
Crema de llet (la crema fresca que fan servir els anglesos)
Bajoques (mongeta tendra) que la tindrem ja bullida i salada (deixar de 3 a 4 minuts amb aigua bullint)
All tallat molt petit
Patates petites tallades a quarts que tambe tindrem bullides (20 minuts amb aigua bullint)
Parmesa
Sal
Oli d'oliva
Mantega
Ja ho tenim tot!

Doncs som-hi: Posar tres paelles al foc (per aixi servir-ho calent) i fer les tres coses a l'hora comencant pels xampinyons... (i una darrera amb oli calent)
Paella 1: Posar oli d'oliva i ceba...quan comenca a agafar color afegir els xampinyons, passar-los i afegir el bacon... salar-ho, si cal afegim una mica mes d'oli, afegim el caldo de pollastre (2 o 3 cullerades) quan ha reduit, afegir el vi i flambejar...deixar que s'evapori i posar la crema de llet, tastar-ho again i rectificar de sal (aqui els angelsos tambe hi posarien pebre negre) Baixar el foc

Paella 2: es el que farem darrer, paella amb oli molt calent...posar-hi les patates durant 2 minuts, temps que quedin rosses i despres passar per paper absorvent i passar pel parmesa ratllat...quedaran unes patates fregides rebossades de formatge!


Ell va comencar per la paella 3: Quan l'oli esta ben calent afegir el bistec (previament sal-pebrat) fer la carn pels dos costats que agafi un color mes aviat torrat, i llavors afegir la mantega i amb una cullera anar banyant el bistec...si vols que et quedi cruet de dins, has d'apretar la carn i que quedi de la mateixa manera que si t'apretessis la palma de la ma...no se si m'explico...
Paella 4: posar mantega i els allets, dos minuts i afegir les bajoques i una mica d'aigua...dos minuts mes, sal i a muntar el plat:


I al final el devantal cap a casa!!!
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...