dimarts, 9 de desembre de 2008

Beef by Alfred Prasad

Alfred Prasad, cap de cuina del restaurant TAMARIND, ens va fer la demostracio de com cuinar un plat de "beef with potatoes". He de dir que es cuina india, i em va sobtar el facil que ho va fer...nomes hi ha un 30% de la poblacio india que menja carn de vaca o de porc, el 70% no en menja! Pero la recepta va valer la pena!
Primer de tot necessites totes les especies que ells fan servir (jo ja me les vaig comprar!) per fer una pasta per marinar la carn i les patates: pebre negre, "cilantre", "comi", "chilli", ginger i all.
Primer fer una pasta amb el ginger i l'all, afegir totes les especies (la cuantitat en funcio dels gustos, pero 1 cullaradeta es suficient!) i al final vinagre, oli d 'oliva i sal.
Tallarem la carn, filatejada fina.
Deixar marinar la carn i les patates tallades a llamines durant uns 20 minuts
Per altra banda tallar una ceba en juliana i un parell de tomaquets a trossos.

En una paella (com la de la foto) afegir oli, quan l'oli estigui calent, posar la carn i les patates marinades, deixar coure amb una mica d'aigua.
Als darrers minuts afagir la ceba i el tomaquet i durant 5 minuts no parar de remanar.


I ja esta al plat, feia una oloreta molt bona...demanar per tastar-lo hagues estat massa? (les patates, es clar!)
Publica un comentari a l'entrada
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...