Addicta al tomàquet de l'hort, tomàquets ecològics, amb el seu color vermell intens, i la seva olor... No els hi cal fer res, com en aquesta amanida...
Necessitem:
Tomàquets de l'hort
Sardines
Pell d'una llimona
Maduixes
Sal, oli d'oliva i pebre
La idea d'aquesta amanida la tenen les sardines i com estan fetes!!!
Sardines confitades segons "Cuina amb Joan Roca a Baixa temperatura"
Necessitem les sardines, d'una mida mitjana. Les netegem, les posem en aigua i gel per tal de dessagnar-les durant 15 minuts. Un cop netes, sense restes ni sangs, les posem en salmorra amb aigua durant cinc minuts. Escorrem i assequem.
Agafem un cassó amb oli d'oliva i el posem al foc a 50º amb la pell d'una llimona, pebres i, si tenim una fulla d'alfàbrega també (jo no en tenia). I coem les sardines uns 8 minuts. Per aturar la cocció refredem el cassó amb gel i aigua freda.
Ja podem treure les espines i tallar a trossos petits.
Rentem els tomàquets, i els partim a trossos.
A l'ecològic on compro determinades coses, tenien Maduixes de Vilanova, i sabent que volia fer una amanida on el vermell fos el color principal, no podia faltar.
Netegem les maduixes i les tallem a bocins.
Muntem l'amanida. En un plat gran i posem els tomàquets, les maduixes i els talls de sardina confitada per damunt. Una mica de pebre i un bon raig d'oli.
És una amanida totalment recomanable.
Us atreviu a maridar-la? Dona molt joc!!!
Cap comentari
Publica un comentari a l'entrada