Pa de cansalada amb olives negres a l'estil ibèric by Jordà!!

A casa tenim Themomix i Panificadora...sort que la cuina ara és gran i tenim espai pels dos aparells! Amb la thermo, que ja quasi fa deu anys que conviu amb mi, poques vegades l'he fet servir per a fer pa. Serà que a mi no em fa res embrutar la cuina, i relaxar-me mentre pasto la massa!

I la panificadora, ha estat la nostra salvadora dels pans congelats, i d'aquells pans que no valen res si els compres al matí i te'ls menges al vespre. Diferents variacions, amb les farines i amb els complements: pipes, pipes de carbassa, rosella... ho programes i ho fa tot ella. Diferents programes i pa del dia, i fins que s'acaba...aguanta tou.

I de sobte apareix el Sr.Jordà a les nostres vides!!! Un nou concepte de pa a casa!!!

Avui fem un mix de dues receptes:

Del pa de cansalada i olives negres  i del pa d'ibèrics n'hem fet un:

El pa de cansalada i olives negres a l'estil ibèric!!!

El pa d'ibèrics porta xoriço i a mi el xoriço no m'agrada gaire, i l'hem substituït per les olives negres.

(A partir d'aquí és una còpia del llibre "PANES CREATIVOS· de l'amic Jordà i l'Àlvaro Castro de la pàgina 146)

Necessitem 

500 gr de farina de força

70 gr de sucre

12 gr de sal

30 gr de llevat

120 gr de mantega

150 gr de llet

100 gr d'aigua

100 gr d'olives negres morta d'Aragó

150 gr de cansalada ibèrica (és molt salada, i te força greix)

Agafar un bol i posar tots els ingredients menys els tres darrers, quan la massa ja està feta, afegir la mantega (que nosaltres hem posat menys quantitat, seguint les recomanacions del llibre), cansalada i les olives (sense os i a trossets). Deixem que dobli el seu volum tapat amb un drap.

Passat el temps els tallem en peces de 200grs (nosaltres en vem fer també de 100 grs) i en fem boles.

Deixem reposar fins que doblin el seu volum.

Pintem els pans amb ou i llet, fem uns talls amb les tisores (jo els talls els vaig fer abans del darrer repòs, no van quedar malament!)

Tindrem el forn pre-escalfat a 200º i al moment de posar al forn ho baixem a 180º

Un pa salat, que va agradar molt a les 3 taules on va ser tastat!!! I ells contents que jo vagi fent proves a casa!!! Je je je!