Escuma de taronja al Sòlid sobre crumble de mermelada de taronja....

Fiu, quin títol més llarg...Escuma de taronja al Sòlid sobre crumble de mermelada de taronja...

Necessitem

150 ml de suc de taronja
150 ml de cava SÒLID ATM blanc
300 ml de nata líquida per a muntar
10 gr de sucre vainillat
1 sifó de 500ml de capacitat i una càrrega de gas

Pel crumble:
6 galetes
Mermelada de taronja

Per a decorar:
Taronja confitada
Xocolata del 70% ratllada


Posem el recipient del sifó a la nevera, mentres fem el suc de taronja colem i reservem. En un pot mesurador hi posem els 150ml de suc de taonja, 150ml de cava SÒLID ATM blanc, el sucre vainillat i els 300ml de nata líquida per a muntar. Ho posem tot dins el recipient del sifó, el tanquem, hi posem la càrrega de gas i sacsegem amb compte. EL posem a la nevera en posició horitzontal.

Pel crumble: en un morter hi posem les galetes i les fem pols, un cop tinguem la pols de galeta hi posem mermelada de taronja fins que quedi totat la pols lligada.
Agafem les culleres on ho servirem i amb l'ajuda d'un motlle fem cercles de crumble i els reservem fins al moment de servir.

Muntem les culleretes afegint l'escuma de taronja la Sòlid d'ATM i les decorem....

Aquí amb la taronja confitada...



I aquí amb la xocolata ratllada i la taronja confitada:



La veritat una petíta delícia...

Amb aquesta recepta particicpo al concurs "CUINA AL CAVA AMB SÒLID ATM" que ens presenta El Celler de Can Roca i Agustí Torelló Mata...el premi...cuinar amb els germans Roca i un àpat al seu restaurant...fiu...t'imagines!!!

Per aconseguir-ho...si us ha agradat, m'heu de votar al FACEBOOK del CAVA AGUSTI TORELLO MATA...

I esperar...
Ptnts